Pitaya (fruta do dragão) - propriedades e valores nutricionais. Como descascar e comer água potável?

Pitaya (fruta do dragão) e suas propriedades saudáveis ​​já eram conhecidas das antigas tribos sul-americanas. Os cientistas agora o examinaram e descobriram que, além de inúmeras vitaminas e minerais, a pitaya também contém substâncias que a tornam um antioxidante. Também pode prevenir a obesidade e doenças relacionadas. Verifique as propriedades de pitaya e como descascar e comer a fruta do dragão.

Pitaya (pitahaya), também conhecida como fruta do dragão ou pêra morango, é uma fruta exótica de algumas espécies de cactos, cujas propriedades de saúde foram conhecidas pela primeira vez pelos habitantes da América do Sul, de onde vem. Atualmente, essa fruta é cultivada principalmente em países asiáticos. A pitaya tem forma oval, coberta por uma casca avermelhada ou amarelada, terminando com folhas longas e pontiagudas - daí o nome fruta do dragão. Sua família é a pitaya costarriquenha, uma fruta de casca vermelha e a mesma polpa, e uma pitaya amarela de casca amarela e polpa branca.

Ouça sobre as propriedades da fruta do dragão. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.

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Pitaya (fruta do dragão) - um antioxidante que protege o sistema circulatório

Pitaya é uma fruta rica em betalaínas - pigmentos naturais, que incluem betacianinas vermelho-violeta e betaxantinas amarelo-laranja.

Pitaya é o fruto de um cacto que tem braços carnudos e caídos que terminam em floração com grandes flores brancas que florescem apenas uma noite e várias vezes por ano. Um mês após a floração, a fruta pitaya é colhida.

Os compostos da betaína não são amplamente distribuídos em alimentos vegetais. Eles são encontrados apenas em pitaya, beterraba vermelha, acelga, figo da Índia, ulluko e amaranto. Estudos anteriores mostram que as betalaínas têm fortes propriedades antioxidantes.

As betalaínas também demonstraram inibir o processo de oxidação lipídica, proteger os glóbulos vermelhos e prevenir a cardiotoxicidade durante a quimioterapia do câncer em camundongos. Cardiotoxicidade são alterações no sistema cardiovascular, por exemplo, causadas pela duração da quimioterapia ou radioterapia ou imediatamente após sua conclusão.

Pitaya (fruta do dragão) - valores nutricionais (por 100 g)

Valor de energia - 52 kcal
Proteína total - 1,1 g
Gordura - 0,4 g
Carboidratos - 11,0 g
Fibra - 3 g

Vitaminas

Vitamina C - 20,5 mg
Tiamina - 0,04 mg
Riboflavina - 0,05 mg
Niacina - 0,16 mg
Vitamina B6 - 0,029 mg

Minerais

Cálcio - 8,5 mg
Ferro - 1,9mg
Fósforo - 22,5 mg

Fonte de dados: healwithfood.org

Pitaya (fruta do dragão) - reduz a resistência à insulina

De acordo com a pesquisa de cientistas da Universidade de Zhejiang em Hangzhou (China), a fruta do dragão pode proteger contra a obesidade e doenças relacionadas, como resistência à insulina e fígado gorduroso. Um estudo envolveu ratos em uma dieta rica em gordura .² Eles receberam extrato de fruta do dragão. Depois que o experimento foi concluído, descobriu-se que os ratos perderam peso e reduziram o risco de fígado gorduroso, resistência à insulina e inflamação. Segundo pesquisadores chineses, as substâncias responsáveis ​​por tais propriedades da fruta do dragão são, entre outras os já mencionados betalains.

Pitaya (fruta do dragão) pode causar alergias

Há um caso conhecido de reação alérgica após comer a fruta do dragão ³ confirmada por testes de alergia. Entretanto, deve-se enfatizar que uma pessoa alérgica a essa fruta tinha história de dermatite atópica e eczema, além de sintomas de alergia ao pólen de bétula. Portanto, pode-se presumir que a pitaya aumenta o risco de alergia alimentar em pessoas que já são alérgicas.

Vale a pena saber

Pitaya (fruta do dragão) - Como descascar e comer? Qual o sabor disso?

A pitaya deve ser cortada ao meio, como um kiwi. Em seguida, você verá a carne branca, densamente pontilhada com pequenas sementes pretas, que podem ser extraídas com uma colher. Tem um sabor que lembra uma mistura de kiwi e melão - doce, mas muito brando para alguns. As sementes são comestíveis, então você não precisa se livrar delas.

Pitaya (fruta do dragão) - onde você pode comprar? Qual é o preço?

Na Polônia, pitaya quase não está disponível. É melhor procurar em lojas online. O preço de 1 kg é de cerca de 12 PLN. Uma fruta pode pesar cerca de 250 g. Compre frutas com casca lisa. Muitos pontos escuros e guias secas significam que a pitaya está madura demais. Por outro lado, uma pele dura significa que a pitaya não está madura e terá de se deitar um pouco à temperatura ambiente.

A Pitaya também pode ser comprada em pó - seu preço varia de cerca de 15 a cerca de 35 PLN por 100 g.

Pitaya (fruta do dragão) - use na cozinha

A Pitaya é uma fruta refrescante que funciona bem como ingrediente em sorvetes, bolos, cremes, coquetéis e mousses. Resfriar a fruta realça seu sabor exótico. A fruta do dragão também pode ser adicionada às saladas. O suco de Pitaya também tem um gosto bom. As flores desta planta também são comestíveis - as frescas são usadas como aditivos em pratos ou sobremesas, e as secas são feitas em infusão.

Por sua vez, a pitaya em pó pode ser adicionada a smoothies, coquetéis, shakes e iogurtes. Também pode ser adicionado a bolos e sobremesas.

Receita de carpaccio de fruta do dragão

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografia:

1. Os cientistas investigam as propriedades de promoção da saúde da beterraba vermelha, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasciosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. O suco de Pitaya branco (Hylocereus undatus) atenua a resistência à insulina e a esteatose hepática em camundongos obesos induzidos por dieta. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Reação anafilática a suco de fruta (misto) contendo fruta do dragão, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Betacianinas purificadas de Hylocereus undatus Peel melhoram a obesidade e a resistência à insulina em camundongos alimentados com dieta rica em gordura.
5. As betacianinas pitaya vermelhas protegem da obesidade induzida por dieta, esteatose hepática e resistência à insulina em associação com a modulação da microbiota intestinal em camundongos. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443