Todas as flores são lindas, mas algumas delas podem ser usadas para fins culinários. Eles conferem aos pratos um aroma incomum e uma aparência atraente. Entre as flores, também existem aquelas que têm efeito benéfico para a saúde.
As flores que queremos usar na cozinha devem ser provenientes da agricultura biológica. Você pode comer malmequeres ricos em carotenóides, uma flor de capuchinha com propriedades bactericidas ou um amor-perfeito rico em vitamina C e polifenóis. No entanto, existe uma regra básica: o mínimo de química possível. Ao colher flores do seu próprio jardim, você precisa estar atento para que as plantas não cresçam muito perto da estrada e em locais expostos à contaminação. Sob nenhuma circunstância você deve usar flores compradas em uma floricultura ou em um mercado - elas não são destinadas à alimentação, portanto, são tratadas com pesticidas. Aviso! Quem sofre de alergia deve ter cuidado, pois o pólen pode causar reações alérgicas.
Rosa
Pétalas de rosa podem ser cobertas com açúcar e adicionadas a bolos. São usados para decorar bolos, sobremesas, sorvetes e temperar geléias. Você pode colocar um punhado de cereais em uma jarra de água. Uma ótima ideia para os amantes de doces é a geléia de cereal (sem a base branca das pétalas). Para 1/2 litro de geléia você precisa de cerca de 1/4 kg de flocos. São fervidos com 1-2 copos de água, um copo de açúcar e sumo de limão até se formar uma massa espessa (cerca de uma hora). Essa geléia pode ser armazenada por vários anos. É insubstituível como recheio de donuts ou como suplemento de chá.
Calêndula
Esta é uma das plantas medicinais e cosméticas mais populares. Flor de calêndula contém saponinas, carotenóides, flavonóides, cumarinas, óleo essencial, compostos mucosos, amargor. Estimula a secreção de bile, aumenta a quantidade de urina excretada e ajuda a remover os resíduos. Pétalas de calêndula são adicionadas a sopas, molhos e pratos de massa. No entanto, não exagere, pois dão ao prato um sabor picante ou ácido. Quando adicionados à sopa, eles a colorem de amarelo. Você também pode misturá-los com folhas de alface para iluminar a cor.
Chagas
Tem efeito bactericida (contém enxofre), é usado no tratamento de gripes, resfriados, bronquite. As flores de capuchinha contêm, entre outras flavonóides, carotenóides, antocianinas e grandes quantidades de vitamina C. Têm um sabor forte e ligeiramente apimentado, por isso acompanham bem saladas, carnes e queijos. Você também pode colocar algumas pétalas de capuchinha em um sanduíche - ele terá um sabor distinto e ... uma aparência interessante.
Abobrinha
As flores de abobrinha (as fêmeas têm botões frutíferos) são populares na Itália, Grécia e no sul da França. Eles têm um sabor doce e delicado. Após a remoção dos pistilos, eles são recheados com, por exemplo, queijo ricota e anchovas e, em seguida, revestidos com uma massa de panqueca fina e fritos (de preferência em azeite).
Amor-perfeito do jardim
Esta planta popular é caracterizada por um alto teor de substâncias ativas - flavonóides, polifenóis, carotenóides e vitamina C, e também tem um efeito antioxidante. Estas belas flores coloridas são extremamente fáceis de cultivar, requerem locais ensolarados ou semi-sombreados e rega regular. As flores de amor-perfeito têm um sabor delicado e adocicado. Melhor não dividi-los em pétalas, mas usá-los inteiros. Eles são usados para decorar bolos, sobremesas e bolos, e adicionados a saladas.
Sabugueiro
As flores de sabugueiro são uma importante matéria-prima medicinal - contêm, entre outras flavonóides, ácidos orgânicos, taninos, triterpenos. Eles são usados como drogas diaforéticas e antipiréticas. Umbéis de pequenas flores brancas têm um sabor picante e amargo. Eles são colhidos em junho antes de desaparecerem. Eles podem ser feitos em uma deliciosa tintura cor de palha com um aroma interessante. Também vale a pena espremer o suco que é adicionado ao chá. Umbelas inteiras também são mergulhadas em massa para panquecas e fritas em óleo. Eles são usados como tempero, por exemplo, para carne.
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Decoração de sobremesa cristalizada
Para desfrutar por mais tempo das qualidades decorativas e gustativas das flores, elas podem ser fixadas em açúcar. Violetas, amores-perfeitos, rosas, alfazema, gerânios, capuchinhas e muitas outras flores são cristalizadas. Escolhemos espécimes inteiros recém-desenvolvidos para confeitar. Primeiro, mergulhe-os com cuidado (para não danificá-los) em proteína batida. Depois, com um pincel, espalhe a proteína por toda a superfície da flor e polvilhe o açúcar em pó por uma peneira. Colocamos em uma superfície plana e secamos. Usamos essas flores para decorar bolos, bolos e cremes.
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