A farinha de milho é uma farinha sem glúten popular e amplamente utilizada, portanto suas propriedades e valores nutricionais devem ser apreciados, entre outros, por pessoas que sofrem de doença celíaca ou alergia ao glúten. Além disso, a farinha de milho é rica em carotenóides - pigmentos naturais com propriedades antioxidantes que protegem o corpo contra os radicais livres. Além disso, a farinha de milho é uma boa fonte de ferro, magnésio, zinco e folato. Que outras propriedades tem a farinha de milho e como prepará-la em casa?
A farinha de milho é obtida pela moagem de grãos de milho. A farinha de milho é amarela, por isso dá essa cor aos pratos. Na indústria de alimentos, é utilizado para a produção de pães, massas, biscoitos, bolos e tortilhas. Também ficará perfeito na cozinha como substituto da farinha de trigo.
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Farinha de milho - valores nutricionais e propriedades para a saúde
A farinha de milho é uma fonte de proteínas, fibras, vitaminas B1, B6, folatos e minerais, incluindo é uma boa fonte de ferro, magnésio e zinco. Além disso, a farinha de milho contém carotenóides - pigmentos naturais com propriedades antioxidantes que determinam a cor da farinha e protegem o organismo contra os radicais livres. Não contém glúten.
Farinha de milho:
- reduz o colesterol no sangue e melhora a sensibilidade dos tecidos à insulina devido ao alto teor de fibras
- apoia o sistema imunológico graças ao conteúdo de zinco
- previne doenças oculares relacionadas à idade graças à presença de carotenóides: luteína e zeaxantina,
- aumenta a produção de glóbulos vermelhos
- suporta o crescimento celular devido ao teor de vitamina A, da qual a farinha de milho é uma boa fonte
- protege o DNA de danos
- regula a atividade das enzimas
Veja que farinha para o que usar
Vale a pena saberFarinha de milho - valores nutricionais em 100 g do produto
Valor calórico - 361 kcal
Proteína - 6,9 g
Gorduras - 3,9 g
- ácidos graxos saturados - 0,54 g
- ácidos graxos monoinsaturados 1,02 g
- ácidos graxos poliinsaturados 1,76 g
Carboidratos 76,9 g
Fibra 7,3 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Fósforo 272,0 mg (39%)
Potássio 315,0 mg (7%)
Sódio 5,0 mg (0,3%)
Cálcio 7,0 mg (0,7%)
Ferro 2,38 mg (24%)
Magnésio 93,0 mg (23%)
Zinco 1,73 mg (16%)
Cobre 0,23 mg (26%)
Selênio 15,4 µg (28%)
Vitaminas
Vitamina C 0,0 mg (0%)
Vitamina B1 0,25 mg (19%)
Vitamina B2 0,08 mg (6%)
Niacina 1,9 mg (12%)
Vitamina B6 0,37 mg (28%)
Ácido pantotênico 0,66 mg (13%)
Vitamina B12 0,0 µg (0%)
Folatos 25,0 µg
Vitamina A 214,0 UI (0%)
Vitamina E 0,42 mg (4%)
Vitamina K 0,3 µg (0,5%)
Luteína e zeaxantina 1355 µg
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Emenda, 2012
Vale a pena saberFarinha de milho e amido de milho
A farinha de milho é obtida pela moagem de grãos de milho em oposição ao amido de milho, que é obtido a partir de estames de milho branco. A farinha de milho é de cor amarela. O amido, por outro lado, é um pó branco que, quando tomado pelos dedos, produz um som característico de rangido.
Farinha de milho - use na cozinha
A farinha de milho é muito utilizada na cozinha. A farinha de milho na cozinha pode ser usada para:
- panificação: bolos, biscoitos, biscoitos, pão de ló, muffins
- espessamento de sopas, molhos e cremes
- omeletes, panquecas, bolinhos fritos, panquecas, tortilhas
- empanar carne
- preparação de bolinhos, bolinhos de batata
Como fazer fubá em casa? Receita de farinha de milho caseira.
O preparo do fubá é muito simples. Use grãos de milho para fazer isso. Moa em um moedor de café por alguns minutos. Em seguida, passe por uma peneira para remover pedaços excessivamente grandes.
O que pode ser feito de farinha de milho?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Farinha de milho não só na cozinha
A farinha de milho também tem outros usos. Funciona bem não só na cozinha. A farinha de milho seca pode ajudar a livrar-se do pé de atleta e, em combinação com água, aplicada na pele, alivia as queimaduras solares. Além disso, fubá seco ajudará a eliminar manchas no carpete, refrescar os mascotes e, com uma solução de farinha e água, poderá limpar talheres ou joias. Você também pode usar fubá como xampu seco, massageie o cabelo e escove-o.
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