Kombuchá (kombuchá) - propriedades do cogumelo do chá

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Kombuchá (kombuchá), ou cogumelo do chá (ou cogumelo japonês), é uma colônia de bactérias e uma cultura de fermento especial, com base na qual a bebida de kombuchá é preparada. Suas propriedades curativas são utilizadas pela medicina natural há mais de dois mil anos, mas até o momento, nenhum estudo científico foi realizado para confirmar o efeito excepcional da bebida. No entanto, muitos efeitos colaterais foram relatados. Então, quais são as propriedades reais do kombuchá?

Kombucha (kombucha), coloquialmente um cogumelo do chá, um cogumelo japonês ou - incorretamente - um cogumelo tibetano, é uma colônia de bactérias e uma cultura de levedura especial que pertence ao grupo SCOBY (culturas simbióticas de bactérias e leveduras), ou seja, ao grupo de culturas simbióticas de leveduras e bactérias. Assim, o kombuchá é coloquialmente conhecido como cogumelo do chá ou cogumelo japonês, mas não é realmente um cogumelo.

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Como é o kombuchá? Tem a forma de uma massa gelatinosa em forma de bolo. Quando adicionado ao chá adoçado, inicia o processo de fermentação, resultando na produção do kombuchá.

Suas propriedades para a saúde já eram apreciadas na antiguidade. Não é de admirar - contém vários ácidos orgânicos, incl.

ácido acético, lático e glucônico
Vitaminas B
ácido ascórbico (vitamina C)
minerais como zinco (a maior quantidade), magnésio, cálcio, ferro e cobre

Você também pode encontrar álcool, cafeína, açúcar e outras substâncias na composição da bebida kombuchá.

Índice

Bebida de Kombuchá - propriedades para a saúde
Quanta verdade existe? Cientistas estudam kombuchá
Um excesso de kombuchá pode ser prejudicial
Bebida de Kombuchá - contra-indicações. Quem não deve beber?

Bebida de Kombuchá - propriedades para a saúde

A bebida de kombuchá é anunciada como o elixir da vida, um remédio universal, uma panacéia para quase todas as doenças. É recomendado, entre outros em:

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emagrecimento
insônia
perda de memória
falta de apetite
hipertensão
baixando o colesterol
síndrome pré-menstrual
síndrome da fadiga crônica
fortalecimento da imunidade
regulando o trabalho do sistema digestivo
melhorando a função do fígado, rins e bexiga
limpando o corpo de toxinas
artrite
reumatismo

e até mesmo para doenças muito graves, como:

diabetes
Aids
tumores

Quanta verdade existe? Cientistas estudam kombuchá

Infelizmente, não há muitos cientistas que realizaram pesquisas sobre os efeitos do kombuchá na saúde. Este pequeno grupo inclui pesquisadores do Departamento de Bromatologia, Departamento de Toxicologia e Bromatologia da Universidade Médica de Lodz. De acordo com os cientistas, a bebida de kombuchá tem várias propriedades essenciais:

equilibra o metabolismo
afeta a purificação do sangue e a acidez do corpo
aumenta os níveis de energia
apoia a desintoxicação e os processos digestivos do corpo

Portanto, eles argumentam que ele pode ser tratado como um suplemento dietético natural.

Cientistas da Índia também realizaram pesquisas sobre as propriedades do kombuchá. Em 2003, pesquisadores do Instituto de Defesa de Fisiologia e Ciências Aliadas em Delhi administraram chá fermentado a ratos que haviam recebido anteriormente doses de acetato de chumbo. Ele descobriu que fortalecia o sistema imunológico do roedor, que havia sido enfraquecido pelo estresse oxidativo (resultante do envenenamento por acetato de chumbo), e reduzia o número de danos ao DNA. Portanto, os resultados sugerem que a bebida de kombuchá pode ter propriedades antioxidantes e imunomoduladoras poderosas.

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Por sua vez, outros cientistas da Índia, cujos resultados foram publicados em 2010 na revista Food & Function, argumentam que a bebida de kombucza pode ajudar a tratar úlceras estomacais. Os pesquisadores deram a ratos com úlcera péptica uma bebida de kombucza que foi fermentada por 4 dias. No final, descobriu-se que a bebida preparada dessa forma era tão eficaz quanto o omeprazol - um medicamento usado na úlcera péptica.

