A farinha de trigo sarraceno é sem glúten, portanto suas propriedades e valores nutricionais devem ser apreciados por pessoas que seguem uma dieta vegetariana e sem glúten. Além de ser sem glúten, tem baixo índice glicêmico, por isso encontrou uso como regulador de açúcar no sangue. Além disso, a farinha de trigo sarraceno é uma boa fonte de proteína, especialmente importante para os vegetarianos, porque fornece lisina e arginina - aminoácidos que não são sintetizados no corpo. Verifique quais outras propriedades da farinha de trigo sarraceno e experimente a receita da farinha de trigo sarraceno.
A farinha de trigo sarraceno é feita de grãos de trigo sarraceno moendo-os. É caracterizada por uma cor acinzentada acastanhada, graças à qual confere aos produtos obtidos uma cor mais escura. O sabor da farinha de trigo sarraceno é característico e se assemelha ao do trigo sarraceno. A farinha de trigo sarraceno é amplamente utilizada na indústria alimentícia - para assar pão, fazer massas, fazer bolos, como ingrediente independente ou em combinação com farinha de trigo.
Ouça sobre farinha de trigo sarraceno. Quais são suas propriedades valiosas e como fazer você mesmo? Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.
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Farinha de trigo sarraceno - valor nutricional e benefícios para a saúde
A farinha de trigo sarraceno é um produto naturalmente sem glúten, por isso pode ser usado com sucesso por pessoas com intolerância ao glúten. Além disso, a farinha de trigo sarraceno é uma excelente fonte de proteínas e fibras. A farinha de trigo sarraceno tem baixo índice glicêmico, o que significa que pode ser usada por diabéticos e pessoas com níveis elevados de glicose no sangue.
Propriedades saudáveis da farinha de trigo sarraceno
- melhora a digestão, auxilia na regeneração muscular graças ao alto teor de magnésio
- tem um efeito positivo no sistema circulatório: fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e reduz a pressão arterial devido à presença de fósforo, zinco e vitaminas B
A farinha de trigo sarraceno apresenta baixo índice glicêmico (IG = 40).
- reduz os níveis de colesterol devido ao alto teor de fibra alimentar
- protege contra os radicais livres, protege o DNA contra danos e previne a formação de células cancerosas graças à presença de compostos antioxidantes - polifenóis
- tem um efeito positivo no sistema circulatório, na formação e no funcionamento dos glóbulos vermelhos e no metabolismo da gordura devido ao alto teor de cobre
- ajuda a manter constante o nível de glicose no sangue, o que evita a ocorrência de diabetes, síndrome metabólica. Reduz a resistência à insulina em diabéticos
- combate dores de cabeça, ajuda na depressão
Para que farinha para quê? Confira!
Vale a pena saberFarinha de trigo sarraceno - valores nutricionais em 100 g do produto
Valor calórico - 335 kcal Proteína - 12,6 g Gorduras - 3,1 g, incluindo:
- ácidos graxos saturados - 0,68 g - ácidos graxos monoinsaturados - 0,95 g - ácidos graxos poliinsaturados - 0,95 g
Carboidratos 70,6 g Fibra 10,0 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Fósforo 337,0 mg (48%) Potássio 577,0 mg (12%) Sódio 11,0 mg (0,7%) Cálcio 41,0 mg (4%) Ferro 4,01 mg (40%) Magnésio 251, 0 mg (63%) Zinco 3,12 mg (28%) Cobre 0,52 mg (58%) Selênio 5,7 µg (10%)
Vitaminas
Vitamina C 0,0 mg (0%) Vitamina B1 0,42 mg (32%) Vitamina B2 0,19 mg (15%) Niacina 6,15 mg (38%) Ácido pantotênico 0,44 mg (9%) Vitamina B6 0,58 mg (45%) Vitamina B12 0,0 µg (0%) Folato 54,0 µg Vitamina A 0,0 IU (0%) Vitamina E 0,32 mg (3%)
Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ emenda, 2012
Farinha de trigo sarraceno - aplicação
A farinha de trigo sarraceno na indústria alimentícia é usada para fazer pães, bolos, pãezinhos e massas. Na Ucrânia, a farinha de trigo sarraceno é usada no preparo de sopas, enquanto na Bielo-Rússia é usada para a produção de sobremesas frias de frutas, as chamadas kulagi feito de massa fermentada à base de farinha de trigo sarraceno. Na culinária polonesa, você pode preparar a partir dela:
- bolos, biscoitos, muffins
- panquecas, omeletes, bolinhos fritos, waffles
- macarrão, bolinhos
A farinha de trigo mourisco pode ser misturada com uma pequena quantidade de farinha de trigo, então o sabor dos pratos será mais suave. O amargor característico da farinha de trigo sarraceno também será menos perceptível. Além disso, a comida ficará menos seca.
Vale a pena saberComo fazer farinha de trigo sarraceno em casa? Receita de farinha de trigo sarraceno caseiro
A farinha de trigo mourisco pode ser facilmente preparada em casa. Você precisa de um liquidificador de alta velocidade para o qual você precisa jogar o trigo sarraceno. Os sêmolas devem ser moídos até a farinha ficar bem.
O que pode ser feito da farinha de trigo sarraceno?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
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