Este prato tradicional japonês tem tantos adeptos como adversários no nosso país. Os primeiros prestam atenção ao fato de que não é apenas saboroso, mas também saudável. Outros questionam ambos os argumentos. Quem esta certo E vale a pena comer sushi?
O sushi é conhecido na Ásia há séculos, mas na sua forma atual - pequenos anéis ou quadrados de arroz cozido temperado com vinagre de arroz, recheado com algas, peixe cru ou cozido ou frutos do mar, às vezes com adição de vegetais ou frutas, servido com molho de soja, gengibre em conserva ou com wasabi picante rábano é conhecido "apenas" por cerca de duzentos anos.
Extremamente popular em todo o mundo, incluindo a Polónia, o sushi é considerado muito requintado, saboroso, fácil de digerir e saudável ao mesmo tempo. Mas o sushi é saudável? Seu valor nutricional - e, portanto, os benefícios que obtemos ao comer sushi - depende da qualidade dos ingredientes usados para prepará-lo.
A base do sushi é o marisco e o peixe. Seu valor nutricional é bem conhecido: são uma excelente fonte de proteínas, ácidos graxos insaturados, selênio, vitamina D e vitaminas B, além de fósforo.
Outro ingrediente do sushi é o arroz - uma fonte valiosa de carboidratos complexos, vitaminas (C, B, E) e proteínas. Os vegetais contidos neste prato fornecem vitaminas, minerais e fibras. A alga Nori usada para embrulhar o recheio também é muito saudável: é uma fonte rica em vitaminas, minerais, proteínas, carboidratos e iodo, necessários para o bom funcionamento da glândula tireóide.
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Peixes - tipos, propriedades nutricionais. Os peixes são saudáveis?O sushi é teoricamente muito saudável: como vários estudos têm mostrado, é um daqueles componentes da dieta a que os japoneses devem sua longevidade. O consumo regular deste prato tem um efeito positivo na imunidade, nos sistemas cardiovascular e nervoso, mas também funciona bem para a visão, glândula tireóide, ossos e pele. O sushi tem poucas calorias, por isso ajuda a manter um corpo esguio.
Mas só se for preparado de forma tradicional e com ingredientes de boa qualidade. Peixes e frutos do mar são particularmente importantes e devem provir de pescarias limpas e seguras. A carne de peixes de viveiro ou peixes capturados em águas poluídas pode conter toxinas e mercúrio prejudicial.
Ao comprar sushi no supermercado (das chamadas caixas de sushi), não temos certeza da qualidade dos ingredientes, também podemos nos prejudicar ao comê-los se tiverem sido armazenados indevidamente, o que afetou a qualidade do peixe cru que contém. O sushi, que inclui peixes defumados ou palitos de caranguejo ou a adição de maionese, tem pouco a ver com o prato original.
Ao pedir sushi, vale a pena verificar não só o que está em sua composição, mas também de onde vêm os peixes - os mais saudáveis são aqueles com certificado MSC na embalagem, porque foram pescados de forma sustentável e em pescarias seguras e livres de poluição.
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