IOGURTE: Quais iogurtes são os mais saudáveis?

O iogurte é uma bebida espessa feita de leite de vaca pasteurizado. Os nutricionistas o incentivam a comer uma xícara de iogurte todos os dias porque é muito saudável. Aumenta a imunidade, protege contra infecções e ajuda a curá-las. O problema é que existem muitos iogurtes no mercado que são coloridos artificialmente e adoçados com aspartame. Quais iogurtes são os mais saudáveis?

Índice

1. Iogurte - quanto menos ingredientes tiver, melhor
2. Iogurte - qual é o melhor?
3. Iogurte light, 0% de gordura
4. Iogurte real - como reconhecê-lo?
5. Iogurte de frutas - é saudável?

O verdadeiro iogurte é feito inteiramente de leite e bactérias. Essa condição é atendida apenas pelo iogurte natural, e não por todos. A armadilha está no próprio nome. A inscrição no rótulo "iogurte natural" não significa que seja produzido por métodos naturais, mas apenas que não contém aromatizantes.

O iogurte natural é feito fermentando o leite que foi tratado com cepas apropriadas de bactérias. A grande maioria dos iogurtes disponíveis no mercado são produtos lácteos com adição de bactérias e várias substâncias que lhes conferem a consistência e estrutura adequadas.

O iogurte natural nunca é uniforme, consiste apenas em coalhada e "água". Só quando o misturamos é que fica liso como creme. Enquanto isso, muitos iogurtes naturais à venda têm uma consistência aveludada ou podem ser cortados como manteiga. Isso se aplica aos iogurtes comuns e "balcânicos" ou "gregos", que escolhemos porque estamos convencidos de que são os melhores.

A verdade é que eles foram recheados com aditivos para mantê-los com boa aparência. Não se deixe enganar!

Sobremesa de iogurte é diferente de iogurte

Essas sobremesas contêm apenas iogurte, que se perde entre outros ingredientes, e a lista costuma ser muito longa. Além de uma grande quantidade de açúcar, lá você encontra natas, emulsificantes, espumantes, gelatinas, corantes e sabores. O mesmo se aplica às barras de iogurte.

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Iogurte - quanto menos ingredientes tiver, melhor

Nutricionistas argumentam: você quer iogurte natural, faça em casa. É muito simples e não leva tempo. Mas se você não sentir vontade, antes de comprar iogurte, estude bem a composição do produto, mesmo que ele esteja em letras minúsculas.

A regra geral é: escolha iogurtes com menos ingredientes. A longa lista mostra que o produto está muito longe de ser natural. Procure o nome do gênero, espécie e cepa da bactéria na embalagem, por exemplo, Bifidobacterium (gênero), lactis (espécie) DN-173010 (cepa).

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Iogurte - qual é o melhor?

O iogurte é feito pela adição de duas espécies de bactérias ao leite: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. O iogurte probiótico também deve conter cepas de lactobacilos, que comprovaram efeitos benéficos à saúde em ensaios clínicos (eles melhoram a imunidade ou o funcionamento dos intestinos). Deve haver pelo menos um milhão de células vivas por mililitro de iogurte para funcionar.

A maioria das empresas tira vantagem de nossa ignorância e declara apenas o nome da espécie ("iogurte contém bactérias Lactobacillus casei que são benéficas à saúde") ou relata resumidamente que o iogurte contém bactérias vivas ou bactérias de iogurte.

Enquanto isso, entre muitas cepas de bactérias do ácido láctico, apenas algumas têm efeito probiótico. Portanto, se você não encontrar informações detalhadas sobre o tipo, espécie, cepa e quantidade de bactérias utilizadas, não tem certeza se contém bactérias promotoras da saúde.

Existem no mercado iogurtes que não apresentam uma única bactéria e são obtidos a partir do leite por diversos processos tecnológicos. Para prolongar a vida útil do iogurte, às vezes é aquecido (termizado). Isso mata bactérias prejudiciais, mas também benéficas. As informações sobre esse tratamento devem constar na embalagem, mas nem sempre é o caso.

