A alfarroba, também conhecida como farinha de alfarroba ou goma de alfarroba, é um emulsificante utilizado, entre outros, em durante a produção de confeitaria. Na composição de produtos alimentícios, aparece sob a denominação E410. Isso significa que a goma de alfarroba é prejudicial? Ou talvez tenha inúmeras propriedades e valores nutricionais? Verifique como a manivela afeta sua saúde, onde você pode comprá-la e qual é o preço.
Índice:
- Alfarroba - aplicativo. Como usar a alfarroba?
- Alfarroba - propriedades
- Alfarroba - valores nutricionais
- Alfarroba (pó) - calorias
- Alfarroba - como comer?
- Karob - preço, onde você pode comprar?
- Alfarroba e cacau
A alfarroba, também conhecida como goma de alfarroba, ou goma de alfarroba, é uma semente em pó encontrada na alfarroba, também conhecida como vagem de alfarroba (também conhecida como ceratonia, alfarroba ou alfarroba) - uma árvore perene que pode ser encontrada principalmente na alfarrobeira. tudo no Mediterrâneo, bem como na Índia e na Austrália. A alfarroba não está apenas na forma de pó, mas também de melaço.
Ouça o efeito da alfarroba na saúde. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.
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Alfarroba - aplicativo. Como usar a alfarroba?
As sementes da alfarrobeira moídas em pó são usadas na indústria de alimentos como estabilizante, emulsificante e agente gelificante (espessante).
A goma de alfarroba é usada na produção de produtos como:
- coberturas
- geada
- sorvete
- leite em pó infantil
- produtos de creme fermentado e seus substitutos contendo bactérias vivas
- frutas e vegetais secos
- castanhas marinadas comestíveis
- purê de castanha adocicado
- compotas, geleias, marmeladas
Leia também: Os ADITIVOS ALIMENTARES são prejudiciais à saúde? AÇÚCAR: não apenas o açúcar branco é doce, ou seja, uma revisão dos adoçantes. Conservantes, corantes, melhorantes - limitam os aditivos químicos aos alimentosA goma de alfarroba na composição de produtos alimentares pode ser encontrada com o nome E410.
A goma de alfarroba tem um aroma levemente caramelo, lembrando o cacau, portanto é considerada uma boa alternativa ao cacau e ao chocolate.
A goma de alfarroba também é usada na produção de suplementos dietéticos (incluindo agentes de emagrecimento) e alguns medicamentos (incluindo xaropes).
Ele também é adicionado à alimentação animal. Além disso, a goma de alfarroba pode ser encontrada na composição de adesivos e detergentes.
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Autor: Time S.A
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Descubra maisAlfarroba - propriedades
A goma de alfarroba é uma substância de origem vegetal, portanto natural. Portanto, é considerado seguro para a saúde e não há contra-indicações para seu consumo, assim como certo limite de ingestão diária aceitável.
A goma de alfarroba não causa efeitos colaterais graves - se consumida em excesso, só pode causar flatulência.
Alfarroba - valores nutricionais
A goma de alfarroba não é prejudicial e, além disso, tem um valor nutricional significativo - 15%. consiste em água e até 70 por cento. de carboidratos (açúcares, amido e hemicelulose). O resto é proteína (4-6%) e gordura (cerca de 0,5%). Além disso, contém diversos elementos minerais, como cálcio, fósforo, potássio, ferro e magnésio, além de vitaminas: A, B2, B3 e D.
No passado, as vagens de alfarroba eram até usadas na medicina, devido às suas propriedades para a saúde, incluindo para melhorar a digestão, para baixar os níveis de colesterol no sangue, para parar a diarreia em crianças e adultos, para tossir (pois têm propriedades expectorantes), para dor (contêm ácido gálico com efeito analgésico). Eles também eram usados no combate à osteoporose (devido ao alto teor de cálcio e fósforo).
Vale a pena saberAlfarroba (pó) - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
Valor de energia - 222 kcal
Proteína total - 4,62 g
Gordura - 0,65 g
Carboidratos - 88,88 g (incluindo açúcares simples 49,08)
Fibra - 39,8 g
Vitaminas
Vitamina C - 0,2 mg
Tiamina - 0,053 mg
Riboflavina - 0,461 mg
Niacina - 1,897 mg
Vitamina B6 - 0,366 mg
Ácido fólico - 29 µg
Vitamina A - 14 UI
Vitamina E - 0,63 mg
Minerais
Cálcio - 348 mg
Ferro - 2,94 mg
Magnésio - 54 mg
Fósforo - 79 mg
Potássio - 827 mg
Sódio - 35 mg
Zinco - 0,92 mg
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Alfarroba - como comer?
A goma de alfarroba não contém glúten e é hipoalergênica, portanto, pode ser consumida por pessoas que sofrem de doença celíaca e alergias alimentares.
A goma de alfarroba é sem glúten, sem cafeína, sem teobromina e sem oxálico.
Além disso, é uma alternativa saudável ao cacau e ao chocolate, pois não contém teobromina e ácido oxálico, o que dificulta a absorção de cálcio e zinco.
A goma de alfarroba pode ser usada como espessante e substituto de ovo - pode ser usada para preparar deliciosas sobremesas e bolos.
A goma de alfarroba também é usada para assar pão integral caseiro. Além disso, pode ser usado para engrossar molhos.
As sementes torradas e moídas de alfarroba também são utilizadas como substituto do café. No entanto, ao contrário, eles não contêm cafeína.
É importante saber que a alfarroba também pode ser usada para obter melaço, ou seja, um xarope espesso com gosto residual de caramelo (mel de alfarroba), que é um substituto saudável do açúcar.
Karob - o preço onde você pode comprar
A alfarroba pode ser comprada em pó em lojas de produtos naturais. O preço é de cerca de PLN 12 por 1 kg. O melaço de alfarroba também está disponível nas lojas (é um xarope de caramelo doce, marrom escuro). O preço é de cerca de PLN 25 por 800 g.
Alfarroba e cacau
A alfarroba, ao contrário do cacau, não contém estimulantes, por isso pode ser usada com sucesso na alimentação diária das crianças, preparando uma bebida quente semelhante ao cacau.
A alfarroba também é frequentemente usada por pessoas que sofrem de alergias, pois não contém alérgenos.
A alfarroba pode, portanto, ser usada como adoçante. O cacau natural, por outro lado, não tem gosto doce. Karob tem um sabor delicado e doce de caramelo, em oposição ao cacau seco e ligeiramente amargo.
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