Quais sêmolas são as mais saudáveis? Classificação dos grãos mais saudáveis

Os mingaus gozam de uma popularidade constante. Eles são um complemento valioso para segundos pratos, saladas, sopas e sobremesas. Mas qual você deve escolher? Quais sêmolas são as mais saudáveis? Veja a classificação dos grãos mais saudáveis.

Sêmola, cevada, trigo sarraceno, bulgur, milheto, cuscuz, quinua, amaranto - a quantidade de sêmolas disponíveis no mercado pode causar tonturas. Quais são os mais valiosos em termos de nutrientes e quais valem a pena comer todos os dias? Para tornar a decisão mais fácil para todos, preparamos um ranking dos 6 sêmolas mais saudáveis, que é aberto pelos chamados pseudocereais, ou seja, amaranto, quinua e os conhecidos sêmolas de trigo sarraceno. O que vem depois? Vejo!

Índice

1. Amaranto
2. Quinoa (quinoa)
3. Trigo sarraceno
4. painço
5. Sêmola de bulgur
6. cevada

Amaranto

O amaranto (ou amaranto) - chamado de grão do século 21 - é uma das plantas cultivadas mais antigas do mundo. Antes da descoberta da América, junto com o milho, o feijão e a batata, era o alimento básico dos incas, maias e astecas. O amaranto é um cereal com valores nutricionais e de saúde particularmente elevados.

Embora contenha poucas vitaminas B (B1, B2 e B3) e potássio, é rico em ferro, magnésio, fósforo, zinco, manganês e selênio, além de aminoácidos exógenos que garantem a produção de hormônios e a devida ação. sistema nervoso, função muscular adequada e metabolismo. Ele também tem uma grande quantidade de proteínas de fácil digestão, fibras e ácidos ômega-6. Além disso, possui baixo índice glicêmico (apenas 35).

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Quinoa (quinoa)

A quinoa, também conhecida como quinoa ou arroz peruano, é uma planta cujas propriedades e valores nutricionais são valorizados há séculos na América do Sul, de onde vem. Lá, a quinua é chamada de "grão sagrado dos incas", "grão de ouro dos incas" e "mãe dos grãos".

Não é à toa, porque a quinoa é uma fonte de proteínas saudáveis, ácidos graxos saudáveis, vitaminas B1, B2, B6, ácido fólico, magnésio, fósforo, cobre e manganês. Também contém saponinas, graças às quais pode exibir os seguintes efeitos:

• antialérgico,
• anti-inflamatório
• antifúngico,
• antiviral,
• imunoestimulante.

Quinoa é pobre em cálcio e potássio. Seu índice glicêmico é de apenas 40, por isso é recomendado para pessoas que se preocupam com sua linha.

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Trigo sarraceno

O trigo sarraceno é feito de sementes quebradas de trigo sarraceno. Está disponível em duas formas: grumos torrados escuros e grumos não torrados claros, sendo este último ainda mais saudável. O trigo mourisco na Europa Central já era conhecido no período Neolítico.

O trigo mourisco, como planta, é usado na indústria farmacêutica como fonte de vedação e fortalecimento de vasos sanguíneos, quercetina e ácidos orgânicos de rotina. Folhas de trigo sarraceno são usadas para tratar varizes (incluindo hemorróidas), hipertensão, sangramento nasal e sangramento gastrointestinal.

Por esta razão, o trigo sarraceno é um dos grãos mais saudáveis. Possui uma grande quantidade de vitaminas B que são boas para o sistema nervoso e uma boa quantidade de minerais como cálcio, fósforo e magnésio para aumentar a imunidade, assim como ferro, zinco e iodo. Como a quinua, tem pouco potássio e cálcio.

Comer trigo sarraceno reduz o colesterol, regula a pressão arterial e tem efeitos anticancerígenos potenciais. Seu índice glicêmico é baixo e chega a 54, portanto pode ser incluído na dieta de pessoas com diabetes.

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painço

O painço é feito de grãos quebrados de painço cultivados no Neolítico e não contém glúten. O painço é o grão mais antigo conhecido. Em termos de valor nutricional, o painço é igual ao trigo sarraceno. Tem pouco amido, mas muita proteína de fácil digestão. Distingue-se pelo maior conteúdo de vitaminas B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e B6 (piridoxina), assim como ferro e cobre.

O painço tem propriedades antivirais, reduz a inflamação das membranas mucosas (seca o excesso de secreções), por isso é um bom remédio caseiro para coriza.

O painço e o trigo sarraceno são os únicos grumos que têm efeito alcalino, por isso desempenham um papel importante na restauração do equilíbrio ácido-base no corpo. O painço fornece grandes quantidades de vitamina E e lecitina, o que tem um efeito positivo na memória e na concentração e regula os níveis de colesterol no sangue

Sêmola de bulgur

O Bulgur é obtido a partir de grãos cozidos, secos e triturados de trigo duro - a variedade de trigo mais valiosa. Suas propriedades e valores nutricionais são apreciados pelos habitantes do Oriente Médio há mais de 4.000 anos. Os grumos de bulgur são, ao lado do arroz, seu componente básico na dieta.

Não é de admirar - é rico em substâncias que apoiam o funcionamento do coração, acalmam os nervos e reduzem os níveis de açúcar no sangue. Além disso, é um tesouro de ácido fólico, tão importante para as mulheres grávidas.

Esta iguaria turca também se distingue pelo conteúdo de potássio valioso para o coração e fósforo - um dos blocos de construção dos dentes e ossos. No entanto, o magnésio que mais acalma os nervos é. Os grumos de bulgur contêm minerais em estreita cooperação que são responsáveis ​​pelo bom funcionamento do sistema cardiovascular: potássio, cálcio, magnésio e sódio.

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cevada

A cevada de pérola é feita de um dos cereais mais antigos - a cevada. É o tipo de cevada mais saudável, pois só foi retirada da casca e não sofreu nenhum processamento adicional, portanto é uma fonte rica em fibras (tanto solúveis como insolúveis), vitaminas B, principalmente B1, B2 e B6, que são responsáveis ​​pelo bom funcionamento da sistema nervoso, processos metabólicos a nível celular e resistência do corpo.

Também contém uma grande quantidade de vitamina B3 (niacina), que participa das alterações metabólicas, da formação dos glóbulos vermelhos, dilata os vasos sanguíneos e inibe os efeitos tóxicos de medicamentos e outros compostos químicos. É também fonte de vitaminas A, E e K, bem como de manganês, selênio, magnésio, ferro, zinco, cobre e pequenas quantidades de cálcio.

Devido à presença de beta-glucanos, os grumos de cevada são um prebiótico, ou seja, um meio para o crescimento de bactérias benéficas na microflora intestinal.

A cevada de pérola é recomendada para:

• pessoas que têm colesterol elevado,
• sofrendo de aterosclerose,
• pessoas com problemas cardiovasculares (graças à presença de vitamina K e PP),
• diabéticos,
• emagrecimento,
• pessoas que vivem sob estresse.