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Iogurte light, 0% de gordura

É bom se o iogurte for desnatado, mas não "light" ou "0%". gordura ”, porque não contêm vitaminas lipossolúveis A, D ou K, e o cálcio nelas contido é menos absorvido. No caso de iogurtes de frutas, isso pode significar que açúcar ou adoçantes estão na composição. O teor de gordura do iogurte varia de 0,5 a 8 por cento. em creme de iogurte. É melhor comprar aqueles que contenham 1,5-2 por cento. gordura.

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Iogurte real - como reconhecê-lo?

A maioria dos iogurtes disponíveis no mercado contém vários espessantes entre os ingredientes: proteínas do leite, leite em pó (contém açúcar calórico do leite e colesterol) ou amido de milho modificado (E 1422, E 1413, E 1414), cujo efeito no organismo ainda não é exato conhecido, portanto, recomenda-se cautela ao consumi-lo.

As substâncias populares E 412 (goma de guar obtida da árvore da Índia), E 440 (pectinas produzidas a partir de restos de maçã e fibras cítricas brancas), bem como fosfatos de magnésio (E 343), que além disso conferem ao produto uma estrutura lisa, não são prejudiciais, mas provam isso esse iogurte tem um valor nutricional menor, pois sua densidade não resulta da evaporação do leite, mas é obtida artificialmente.

Gelatina adicionada a iogurtes não é adequada para pessoas que evitam produtos de origem animal, porque é obtida a partir de cartilagem e ossos.

Os reguladores de acidez usados ​​nos iogurtes: ácido cítrico (E 330), citratos de sódio (E 331), considerados inofensivos, podem causar sintomas de alergia em pessoas sensíveis ao glutamato monossódico. Além disso, eles reagem com certos medicamentos para enfraquecer ou aumentar seus efeitos. Enfim, por que comprar leite condensado como iogurte.

Iogurte de frutas - é saudável?

As prateleiras das lojas estão cheias de iogurtes de frutas com sabor de baunilha, chocolate, café e até biscoitos. O que realmente está escondido neles? Basta olhar para a lista de ingredientes - geralmente é muito longa.

Vale a pena prestar atenção se o iogurte realmente contém frutas, ou seja, recheio de frutas, também conhecido como polpa. Infelizmente, a composição de tal carga geralmente não é precisa e muitas vezes contém corantes, aromas e gelatina, e também existem conservantes. A entrada de frutas geralmente é de cerca de 5%. volume e muitas vezes não são só as frutas que adornam a embalagem.

Upload 5 por cento morangos a iogurte natural e misture, e você descobrirá que seu iogurte não é tão intenso quanto o da loja. Além de cerejas, o iogurte cereja contém concentrado de cenoura preta, iogurte de morango - concentrado de suco de beterraba, iogurte de kiwi - urtiga, nectarina de damasco - extrato de páprica.

Os frutos do sabugueiro, chokeberry e groselha preta contêm os chamados antocianinas, ou corantes vegetais vermelho-violeta (E 163), que também são adicionados aos iogurtes. Para obter a cor vermelha, também se usa a cochonilha - uma tinta obtida do abdômen de uma das espécies de pulgões.

É sempre melhor comprar iogurte de pêssego (pelo menos 6,5% de frutas) ou iogurte de pêssego (pelo menos 3,5%) do que iogurte de pêssego (menos de 3,5% de frutas).

Evite iogurtes sem palavra para frutas, mas sem falta de corantes e aromas.

Um copo médio (330 gramas) de iogurte aromatizado contém cerca de 9 colheres de chá de açúcar adicionado, com a sacarose sendo freqüentemente substituída por xarope de glicose-frutose, que causa mais distúrbios metabólicos do que o açúcar normal.

O consumo regular de tais iogurtes é uma forma direta de obesidade, pode perturbar o metabolismo do açúcar e, eventualmente, levar ao diabetes tipo 2.

Iogurte adoçado com aspartame (E 951) deve ser evitado por crianças e mulheres grávidas - adoçantes artificiais podem causar diarreia e dores de cabeça. A suspeita deve despertar iogurtes com ervilhas glaceadas, drageias de chocolate, batatas fritas. Eles contêm cores, sabores e açúcar artificiais.

É melhor você mesmo adicionar frutas ou frutas secas a um bom iogurte natural, feito em casa ou comprado. Mesmo se adoçarmos, haverá menos açúcar do que na loja.

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