Algas Wakame: valores nutricionais e propriedades

As algas wakame são conhecidas no Japão e usadas na culinária local. Em outras partes do mundo, sua popularidade está aumentando lentamente devido às propriedades dessas algas. Wakame se destaca entre outros o conteúdo de fucoxantina - um pigmento que auxilia na perda de peso e protege o sistema circulatório. Verifique quais são os valores nutricionais e as propriedades que promovem a saúde das algas wakame.

Wakame (Undaria pinnatifida) é uma variedade de alga marinha pertencente ao grupo das algas marrons. As algas Wakame crescem na água até uma profundidade de seis metros. Essas algas são de cor oliva, em forma de fios finos e retorcidos. Wakame tem um sabor ligeiramente adocicado. São muito populares no Japão, onde são usados ​​como complemento de saladas, sopas ou aperitivos.

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Algas Wakame: composição

As algas wakame são uma fonte valiosa de minerais e vitaminas que têm um efeito benéfico no corpo humano, melhorando a saúde. Wakame é rico em iodo, cálcio, ferro, magnésio e ácido fólico, vitaminas A, C, E, K. Essas algas também contêm fucoxantina - um composto pertencente aos carotenóides com propriedades antioxidantes.

O valor nutricional das algas wakame (em 100 g):

valor de energia: 45 kcal
proteína: 3 g
carboidratos: 9 g
gorduras: 0,65 g
cálcio: 150 mg
ferro: 2,18 mg
magnésio: 107 mg
zinco: 0,38 mg
ácido fólico: 196 µg
vitamina A: 18 µg
vitamina E: 1 mg
vitamina K: 5,3 µg
vitamina C: 3 mg

Baseado no Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Algas Wakame ajudam na perda de peso

As algas wakame, graças ao seu baixo conteúdo calórico (45 kcal em 100 g) e baixo teor de carboidratos e gorduras, são úteis na perda de peso e ajudam a manter um peso saudável. O conteúdo de fucoxantina também é importante: um pigmento marrom que inibe o acúmulo de gordura nas células e estimula sua oxidação.

Algas Wakame e o sistema circulatório

A fucoxantina, além de auxiliar na perda de peso, também tem efeito protetor no sistema circulatório. Ele protege contra doenças cardíacas, aterosclerose, ataques cardíacos e derrames, inibindo o acúmulo de gorduras.

As algas wakame também têm um efeito benéfico no sistema circulatório devido ao conteúdo dos ácidos graxos DHA (ácido docosahexaenóico) e EPA (ácido eicosapentaenóico) pertencentes à família dos ácidos graxos ômega-3. O efeito positivo desses ácidos no sistema cardiovascular é a regulação da pressão arterial, a atividade anticoagulante, a inibição do desenvolvimento de doenças isquêmicas do coração e coronárias.

As algas wakame têm um efeito positivo na glândula tireóide

O iodo contido nas algas wakame afeta o equilíbrio hormonal do corpo. Tem um efeito positivo sobre o funcionamento da glândula tireóide, órgão responsável pela regulação de inúmeros processos do corpo, que vão desde a regulação do crescimento e desenvolvimento do corpo, passando pelo desenvolvimento do sistema nervoso, até a regulação do metabolismo e da energia. Por sua vez, o alto teor de magnésio nas algas wakame tem um efeito positivo na produção de hormônios e aumenta o aproveitamento de proteínas pelo organismo, apoiando os processos de crescimento e reparo celular.

Algas Wakame e o sistema esquelético

As algas wakame contêm grandes quantidades de cálcio, um mineral necessário para o bom desenvolvimento dos ossos e dentes. O cálcio fornece dureza e resistência adequadas, acelera o reparo de defeitos ósseos e reduz o risco de osteoporose. Portanto, as algas wakame devem ser alcançadas por mulheres com alto risco de osteoporose.

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Algas Wakame: aplicação

Wakame é usado principalmente em cosméticos. Atualmente, eles estão se tornando cada vez mais populares como ingrediente de refeições dietéticas saudáveis. Eles são adicionados a sopas, saladas ou sanduíches.

Algas Wakame: produtos disponíveis comercialmente

As algas wakame estão disponíveis no mercado na forma de folhas secas e em salmoura. Eles podem ser comprados em lojas de alimentos naturais. O mercado oferece embalagens contendo de 50 a 450 g dessas algas. Por cem gramas de folhas secas de wakame, pagaremos de 5 a 50 zlotys. Podemos comprar algas marinhas em salmoura por PLN 15 por um frasco de 160 gramas.

Algas Wakame: um método de preparação

Mergulhe as folhas por 3 a 5 minutos. Em seguida, coe a água. Você pode comê-los crus ou cozinhá-los. São perfeitos para acompanhar saladas, sopas, ensopados, sanduíches e patês.

Receitas de pratos com algas wakame

Espaguete com algas wakame

• 1 pacote de algas wakame
• 200 g de espaguete
• 5 tomates
• 50 g de tomates secos
• alho, óleo, pimenta, suco de limão, salsa

Mergulhe as algas de acordo com as instruções da embalagem. Refogue em uma panela com alho picado, tomates secos ao sol picados e ensopados e tomates frescos escaldados e picados, reduza o excesso de líquido para formar um molho bastante espesso. Ferva o macarrão em água salgada. Após o cozimento, escorra o macarrão, acrescente o molho. Polvilhe com salsa picada.

Salada de alga wakame

• 1 pacote de algas wakame
• 50 g rúcula
• 50 g de alface americana
• 10 tomates cereja
• 1 pimenta vermelha
• 0,5 kg de filé de frango
• croutons
• óleo, alho, limão, sal, pimenta, especiarias giroscópios

Mergulhe as algas de acordo com as instruções da embalagem. Ferva em uma panela com um pouco de óleo. Tempere o frango com giroscópios e frite. Corte os pimentões em fatias finas. Corte os tomates ao meio. Rasgue a alface em pedaços menores. Combine todos os ingredientes, acrescente o molho previamente preparado (aperte o alho, acrescente ao óleo, polvilhe com o suco de limão, misture).