Ovos - uma fonte de proteínas saudáveis

Os ovos já foram considerados muito nutritivos e saudáveis. Depois, por causa do colesterol, perderam a boa reputação. Mas pesquisas recentes confirmam que os ovos são um dos produtos mais perfeitos que a natureza criou.

Até recentemente, ele tinha má reputação como culpado pelo colesterol elevado. Um ovo de tamanho médio contém até 372 mg, mas já na década de 1990 foi estudado que comer ovos na maioria das pessoas não afetava os níveis de colesterol no sangue.

Não só isso - ele relaxa os vasos sanguíneos, reduzindo assim o risco de um ataque cardíaco e derrame. A lecitina e os ácidos ômega-3 contidos na gema contribuem para isso, evitando o acúmulo de colesterol nos vasos. Tendo lidado com esse mito, vamos ver o que mais vale a pena saber sobre o ovo.

Ouça sobre ovos, uma fonte de proteínas saudáveis. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.

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Ovo - despensa em miniatura

Um ovo é uma pílula concentrada de nutrientes valiosos: vitaminas (A, E, D, K, B12, ácido fólico), minerais (potássio, enxofre, fósforo, zinco), ácidos graxos insaturados ômega 3 e ômega 6. Um ovo cobre 100% da ingestão diária. a necessidade de vitamina B12 e 80% de vitamina A.

Como uma excelente fonte de ferro perfeitamente digerível, o ovo é um componente importante da dieta das pessoas que não comem carne. A clara do ovo é um conjunto de aminoácidos que atendem perfeitamente às necessidades do corpo humano.

A proteína cozida é 99% digerida pelos humanos, o que significa que a digerimos melhor do que a proteína encontrada na carne. Devido ao seu valor nutricional, o ovo de galinha é introduzido precocemente na dieta dos bebês - a gema após os 7 meses de idade e o ovo inteiro após os 9 meses.

Ovos ajudam a perder peso

Embora um ovo de tamanho médio tenha apenas 81 calorias, ele irá saciá-lo por um longo tempo, mantendo os níveis de glicose no sangue constantes. Usamos quase metade das calorias que ela fornece para digerir um ovo. É um balanço energético negativo que é usado em muitas dietas para perder peso. Além disso, a gema é rica em vitamina B12, o que melhora a digestão e acelera o metabolismo.

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Vale a pena saber

Do que a cor está falando?

A cor da casca nada tem a ver com o valor nutricional do ovo, pois depende dos genes da galinha. As raças europeias tradicionais de galinhas botam ovos brancos, enquanto os ovos das raças asiáticas são geralmente acastanhados. A cor da gema depende do tipo de alimento - pode conter caroteno natural (por exemplo, no milho), mas também pigmentos artificiais.

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Autor: Time S.A

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Ovo - um cosmético natural

A lecitina contida na gema é um antioxidante natural, possui propriedades suavizantes, nutritivas e hidratantes. O colesterol protege a pele do ressecamento, vitamina A - contra o envelhecimento. É por isso que os ingredientes do ovo são usados ​​pela indústria cosmética há anos, ele também é a base de muitas receitas de cosméticos caseiros - máscaras, condicionadores de cabelo e peelings.

Exemplos? A gema misturada com um ingrediente graxo (por exemplo, azeite, óleo de amêndoa, queijo cottage ou polpa de abacate) hidrata e nutre perfeitamente a pele seca, e a máscara de aveia embebida com a adição de gema acalma manchas, inflamação da pele ou acne.

A espuma de proteína com um pouco de suco de limão fortalece e ilumina a pele cansada. Duas gemas misturadas com uma colher de chá de óleo de mamona são um condicionador de cabelo clássico já utilizado por nossas bisavós.

Os ovos precisam ser lavados, mas ...

Vamos fazer direito antes de usar. A casca do ovo não é perfeitamente estanque, mas porosa, mas é recoberta por um revestimento natural que protege o ovo da entrada de microorganismos. A lavagem danifica esta camada protetora e facilita a penetração de bactérias. Portanto, se você colocar o ovo lavado na geladeira por alguns dias, a bactéria terá tempo de se multiplicar dentro dele.

Cozinhado melhor do que cru

A clara do ovo crua é menos digerível, contém avidina que dificulta a absorção da biotina, importante para o organismo. Mas atenção: um ovo cozido que tenha sido fervido por muito tempo (aquele com uma borda esverdeada ao redor da gema) perde seu valor nutritivo. Portanto, é melhor cozinhá-los moles ou semiduros.

Vale a pena saber

Proteína ou gema - o que é mais saudável?

• A proteína é 90 por cento. água, 9 por cento aminoácidos, aproximadamente 1 por cento carboidratos e apenas 45 kcal / 100 g.
• A gema consiste em 2/3 de lipídios - gorduras. Estes são triglicéridos (65%), fosfolípidos (cerca de 30%, principalmente lecitina) e colesterol.Eles são acompanhados por vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). Uma grande quantidade de componentes energéticos significa que o valor calórico da gema é de 350 kcal / 100 g.

Vale a pena saber

• De acordo com as recomendações do Food and Nutrition Institute, você pode comer com segurança 6 ovos por semana. Um polonês come cerca de 165 ovos por ano. Isso é muito menos do que a média de toda a Europa, que é cerca de 240 ovos por ano.
• Um ovo cobre aproximadamente 4% das necessidades calóricas diárias.
• A galinha bota entre 300 e 325 ovos por ano e leva de 24 a 26 horas para botar um ovo.

Propriedades curativas de ovos

Para uma ressaca: o ovo é rico em cisteína para ajudar a quebrar o acetaldeído tóxico produzido pelo metabolismo do álcool.

Eles têm propriedades antiateroscleróticas: fornecem vitaminas D e B12, B2, ácido fólico e ácidos graxos ômega-3 que protegem os vasos sanguíneos e reduzem o nível de colesterol ruim.

Eles protegem o sistema nervoso: a gema do ovo contém fosfatidilcolina - uma rica fonte de colina. É um componente da acetilcolina, um neurotransmissor envolvido na transmissão dos impulsos nervosos.

Eles destroem vírus e bactérias: essas são as propriedades da lisozima - uma enzima presente no ovo. A gema do ovo é considerada um medicamento para tratar infecções por rotavírus, já que as galinhas contraem infecções semelhantes às dos humanos e produzem anticorpos.

Eles fortalecem os ossos: a "embalagem" do ovo, ou casca, é uma fonte de cálcio perfeitamente digerível. Portanto, pode ser usado na prevenção da osteoporose. Cascas de ovos frescos, lavados e crus devem ser escaldados por 5 minutos em água fervente, secos, moídos em pó e adicionados às refeições. A dose diária recomendada é de 1 g de cápsulas em pó.

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O número importa

Os ovos marcados com o número 0, ou seja, da agricultura orgânica, contêm em média três vezes mais vitamina E, sete vezes mais carotenos e duas vezes mais ácidos graxos ômega-3 do que os ovos de galinhas de gaiola, ou seja, aqueles com o número 3.

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