Nutricionistas não concebem um cardápio equilibrado sem peixe, frutas ou legumes
- Vários grupos devem estar envolvidos na educação nutricional dos alunos: professores, cantina da escola, ambiente escolar, comunidade, profissionais de saúde e família.
- Todos eles devem favorecer e incentivar hábitos alimentares destinados a obter uma dieta saudável.
- Atualmente, na Espanha, quase 50% das crianças comem na escola, mais nas cidades do que nas áreas rurais.
- Algumas escolas têm cozinha própria e outras utilizam serviços de catering, cada vez mais frequentes.
- Muitas escolas contam com a ajuda de profissionais que as aconselham no desenvolvimento de menus equilibrados para as crianças.
"Nós somos o que comemos"
- O que as crianças comem influencia seu crescimento e desenvolvimento.
- Os alimentos influenciam sua saúde na infância e adolescência e podem contribuir para a prevenção de doenças.
- Algumas dessas doenças, que até agora eram raras na infância, já aparecem como resultado do estilo de vida atual não saudável (obesidade, colesterol alto, diabetes ...).
- Na grande maioria dos casos, os responsáveis são uma dieta incorreta e um estilo de vida sedentário excessivo.
- Está cientificamente comprovado que a má alimentação está relacionada ao pior desempenho escolar.
A qualidade da dieta dos cardápios escolares
- O mais importante a ser observado é que piorou nos últimos três anos.
- Quase um em cada três apresenta deficiências alimentares, segundo avaliação realizada pela revista Eroski Consumer.
- Segundo este estudo, existem 10% mais escolas em comparação a 2008 que não oferecem vegetais pelo menos uma vez por semana.
- As escolas que abusam de refeições pré-cozinhadas quase se multiplicaram por quatro (de 5% em 2008 para 20% em 2011).
- 10% dos menus oferecem muitos doces, como bolos e pães (duas ou mais vezes por semana).
- Um em cada 10 centros suspende avaliações para esta prática nutricional incorreta.
O que deve ser melhorado?
- Segundo a equipe de nutricionistas deve oferecer mais variedade de alimentos básicos, como verduras e peixes.
- A preparação culinária deve ser incentivada, pois os itens pré-cozidos, amassados e empanados fritos aparecem com muita frequência nos menus (em algumas cantinas das escolas, a presença de frituras é quase diária).
- Por esse motivo, os pratos são excessivamente gordurosos e calóricos.
- Embora as batatas fritas não sejam mais o acompanhamento mais útil, os acompanhamentos ainda são ruins e deficientes.
- As saladas devem ser melhoradas, pois geralmente são muito simples e pouco atraentes (na maioria dos casos, alface).
- Recomenda-se consumir duas ou três porções de vegetais ao longo do dia: um deles cru, por exemplo, na salada.
- 27% das escolas participantes do estudo nem sequer atendem aos critérios básicos de inclusão de vegetais pelo menos um dia por semana.
Faltam leguminosas
- Nutricionistas recomendam consumir pelo menos duas porções de legumes por semana como prato principal.
- Mas ainda existem menus escolares (1 em cada 10) em que não há vegetais uma vez por semana.
O Peixe
- Pelo menos 4 porções por semana devem ser consumidas.
- Apenas uma em cada 10 escolas segue esse padrão.
Muitos pré-cozidos
- Os menus da escola não devem incluir alimentos pré-cozidos mais de uma vez a cada sete dias.
- Nesse grupo estão san jacobos, croquetes e empanadillas (a menos que seja especificado que sejam caseiros), varinhas e / ou iguarias de peixe e similares, lulas romanas etc.
- Eles são incluídos em excesso porque são baratos, simples e rápidos de preparar.
- Eles são facilmente aceitos pelas crianças.
Existem diferenças entre escolas públicas e privadas ou concertadas
- Há três anos, os cardápios de escolas particulares e concertadas eram nutricionalmente melhores que os públicos.
- Atualmente, os centros públicos superam o restante dos centros.
- 81% das escolas públicas passam na resenha da revista, em comparação com 71% das particulares e concertadas que conseguem escapar do suspense.
- Obviamente, 32% dos centros públicos que passam no exame não merecem mais do que um 'aceitável', então ainda há muito trabalho a ser feito.
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