No entanto, estes são apenas estudos de laboratório envolvendo animais que apenas sugerem que a bebida de kombuchá pode ter propriedades medicinais.

Não há nenhuma evidência científica conclusiva de que a bebida de kombuchá tenha propriedades curativas. Ele só pode ser tratado como um suplemento dietético, embora seja necessário cautela neste caso, pois muitos efeitos colaterais foram relatados após sua ingestão.

Um excesso de kombuchá pode ser prejudicial

De acordo com o Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos, em maio de 1995, duas mulheres que beberam mais de 4 onças (cerca de 118 ml) de kombuchá por dia durante dois meses foram hospitalizadas por acidose láctica grave.

Um deles morreu de parada cardíaca dois dias depois de ser internado no hospital. Embora uma ligação direta entre o chá fermentado e a acidose não tenha sido comprovada, especialistas da Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos alertaram os consumidores para ter cuidado ao preparar e beber o kombuchá.

Outro caso de acidose láctica com risco de vida após o consumo de kombuchá foi relatado em 2009. De acordo com o site da American Cancer Society, um homem de 22 anos foi internado no Hospital Cedars-Sinai em Los Angeles por causa de dificuldade para respirar, febre, confusão e altos níveis de ácido láctico no sangue. Esses sintomas apareceram 12 horas após a ingestão da bebida. O paciente se recuperou e seu médico acreditou que era o chá fermentado que contribuía para a acidose láctica.

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Além disso, há relatos na literatura médica de outros efeitos colaterais, como náuseas, vômitos e dores de cabeça, que ocorreram em pessoas que bebem mais de 4 onças (aproximadamente 118 ml) de kombuchá por dia. Algumas pessoas também desenvolveram reações alérgicas e danos ao fígado, resultando em icterícia.

Assim, especialistas da American Cancer Society desaconselham o consumo de kombuchá em quantidades excessivas. Também não é aconselhável comê-lo por muito tempo.

Bebida de Kombuchá - contra-indicações. Quem não deve beber?

Pessoas com sistema imunológico enfraquecido

Kombuchá fortalece a imunidade em pessoas saudáveis. “Pacientes imunocomprometidos não devem consumir uma bebida de kombuchá produzida em um ambiente não controlado”, argumentam os especialistas do Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (EUA).

Quando é produzida em condições inadequadas (especialmente em casa, onde é difícil manter a esterilidade), a bebida pode estar contaminada com fungos patogênicos, e. Aspergillus (aspergillus), que produzem toxinas que podem ser especialmente perigosas para pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Portanto, beber kombucha não é recomendado para pessoas com HIV, AIDS, câncer, em quimioterapia, doenças autoimunes, bem como idosos e outras pessoas com imunidade enfraquecida.

Crianças

A bebida de Kombuchá também não deve ser dada a crianças, não apenas por causa de seu sistema imunológico subdesenvolvido. Quando o kombucha é fermentado, o açúcar é fermentado e o álcool é formado, cujo teor pode chegar a 2%.

Pessoas lutando com Candida Albicans

Algumas fontes dizem que o kombuchá pode ajudar a tratar a infecção por fungos, embora contenha o próprio fermento. O fermento em kombucha (Schizosaccharomyces) não têm disputas que causam doenças, pelo contrário - podem ajudar a destruir outras leveduras.

Infelizmente, não há evidências científicas de que o kombuchá apóie o tratamento da micose. Por outro lado, casos de infecções fúngicas foram relatados após a ingestão de kombucha (provavelmente contaminado com fungos patogênicos). Portanto, as pessoas que lutam com candidíase não devem procurá-lo.

Diabéticos

Alguns argumentam que o kombuchá pode ser consumido por diabéticos porque o processo de fermentação converte o açúcar em outras substâncias, como ácidos orgânicos, enzimas, vitaminas e minerais. Sim, está transformado, mas apenas cerca de 95 por cento.

Portanto, a bebida do kobucha contém açúcar, embora em pequenas quantidades. Além disso, os diabéticos não devem beber por causa do teor de álcool, que interferir com a insulina injetada e medicamentos antidiabéticos.

Pessoas lutando com certas doenças intestinais

A bebida de kombuchá não é recomendada para diarreia devido ao teor de cafeína, que pode agravar o seu curso. Pelo mesmo motivo, o chá fermentado também não deve ser consumido por pessoas com síndrome do intestino irritável.