Curry (especiarias) - propriedades e aplicação

O curry é uma especiaria muito aromática, especificamente uma mistura de especiarias que vem da culinária indiana. O prato mais popular com ele é provavelmente curry de frango. Esta especiaria exótica funcionará bem não só na cozinha, quando a investigação científica mostra que também tem muitas propriedades curativas, incluindo tem um efeito protetor no sistema circulatório, reduz a dor nas articulações, tem um efeito antibacteriano, reduz o risco de câncer. Verifique quais outras propriedades o curry tem.

O curry é uma especiaria picante, especificamente uma mistura de especiarias, de cor amarela ou vermelha. O curry vem do sul da Ásia e foi originalmente usado na culinária do Extremo Oriente, mas agora é cada vez mais encontrado na culinária europeia. O prato mais popular com ele é provavelmente curry de frango. A composição do curry varia ligeiramente por região e preferências.

Índice:

1. Curry - composição
2. Curry previne câncer
3. Curry é útil na anemia
4. Curry previne doenças cardiovasculares
5. Curry e seus valores nutricionais
6. Curry reduz os níveis de glicose
7. Curry na doença de Alzheimer
8. Curry suporta o sistema esquelético
9. Curry luta contra bactérias
10. Efeito antiinflamatório de curry
11. Curry - efeitos colaterais
12. Curry - use na cozinha
13. Curry - como fazer curry em casa?

Curry - composição

Os ingredientes mais comumente usados ​​no curry são:

• açafrão
• fenacho
• coentro
• Cominho romano
• canela
• cravo
• noz-moscada
• anis
• gengibre
• pimenta caiena e pimenta preta
• cardamomo
• Alho
• mostarda
• Pimenta

Curry previne câncer

Consumir curry regularmente pode ser benéfico na prevenção do câncer ao interromper o crescimento do câncer em um dos estágios iniciais, quando o DNA é danificado. Além disso, a curcumina reduz a expressão de PSA em células de câncer de próstata humano.

Curry é útil na anemia

O curry é uma excelente fonte de ferro, seu teor em 100 g desta especiaria é quase duas vezes superior à necessidade diária de um adulto. O ferro é o principal componente da hemoglobina envolvido no transporte de oxigênio.

Curry previne doenças cardiovasculares

O curry tem um efeito benéfico no perfil lipídico, pode reduzir o colesterol no sangue devido ao conteúdo do feno-grego. Além disso, devido à presença do cardamomo, o curry dilata os vasos sanguíneos, reduz a tensão nos vasos sanguíneos, o que diminui a pressão arterial, reduzindo assim o risco de ataques cardíacos e derrames.

Vale a pena saber

Caril - valores nutricionais (em 100 g / 1 g)

Valor calórico - 325 kcal
Proteína - 14,29 g
Gorduras - 14,01 g

- ácidos graxos saturados 1.648 g
- ácidos graxos monoinsaturados 8,78 g
- ácidos graxos poliinsaturados 3,056 g

Carboidratos 55,83 g
Fibra 53,2 g

Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Fósforo - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Potássio - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Sódio - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Cálcio - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Ferro - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnésio - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zinco - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Cobre - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selênio - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamina B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacina - 3.260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamina B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamina A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamina E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folatos - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Valor nutricional do USDA,% da ingestão diária recomendada: Normas de nutrição, Emenda IŻŻ, 2017

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Autor: Time S.A

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Curry reduz os níveis de glicose

Estudos mostraram que o consumo regular de curry combinado com exercícios reduz a glicose de jejum em pessoas saudáveis. Além disso, foi comprovado em estudos com animais que o composto ativo curcumina, a curcumina, previne picos rápidos na glicose sanguínea, devido às suas propriedades antiinflamatórias.

Curry na doença de Alzheimer

Devido ao conteúdo de açafrão no curry, efeitos benéficos sobre o curry foram relatados para pessoas com Alzheimer. Pessoas mais velhas que consumiam curry regularmente mostraram melhores funções cognitivas. A curcumina (o composto ativo da cúrcuma) tem efeitos neuroprotetores, anti-amilóides e antiinflamatórios. A curcumina estimula a proliferação de células progenitoras das células nervosas e modula os níveis dos neurotransmissores serotonina e dopamina.

Curry suporta o sistema esquelético

O curry acelera a mineralização óssea, reduz a perda óssea e acelera a regeneração óssea após fraturas. Essa ação é condicionada pelo açafrão contido no curry e nos minerais.

Curry luta contra bactérias

O coentro do curry tem propriedades antibacterianas. Tem um efeito inibitório sobre o crescimento de bactérias, incluindo Escherichia coli.

Efeito antiinflamatório de curry

O açafrão do curry reduz a inflamação. As propriedades antiinflamatórias da cúrcuma reduzem a inflamação das articulações e aliviam a dor nas articulações associada à artrite reumatóide.

Importante

Curry - efeitos colaterais

O curry é um anticoagulante poderoso, por isso não deve ser consumido por pessoas que tomam anticoagulantes. Além disso, o curry não é recomendado para pessoas com cálculos biliares e ductais, porque pode aumentar a dor.

Curry - use na cozinha

O curry é usado na cozinha como tempero de pratos. O curry confere aos pratos um cheiro aromático e uma cor amarela. São utilizados para temperar arroz e pratos de carne e como complemento de molhos de carne ou peixe. Além disso, o curry pode ser usado para temperar sopas e saladas. O curry será perfeito como tempero para camarões e para pratos vegetarianos, por exemplo, para temperar com tofu.

Curry - como fazer curry em casa?

Você pode preparar facilmente uma mistura de curry em casa.Você vai precisar de: coentro moído (4 colheres de chá), cúrcuma (2 colheres de chá), cominho (1 colher de chá), pimenta preta (1 colher de chá), pimenta vermelha (1/2 colher de chá), cardamomo (1/2 colher de chá), canela (1 / 4 colheres de chá) e gengibre em pó (1/4 colher de chá). Misture todos os ingredientes até obter um pó, guarde em um recipiente bem fechado em local seco e fresco.

Curry apimentado

Fonte: x-news / Amo cozinhar