FRIES podem ser saudáveis? Como fazer batatas fritas dietéticas?

As batatas fritas devem ser prejudiciais à saúde, em princípio? Não necessariamente! Descubra quantas calorias têm as batatas fritas de restaurantes populares de fast food e qual é o segredo do sabor das batatas fritas belgas. Confira como fazer batatas fritas de aipo ou batata-doce e conheça as receitas de batatas fritas dietéticas em versão light, assadas sem óleo e temperadas com ervas.

Batatas fritas são batatas fatiadas, fritas ou assadas no forno. Eles foram inventados na Bélgica, onde são tradicionalmente fritos na gordura da carne. As batatas fritas mais deliciosas são aquelas feitas com variedades especiais de batatas, como Ibis, Tajfun, Ibiza. Caracterizam-se por apresentarem tubérculos oblongos e alto teor de amido, graças aos quais absorvem menos gordura.

É por causa do alto teor de gordura que as batatas fritas são classificadas como pratos pesados ​​e com alto teor calórico. Mas não tem que ser assim! Aprenda sobre os métodos de batatas fritas para "perder peso".

Como fazer batatas fritas para ser mais dietético?

Se você não resiste ao sabor das batatas fritas e adora comê-las a qualquer hora do dia, tente ao menos desistir daquelas servidas em fast food e restaurantes. Você nunca pode ter certeza se eles foram fritos em gordura velha e com que batatas foram preparados.

Você pode influenciar a quantidade de calorias fazendo você mesmo as batatas fritas. Se você misturar palitos de batata com uma colher de azeite e ervas e depois colocá-los no forno quente, as batatas fritas terão até metade das calorias das fritas.

A maioria das batatas fritas congeladas no mercado são embebidas em gordura antes de serem embaladas, por isso é muito fácil prepará-las no forno sem óleo extra. E, de fato, não exigem adição de gordura, pois já estão embebidos nela no processo de produção.

Agora que você decidiu comprar batatas fritas, opte pelas de formato liso. Assim, você terá uma chance melhor de comprar batatas fatiadas. Batatas fritas são feitas de polpa de batata. Isso não significa que sejam de qualidade muito pior do que as fatiadas, mas devido à sua consistência absorvem mais gordura.

As mais dietéticas serão batatas fritas caseiras assadas no forno em uma assadeira forrada com papel manteiga. Assim preparados, eles não precisarão de nenhuma gordura adicional.

Quantas calorias as batatas fritas têm?

Vale a pena saber que o valor calórico das batatas fritas nas mais populares lanchonetes varia significativamente:

• Batatas fritas KFC: 256 kcal em 100 g; porção pequena (70 g) - 179 kcal, porção grande (105 g) - 268 kcal;
• Batatas fritas do McDonald's: 289 kcal em 100 g; porção pequena (72 g) - 231 kcal, média (103 g) - 330 kcal, grande (144 g) - 434 kcal;
• Batatas fritas Burger King: 272 kcal em 100 g; porção pequena (74 g) - 201 kcal, grande (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

De que dependem essas diferenças? Os produtores não revelam suas receitas, mas sabe-se que o tipo de batata (diferem no teor de amido), a gordura na qual as batatas são fritas, o método de fritura (por exemplo, as batatas fritas belgas são fritas duas vezes) e o método de corte das batatas fritas ( os mais finos absorvem gordura mais facilmente).

Você deseja limitar a quantidade de calorias fornecidas com as batatas fritas? Experimente receitas de batatas fritas dietéticas. E lembre-se - eles não precisam ser feitos de batatas!

Como fazer batatas fritas belgas?

Batatas fritas de aipo - receita

Ingredientes:

• 1 aipo grande;
• uma colher de chá de azeite;
• meia colher de chá de água;
• curry, pimentão.

Descasque o aipo e corte em palitos. Adicione azeite, água e especiarias. Misturar. Coloque na geladeira por uma hora. Pré-aqueça o forno a 150 graus C. Espalhe as batatas fritas em um pedaço de papel e leve ao forno por 20-25 minutos.

Batatas fritas - receita

Ingredientes:

• 2 batatas-doces;
• uma colher de sopa de azeite;
• pimenta branca moída;
• Pimenta preta da terra;
• sal;
• um pouco de pimenta.

Descasque as batatas-doces e corte em palitos de 7 mm de espessura. Adicione o azeite e as especiarias e misture. Deixe na geladeira por uma hora. Pré-aqueça o forno a 150 graus C. Asse as batatas fritas por 20-30 minutos.

Batatas fritas belgas - por que são tão deliciosas?

Grande, grosso, crocante por fora, carnudo por dentro, servido em casquinha de papel ou caixinha com molhos ou maionese. O sabor invulgar das batatas fritas belgas deve-se às batatas frescas com muito amido (a gordura não penetra no interior da batata) e à técnica de fritura adequada.

As batatas fritas belgas são fritas duas vezes: primeiro a 170-175 ° C e depois de escorridas, são fritas até dourar a 190 ° C e escorridas novamente.

Batatas fritas "descobertas" no século 17, ou pelo menos assim pensam. Aparentemente, a comida preferida dos nativos era peixinhos fritos. Como era difícil recuperá-los do rio congelado no inverno, eles encontraram uma guloseima substituta. Eles cortam batatas em peixes e as fritam em sebo bovino. A primeira barra de batatas fritas surgiu em 1857, é claro, na Bélgica, onde fica o Museu das Batatas Fritas. Os defensores da receita tradicional argumentam que substituir a gordura animal por óleo vegetal hoje é "um crime cometido contra a santidade da batata".

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De onde veio o nome "batatas fritas"?

O nome das batatas fritas não é totalmente explicado. Supostamente, vem do nome do primeiro vendedor - Fritz, a quem o jornal belga chamou de "o rei das batatas fritas", ou do francês frite (de frire, que significa "frite"). O nome americano batatas fritas provavelmente vem do fato de que a língua oficial da Bélgica é o francês.

Em todo caso, as batatas fritas vieram da Europa para os Estados Unidos junto com os veteranos da Primeira Guerra Mundial. Mas só ganharam popularidade na década de 20 do século passado, quando começaram a aparecer os bares de fast food. Hoje, os americanos não conseguem imaginar uma cozinha sem batatas fritas congeladas. Os ingleses gostaram tanto deles que fizeram do fish & chips (peixe mergulhado em crosta espessa, frito em óleo profundo e batatas fritas salpicadas com vinagre) um prato nacional.

Qual é o efeito das batatas fritas na saúde?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN