A comida tradicional britânica era considerada rica em calorias e não muito saborosa. Mas mesmo aqueles que farejam a culinária inglesa devem reconhecer sua contribuição para as artes culinárias do mundo: o café da manhã inglês. Mas não só pode ser fonte de ideias para refeições saudáveis.
O pequeno-almoço inglês completo parece esplêndido. Nasceu na velha Inglaterra e supostamente fornecia energia aos trabalhadores agrícolas durante todo o dia. Consiste em pelo menos alguns pratos quentes: ovos fritos, bacon, tomate, cogumelos, cebola, linguiça de porco, pudim branco semelhante ao patê polonês ou morcela semelhante ao nosso morcela. Para isso, feijão com molho de tomate, mingaus, torradas quentes com geléia de laranja, sucos de frutas, chá ou café. Esta é uma enorme bomba calórica e um caminho direto para a obesidade.
Cozinha inglesa - café da manhã nutritivo
Hoje, os britânicos comem cada vez menos um café da manhã tão rico, especialmente durante a semana. Eles ainda são servidos em algumas casas tradicionais. Mas é servido principalmente em hotéis, pensões, cafés, principalmente para turistas. Se alguém consegue absorver pelo menos metade dela, não está com fome à noite. No dia a dia, os ilhéus escolhem pratos fáceis de preparar e menos calóricos. Mingau de aveia com leite frio (nunca quente, pois muda o gosto do mingau!) E torradas com geléia são populares. Algumas pessoas adicionam açúcar mascavo ou uma colher de chá de mel ao mingau, outras adicionam uma pitada de sal. Os cereais são uma fonte de carboidratos complexos, pois fornecem muitas vitaminas B, ferro e fibras. Dão uma sensação de saciedade, graças ao qual é mais fácil controlar o ataque de apetite do lobo durante o dia. A aveia é ótima nos dias de inverno porque tem propriedades aquecedoras. Crianças e adolescentes, como em outros países, substituem por flocos de milho ou muesli.
Cozinha inglesa - não só fish & chips
A culinária britânica é rica em peixes frescos e frutos do mar (uma fonte de ácidos graxos ômega-3) - os ilhéus comem salmão, halibute, atum, arenque, mas também demônio do mar e peixe-espada. Eles são preparados de várias maneiras, mas o mais popular é o peixe imerso em uma massa grossa, frito em óleo profundo e fritas abundantemente polvilhado com vinagre (fish & chips). O prato surgiu no século 18 como uma refeição saborosa e barata para os trabalhadores. Uma porção desse peixe frito tem 100 kcal a mais do que cozido na grelha. Os ingleses que valorizam uma alimentação saudável preferem grelhados ou assados em papel alumínio. Os britânicos comem muitos vegetais cozidos em água ou no vapor (uma fonte de fibras, vitaminas e minerais) sem sal - cenoura, brócolis, ervilha, feijão, couve, couve de Bruxelas, couve, nabo. Às vezes, sopa de creme de vegetais, como alho-poró ou sopa de lentilha verde, é servida como acompanhamento em uma xícara com um pãozinho de grão grosso ou uma baguete. Entre as carnes, predominam os cordeiros e bovinos. Perus, galinhas, gansos e carne de porco são comidos esporadicamente. Schnitzels ou costelas de cordeiro e bifes ou assados crocantes e suculentos feitos da melhor qualidade de carne da raça Aberdeen Angus escocesa são os pratos de carne mais populares. São servidos com vegetais, o que melhora a absorção do ferro contido na carne, e com os seguintes molhos: cordeiro - com hortelã, boi - com raiz-forte, porco - com maçã. A carne bovina magra é a melhor fonte de proteínas, vitamina B1 (regula a função cerebral) e B6 (previne doenças cardíacas) de todas as carnes. É importante notar, no entanto, que muitos britânicos não comem carne - as ilhas são o lar do maior número de vegetarianos da Europa.
Cozinha inglesa - almoço de domingo
Um jantar clássico que hoje raramente é preparado por jovens donas de casa consiste em rosbife, batata assada, dois outros tipos de vegetais, raiz-forte com chantilly e suco de limão. Mas primeiro é servido o pudim de yorkshire, que é uma massa de panqueca seca colocada em uma assadeira na qual se acumulou gordura da carne assada. O bolo quente é servido com molho assado. Se você usar formas de muffin para assar, obterá pães vazios crocantes (você pode colocar azeite de oliva nas formas em vez de molho). O pudim de Yorkshire também é servido como ingrediente do prato principal. O culminar do jantar é um bolo, geralmente com frutas, ou pudim de pão e manteiga inglês antigo, ou seja, uma sobremesa feita de pãezinhos com manteiga com frutas secas e nozes, assada com leite e ovos. Para este molho de creme ou doce de baunilha. Os jovens preferem queijos e frutas.
Cozinha Inglesa - Reunião de Chá
O ritual diário das cinco horas é observado apenas nas casas tradicionais. Eles ficam felizes em tomar o chá da tarde para descansar, encontrar amigos, fazer uma pequena refeição, mas sem qualquer ambiente cerimonial. Muitas vezes, uma xícara de porcelana é substituída por uma caneca e um bule de chá por chá em uma bolsa. Os ingleses bebem principalmente chá preto indiano e do Ceilão com leite, sem açúcar. Se adoçarem, então com açúcar mascavo e um pouco para não matar o aroma da bebida. Muitas pessoas não adicionam leite, optam por chás de ervas ou café. Os amantes do chá com leite devem saber que, segundo a tradição, o leite é despejado primeiro nas xícaras, necessariamente frio, porque quente, supostamente, altera o sabor do chá. Alguns argumentam que é irrelevante para o sabor e que o leite frio deveria evitar que a porcelana quebrasse. O chá é servido com scones recém-assados, manteiga, geléia de ameixa ou geléia, sanduíches de pão descascado ou biscoitos com pepinos verdes em fatias finas.
Você conhece isso...
- Molho Worcestershire: a composição exata e o processo de produção são um segredo - ninguém no mundo conseguiu falsificar o sabor. Contém vinagre de malte, melaço, açúcar, sal, anchovas, tamarindo, chalotas, cebolas, alho, pimenta e deve ser envelhecido vários anos em barris de carvalho. Acompanha bem guisados e massas. Pode ser adicionado a ensopados, guisados, marinadas, sopas, recheios, é um ingrediente do cocktail Bloody Mary. Tem um efeito benéfico no sistema digestivo, fortalece a imunidade e tem um efeito bactericida.
- Marmite: é um pão britânico barrado com mais de 100 anos de tradição. Apresenta cor castanha escura, aroma intenso e sabor semelhante ao do molho de soja. É um subproduto natural da levedura de cerveja com adição de extratos vegetais, vinagre e açúcar de malte. Pode ser espalhado em um sanduíche, por exemplo, com queijo ou em torradas quentes. É adequado para sopas, molhos, marinadas de frango e acompanha bem carne moída. É fonte de vitaminas B, principalmente B12, e micronutrientes, como zinco e selênio.
Pudim
De acordo com a receita original, o bolo com adição de, entre outros A banha, o pão, o conhaque e os frutos secos devem ser fervidos em banho-maria durante 6 horas e depois mais 2,5 horas antes de servir (o pudim de Natal é preparado no final de outubro). A sobremesa é servida quente com um molho doce. Hoje, o pudim tradicional pode ser encontrado em restaurantes e pubs. Em casa, eles são preparados em variantes mais simples, por exemplo, manteiga (margarina) é usada em vez de banha, o pão é substituído por massa de fermento e o tempo de cozimento é menor.
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