Como cozinhar vegetais para conservar o máximo de vitaminas possível?

Olá! Os vegetais cozidos individualmente retêm mais vitaminas e valor nutricional do que aqueles cozidos na mesma panela? Como cozinhar vegetais para manter o máximo possível de vitaminas e calorias?

Olá! Cozinhar a vapor e sob pressão é melhor quando se trata de minerais e vitaminas além da vitamina C. Não descascar vegetais da pele (cenouras ou batatas) também tem um efeito positivo. Sabe-se que os vegetais não devem ser cortados, mas cozidos inteiros.

Apesar dessas dicas, vale lembrar que refeições variadas, incluindo saladas e frutas, fornecem vitaminas e minerais. Não importa para o valor nutricional se os vegetais são cozidos juntos ou separadamente.

Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.

Autora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.