Mirabelki - propriedades e uso na cozinha

Mirabelas são uma das frutas mais subestimadas. Podemos encontrar mirabelas principalmente como árvores silvestres, o que é uma pena, pois têm sabor incomum e propriedades curativas, que é pecado não usar. Qual a utilidade das mirabelas na cozinha e na medicina natural?

Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) é uma variedade de ameixa doméstica nativa da Ásia. É um arbusto ou uma pequena árvore que atinge os 3-6 metros de altura. Algumas dezenas de anos atrás, os talhões de mirabelle eram plantados em hortas caseiras, hoje está bastante coberto de terrenos baldios, parques e margens de estradas. É uma planta pouco exigente, necessita apenas de um local ensolarado para crescer.

Índice

1. A história das mirabelas
2. Mirabelki na Polônia
3. Quando as mirabelas dão frutos
4. Mirabelki - valores nutricionais
5. Mirabelki - propriedades
6. Mirabelas selvagens
7. Preparações de mirabelas
8. Semelhante a ameixa mirabelle

A história das mirabelas

Mirabelles foram trazidas para a Europa por volta do século 13, quando o conde francês René-le-Bon começou a cultivar mudas trazidas da Ásia na Lorena. A fruta mirabelle conquistou imediatamente a Lorena e foi saudada como um tesouro regional. Alguns séculos depois (em meados do século 20), 80% da produção mundial desta fruta vinha da Lorena.

Mirabelki na Polônia

Mirabelles tornou-se popular na Polônia há vários séculos. Nossas bisavós os usavam para cozinhar deliciosas compotas e fazer conservas originais.

Hoje, na Polônia, podemos encontrar duas variedades de mirabelas:

• mirabelle de Nancy - uma antiga variedade que vem da Lorraine. Seus frutos são amarelo-ouro com um blush vermelho característico. Eles são coletados na virada de julho e agosto.
• Flotowa mirabelle - esta variedade foi trazida da Áustria para a Polônia, mais freqüentemente no sul da Polônia. Apresenta pequenos frutos amarelos com uma cobertura esbranquiçada intensa, de sabor agridoce e não muito sumarento. Eles são colhidos em meados de agosto.

Quando as mirabelas dão frutos

As mirabelas florescem em abril ou maio, são cobertas por flores brancas perfumadas e frutificam - dependendo da variedade - no final de julho / agosto ou final de agosto. Apresentam frutos característicos, não muito grandes, ovais, de cor amarelo dourado, com cerca de 1,5 cm de diâmetro. As árvores de mirabelle podem dar frutos por até 30 anos!

Ao coletar mirabelas, lembre-se de que a polpa se separa facilmente do caroço - então podemos ter certeza de que a fruta está totalmente madura. Os grãos de Mirabelle - como damascos, cerejas, pêssegos e outras variedades de ameixas - são venenosos porque contêm amigdalina, que é perigosa para a saúde.

Mirabelki - valores nutricionais

Valores nutricionais de 100 g de mirabelas:

Valor energético - 60-120 kcal (dependendo da variedade)
Proteína total - 0,7 g
Gordura - 0,2 g
Carboidratos - 13 g
Fibra - 2,4 g

Mirabelles também contém muitas vitaminas e minerais:

• vitamina A.
• Vitaminas B (vitaminas B1, B2, B3, B6, B9)
• vitamina C e E
• fósforo
• magnésio
• potássio
• cálcio
• ferro
• cobre
• taninos
• betacaroteno
• polifenóis

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mirabelki - propriedades

Mirabelles, como outras variedades de ameixas, contém pectina e sorbitol, que é um álcool que tem um efeito laxante, então você não deve comer muitos deles de uma vez. Pessoas com diabetes também devem consumi-los com moderação, porque mirabelas contêm muitos carboidratos (principalmente frutose e glicose) e seu índice glicêmico - como outras ameixas - é de 35. Mirabelas secas têm um índice ainda mais alto.

Mirabells são recomendados para pessoas de todas as idades devido às suas propriedades:

• eles neutralizam a constipação - eles regulam a digestão e a função intestinal
• suporte para emagrecimento
• eles neutralizam a aterosclerose
• melhorar a circulação sanguínea
• aliviar a inflamação no corpo
• eles reduzem a pressão arterial e o nível de colesterol ruim
• reduzir as reações alérgicas ao pólen das árvores
• eles neutralizam a anemia e a osteoporose
• eles têm um bom efeito na visão e na pele (são um ingrediente comum em cremes anti-rugas)
• eles destroem os radicais livres, protegendo contra o câncer e retardando o processo de envelhecimento do corpo
• O ácido clorogênico nas mirabelas pode proteger o corpo contra a doença de Alzheimer ou a depressão.

Mirabelas selvagens

Mirabelles geralmente crescem em estado selvagem por estradas. Infelizmente, devemos evitar essas frutas - elas contêm metais pesados ​​provenientes da fumaça do escapamento dos carros. As ameixeiras mirabelle que crescem longe das estradas são muito mais saudáveis ​​- de preferência em pomares ou jardins domésticos.

Preparações de mirabelas

Mirabelles são ótimos para todos os tipos de compotas, especialmente porque estragam rapidamente. Você pode fazer deles:

• compotas
• geléia
• geléias
• tinturas
• sucos
• xaropes
• picles,
• licores, tinturas e vinho
• Eles também funcionam bem como um complemento para bolos e carne.

Curiosamente, na Romênia, a sopa azeda é preparada com mirabelas ainda verdes e verdes. Em outros países, eles são um ingrediente de molhos ácidos.

Semelhante a ameixa mirabelle

Curiosamente, existem várias árvores que são comumente confundidas com mirabelle. São eles:

• ałycza, também conhecida como ameixa cereja - é um pouco maior (cresce até 6-10 metros) e tem frutas vermelhas menores. Os frutos da alquimia são mais doces que as mirabelas, mas não são tão bons quanto a pedra. Eles são perfeitos para compotas caseiras como mousses, compotas e compotas;
• A ameixa Lubaszka, também conhecida como Damasco, por sua vez dá pequenos frutos roxos.

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