Nozes-tigre (também conhecidas como amendoim ou chufa) são na verdade pequenos tubérculos da planta Cyperus esculentus. Eles são muito populares na Espanha, onde são usados para fazer a bebida horchata de chufa. Tiger Nuts tem um sabor agradável de amêndoa e coco e pode ser um valioso ingrediente na dieta. Fornecem muita fibra, amido resistente, vitamina E, fitoesteróis, manganês, zinco e cobre. Leia sobre as propriedades saudáveis das nozes de tigre, aprenda sobre seu valor nutricional e descubra onde você pode comprá-las e ... como comê-las.
As nozes de tigre são conhecidas por muitos nomes, incl. amêndoas de chufa, nutgrass e amendoim. Eles não são realmente nozes, mas tubérculos da planta gramínea Cyperus esculentus. São pequenos, de formato oval, pele castanha e enrugada e polpa branca. Nozes tigre são comuns no sul da Europa, África, Madagascar e outros climas quentes. Cyperus esculentus era provavelmente uma fonte de alimento na América do Norte já no Paleolítico. Também foi cultivado no antigo Egito há 6.000 anos. Os tubérculos eram então comidos cozidos na cerveja, cozidos ou revestidos de mel como doces. Na Idade Média, as nozes de tigre chegaram à Europa graças aos árabes, que as espalharam na região de Valência, no sul da Espanha.
Atualmente, Cyperus esculentus é tratado como erva daninha em muitos locais onde ocorre. No entanto, o cultivo de nozes de tigre é muito popular na Espanha, alguns países africanos, Chile, Brasil e EUA. Na Espanha e nos países de língua espanhola, a grande maioria das safras de noz-tigre é usada para produzir a bebida horchata de chufa.
Leia também: Topinambur (alcachofra de Jerusalém) - propriedades Funcho (erva-doce) - propriedades e aplicação Nabo preto - uma fonte de nutrientes valiosos e substâncias medicinaisO valor nutricional das nozes de tigre
Devido ao fato de as nozes de tigre não serem nozes, mas raízes, sua composição química combina as características das nozes e dos tubérculos. Eles contêm mais água e carboidratos e menos proteína e gordura do que nozes. Em comparação com as raízes: batata, batata doce ou yacon, eles contêm menos água, muito mais gordura, fibra e proteína. Os carboidratos são o nutriente básico das nozes de tigre e são encontrados principalmente na forma de amido e fibra. As gorduras são principalmente ácidos graxos monoinsaturados, que constituem aproximadamente 60% de todos os ácidos graxos em nozes de tigre. O perfil de ácidos graxos das nozes de tigre é semelhante ao do azeite, avelãs, nozes de macadâmia e abacates. Em comparação com as nozes, as nozes de tigre não são uma boa fonte de proteína - fornecem 4-8 g / 100 g de proteína. Mesmo após a secagem, as nozes de tigre contêm menos calorias do que outras nozes. 100 g de nozes de tigre frescas fornecem cerca de 270 kcal e secas - cerca de 430 kcal. Os ingredientes valiosos de nozes de tigre são fitoesteróis, principalmente beta-sitosterol (aprox. 50%), estigmasterol (aprox. 20%) e campesterol (aprox. 15%). Sua alta concentração aumenta o valor das nozes de tigre como alimento. As nozes também contêm vitamina E e vitamina C, bem como minerais: manganês, zinco, cobre, magnésio, ferro, potássio e cálcio.
Nozes - coma pela saúde
Valor nutricional de 100 g de nozes de tigre
|
| Nozes frescas | Nozes secas |
| Água | 32,16 g | 9,74 g |
| Peso seco | 67,84 g | 90,26 g |
| Cinza | 2,68 g | 1,79 g |
| Matéria orgânica | 97,32 g | 98,21 g |
| Proteína | 7,94 g | 3,94 g |
| Gordura | 19,67 g | 27,54 g |
| Carboidratos | 16,19 g | 41,59 g |
| Fibra
| 21,36 g | 15,60 g |
| Calorias | 273 g | 429 g |
O conteúdo de minerais em 100 g de nozes de tigre frescas
| Cálcio | 15,2 mg |
| Sódio | 14,0 mg |
| Fósforo | 12,3 mg |
| Magnésio | 5,53 mg |
| Manganês | 4,1 mg |
| Ferro | 0,2 mg |
| Cobre | 0,13 mg |
| Zinco | 0,1 mg |
Propriedades de saúde de nozes de tigre
1. Devido ao alto teor de fibra, as nozes de tigre podem ser usadas na prevenção do câncer de cólon, doenças cardiovasculares, distúrbios do trato digestivo, excesso de peso e distúrbios no metabolismo de carboidratos. 100 g de nozes de tigre cobrem a maior parte das necessidades diárias de fibra, que auxiliam no ritmo das evacuações e limpa o corpo de toxinas.
