A dieta escandinava (nórdica) reduz o risco de doenças cardiovasculares

A dieta escandinava, também conhecida como dieta nórdica ou do norte, é uma forma de alimentar dinamarqueses, noruegueses e suecos. Baseia-se nos produtos locais e na forma tradicional de os preparar, mas inclui também elementos de modernidade. A dieta escandinava começou a ganhar popularidade quando as comunidades científicas provaram que ela tem um efeito pró-saúde - semelhante à dieta mediterrânea.

O que você pode comer na dieta escandinava?

A base da dieta escandinava é o pão preto feito de farinha integral, muito rico em fibras, que lembra o pão de centeio. É denominado smorrebrod na Dinamarca e vollkornbrot na Suécia. Como uma das poucas nações da Europa, os escandinavos comem muito poucas aves. Eles escolhem o jogo com muito mais frequência. Florestas, natureza virgem e uma pequena densidade populacional significam que os escandinavos podem desfrutar desta carne nobre - muito menos gorda e calórica do que a de porco. Além das carnes, os peixes desempenham um papel importante na dieta nórdica - principalmente peixes marinhos gordurosos, ricos em ácidos graxos ômega-3 muito saudáveis, que têm um efeito positivo no perfil lipídico e reduzem o risco de doenças cardiovasculares. O peixe também é uma boa fonte de vitamina D, iodo e selênio. As deficiências de vitamina D são comuns entre as sociedades do norte (incluindo a Polônia), especialmente no outono e no inverno, quando a quantidade de luz solar é escassa. Na dieta escandinava, as gorduras animais são substituídas por gorduras vegetais, principalmente óleo de colza, e laticínios com baixo teor de gordura também são usados.

Sementes de legumes, vegetais e frutas também desempenham um papel muito importante na dieta escandinava. Comer pequenas porções de carne ajuda a incluir legumes nas refeições com mais frequência. Os vegetais também aparecem com frequência na dieta nórdica. Devido ao clima pouco favorável, trata-se principalmente de raízes vegetais, como cenoura e beterraba, bem como repolho, couve de Bruxelas e pepino. Vegetais em conserva são freqüentemente usados. Batatas também aparecem em grande número. Bagas - mirtilos e amoras não são adicionadas apenas a bolos e sobremesas, mas também são um elemento muito importante dos molhos de carne, principalmente veado. As frutas da estação também são populares: maçãs, peras e ameixas.

Não apenas o tipo de produtos da dieta escandinava, mas também sua origem tem um impacto no efeito de promoção da saúde dessa dieta. Na dieta nórdica, recomenda-se o uso de produtos provenientes de regiões selvagens e desabitadas, o que garante que as plantas não sejam contaminadas e os animais se alimentem de forma natural. Tudo isso melhora a qualidade da comida. Além disso, a dieta também é um estilo de vida. A dieta nórdica envolve comer em um ambiente calmo e amigável, com a devida atenção, sem comer demais. A atividade física leve diária também é importante.

Variações da dieta escandinava

A dieta nórdica é uma dieta de três nacionalidades diferentes: dinamarqueses, suecos e noruegueses. Suas cozinhas seguem a mesma tradição, mas existem diferenças regionais.

Os dinamarqueses cozinham da maneira mais moderna. Eles combinam sabores tradicionais com especiarias e produtos de outras cozinhas. Mesmo assim, a maioria dos pratos é servida com batatas e, entre os vegetais, predominam os pepinos em conserva, o repolho e a beterraba. O pão é muitas vezes usado como base para sanduíches, por exemplo, com carne de porco marinada ou patê de fígado. A iguaria dos dinamarqueses é o arenque salgado, em conserva e fumado, assim como o silte - uma espécie de geleia de carne preparada com base na cabeça.

Os suecos são conhecidos principalmente por sua mesa sueca, bem como por pratos simples e saudáveis. As mesas são dominadas por peixes: arenque, cavala e linguado. O arenque é processado de diferentes maneiras. São fermentados em ácido lático, temperados com sal e açúcar, servidos em creme ou mostarda. Os suecos gostam de pratos de lagostim e camarão. Eles também bebem muito leite.

A Noruega está principalmente associada ao salmão. O prato tradicional é o gravlax - salmão marinado em sal, açúcar e endro. O salmão é servido cru, defumado e em conserva. A controvérsia é levantada pelo rakfish - truta fermentada produzida de acordo com métodos tradicionais. Os acompanhamentos mais comuns são batatas fritas com adição de açúcar e legumes em conserva.

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A dieta escandinava em pesquisa

O promotor da dieta escandinava é o professor Arne Astrup da Universidade de Copenhagen, que desenvolveu os princípios da "Nova Dieta Escandinava" com base em pesquisas conduzidas por sua equipe em 2009-2013. Ele provou que a dieta alimentar das pessoas que vivem nos países do Norte tem um efeito positivo na saúde. Os escandinavos estão entre as nações mais saudáveis, e os suecos - as que vivem mais. A idade média neste país é 80 anos.

Pesquisa publicada pelo Centro Nórdico de Excelência em Alimentos, Nutrição e Saúde (SysDiet) mostra que a dieta escandinava ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. 200 pessoas participaram do estudo, divididas em dois grupos. Um deles seguia uma dieta nórdica, o outro - uma dieta convencional. O experimento durou de 18 a 24 semanas. Pessoas que seguem a dieta nórdica têm visto uma redução no colesterol LDL ruim e um aumento no HDL bom. A absorção de vitaminas e minerais também melhorou.

Em 2010, o "Journal of Internal Medicine" publicou os resultados do estudo NORDIET, que avaliou o impacto da dieta escandinava nos fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares em pessoas com hipercolesterolemia. O estudo incluiu mulheres e homens com idades entre 25 e 65 anos, com IMC de 20-31 (peso normal a obesidade grau I). Os participantes foram divididos em dois grupos. Um deles seguiu a dieta escandinava, o outro foi convidado a comer da maneira usual. Após 6 semanas de uso da dieta escandinava, houve redução no colesterol LDL, níveis de insulina, pressão arterial e perda de peso.

Com base em 12 anos de dados, foi publicado um estudo que avaliou hábitos alimentares, indicadores antropométricos (medição de altura e peso, circunferência da cintura e quadril) e o estilo de vida de aproximadamente 57.000 dinamarqueses. A saúde das dietas individuais foi avaliada com base no conteúdo de produtos típicos da dieta escandinava. Os produtos que apresentam efeitos pró-saúde incluem: pão de centeio, mingaus, peixe, raízes, repolho, maçãs e peras.

O efeito de promoção da saúde da dieta escandinava não é apenas conjecturas e moda, mas também fatos confirmados por pesquisas. As suas recomendações parecem amigáveis ​​e relativamente fáceis de aplicar às pessoas da nossa região geográfica, pelo que pode ser um sério competidor da dieta mediterrânica, até agora considerada a dieta mais saudável da Europa.