Pratos feitos de aço de alta qualidade e aqueles revestidos com os chamados revestimentos antiaderentes, por exemplo Teflon, permitem fritar sem gordura, ou seja, saudáveis e sem calorias adicionais.
É seguro fritar, já que este método de cozimento é considerado pelos nutricionistas como o menos saudável, especialmente quando frita com gordura animal? Mesmo o uso de gorduras insaturadas, ou seja, óleo de colza ou azeite - muito mais saudável para o nosso corpo do que, por exemplo, banha ou manteiga frita - também não é recomendado, especialmente no caso de certas doenças, por exemplo, fígado. No processo de processamento em temperaturas muito altas, ácidos graxos saturados prejudiciais e compostos considerados até mesmo cancerígenos são formados de qualquer maneira. Além disso, o alimento absorve gordura e, portanto, torna-se mais engorda e difícil de digerir.
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Fritar, grelhar
No entanto, não devemos abdicar totalmente dos pratos fritos, desde que os preparemos sem gordura. Isso é possível graças a pratos feitos de aço de alta qualidade e aqueles revestidos com os chamados especiais revestimentos antiaderentes. Existem tachos de aço onde se pode fritar e refogar a carne apenas com o seu próprio molho. Para uma frigideira coberta com, por exemplo, Teflon, nenhuma gordura é necessária. No entanto, é importante aquecer o recipiente adequadamente com antecedência. Segundo nutricionistas, também é benéfico grelhar, principalmente elétrico (no que diz respeito ao carvão as opiniões se dividem, a menos que os pratos sejam colocados em bandejas) ou fritar na assadeira. Não só não temos que usar gordura na hora de usar esses pratos, mas também a que vaza da carne vai para as ranhuras no fundo do prato e a carne não encharca. Uma vantagem adicional é que a alta temperatura diminui o tempo de cozimento, e vale lembrar que quanto menos você fritar ou assar a carne e virá-la com mais frequência, menos ela perde seu valor.
Alguns desses dispositivos não são os mais baratos, mas vale a pena investir neles. Em primeiro lugar, eles nos servirão por muitos anos, e em segundo lugar, eles vão reembolsar os custos incorridos da melhor maneira - melhor humor e uma boa figura.