2. Devido ao alto teor de amido resistente, têm efeito prebiótico e auxiliam na flora intestinal.
3. As castanhas de tigre também possuem efeito antioxidante, que se deve à presença de vitamina E em alta concentração e flavonóides. Graças a isso, eles protegem as proteínas e o DNA dos danos dos radicais livres.
4. Eles têm propriedades antibacterianas. Eles inibem a ação de bactérias patogênicas, como Salmonella e E.coli. Eles são usados como tratamento para febre e varíola no Brasil e na África. Também auxiliam no tratamento de doenças nas quais as bactérias adquirem resistência aos antibióticos.
5. Eles ajudam a reduzir os níveis de glicose no sangue, o que foi demonstrado em um estudo com ratos diabéticos.
6. Nozes de tigre podem aumentar os níveis de testosterona nos homens, o que melhora a fertilidade e a qualidade da vida sexual. Eles são usados na medicina chinesa como afrodisíaco.
7. Eles podem ajudar a reduzir a pressão arterial devido ao conteúdo do aminoácido arginina, que é um precursor do óxido nítrico - um composto benéfico para o funcionamento do coração.
8. As nozes de tigre são usadas para fazer um substituto do leite de vaca, que é um produto ideal para pessoas com intolerância à lactose ou alergia à caseína.
9. Horchata de chufa - bebida com nozes de tigre - é tradicionalmente usada como remédio para diarréia.
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Autor: Time S.A
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Saiba mais. Vale a pena saberAs nozes de tigre podem causar alergias?
Devido ao fato de que as nozes de tigre não são nozes típicas, elas têm menos probabilidade de causar alergias. No entanto, são possíveis reações alérgicas após a ingestão. Isso geralmente inclui erupção na pele, inchaço ao redor da boca e dos olhos, vermelhidão da pele, dificuldade para respirar, formigamento na boca e, às vezes, pequenas feridas dolorosas ao redor da boca. O alto teor de fibras de nozes de tigre em pessoas que não estão acostumadas a comê-las pode causar desconforto gastrointestinal - flatulência, dor abdominal.
Como comer nozes de tigre?
Nos países africanos, as nozes de tigre são usadas principalmente como ração animal. No entanto, também são consumidos frescos como lanche ou torrados com açúcar. Os frescos são macios e endurecem quando secos. No entanto, você pode restaurá-los facilmente à sua forma original, mergulhando-os em água por várias horas. Popular na Nigéria é o kunun aya, feito de nozes de tigre e tâmaras, escorrido por uma peneira e servido frio.
Tiger Nuts tem um sabor doce de amêndoa-coco que se torna mais macio quando a casca é removida. Antes de comer, as nozes devem ser embebidas por algumas horas para que tenham a consistência de sementes de girassol mais agradáveis de comer do que as secas. Você pode preparar seu próprio leite à base de plantas parecido com horchata de chufa de nozes de tigre. Você precisa de um liquidificador poderoso para isso.
As castanhas de tigre também podem ser moídas em farinha, o que é ótimo para biscoitos sem glúten, panquecas, pão e até hambúrgueres vegetarianos.
Receita de leite vegetal de nozes de tigre
½ xícara de nozes deve ser derramada com água e deixada de molho por 24-48 horas. As nozes requerem um longo tempo de imersão para serem adequadas à moagem. Em seguida, coloque-os em uma peneira, enxágue em água corrente, jogue-os no liquidificador e despeje 1,5 litro de água. Bata por 1-2 minutos e depois esprema o leite da polpa da noz com uma toalha de algodão.
Receita de horchata de chufa
A horchata espanhola é feita muito parecido com o leite, mas com mais nozes - 1,5 xícaras por litro de água. Açúcar (mesmo um copo) e canela são adicionados à bebida e, às vezes, baunilha ou raspas de limão. Pode ser servido com gelo ou resfriado na geladeira (pelo menos por uma hora) e no freezer (20 minutos).
Será útil para vocêOnde comprar nozes de tigre?
As castanhas de tigre podem ser compradas na Polônia com mais frequência sob o nome de amêndoas moídas. Eles estão disponíveis em lojas online e fixas de alimentos saudáveis - embalados e vendidos com ou sem casca, na forma de farinha, creme e doces - como barras e trufas.
Fontes:
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2. Arafat S.M. et al., Chufa Tubers (Cyperus esculentus L.): As a New Source of Food, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
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4.https: //draxe.com/tiger-nuts/
5.http: //www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6.https: //www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts
