O ruibarbo tem uma grande vantagem - é baixo em calorias. Apenas 20 kcal em 100 gramas. É ideal para sobremesas para diabéticos e pessoas com sobrepeso, desde que adoçadas com stywia ou adoçante, pois sem adoçar ruibarbo é impossível comer. Ele contém muitos ácidos.
As propriedades do ruibarbo já eram apreciadas pelos chineses há 4.000 anos. Acredita-se que o ruibarbo tenha chegado à Europa na bagagem de Marco Polo. Os chineses transformaram o ruibarbo em um forte laxante, e os médicos do século 16 descobriram seu notável efeito contra doenças vasculares.
No século 17, espalhou-se pelos jardins do norte da Europa. Conhecida na França, Alemanha, Bélgica e Holanda por ser uma planta que não gosta de calor. Existem muitas variedades que variam do rosa claro ao roxo. Apenas os talos são usados para consumo, pois as folhas contêm muito oxigênio ácido. O ruibarbo é rico em fibras, por isso a compota de ruibarbo é recomendada para a flatulência. Além disso, contém grandes quantidades de potássio, fósforo e pequenas quantidades de ferro e cálcio.
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O ruibarbo é bom para todos?
Pacientes com pedras nos rins não devem comê-lo, porque contém muito ácido oxálico - 300 mg por 100 g. No entanto, as pessoas com tendência à constipação devem comer grandes quantidades, especialmente porque é uma planta sazonal. Mais tarde, ameixas aparecerão em seu lugar ...
Ruibarbo - propriedades para a saúde
Como comer ruibarbo?
O ruibarbo é cortado (ou quebrado) na raiz e as folhas são removidas. Use uma faca afiada para descascá-lo como os aspargos ou você pode remover as fibras mais grossas (semelhante ao aipo). A compota costuma ser feita a partir dele. Os talos são então cortados em pequenos pedaços e fervidos de preferência em uma pequena quantidade de água bem adoçada. Você também pode usar um adoçante, estilete ou mel.
Combina muito bem com morangos, então é melhor usado para fazer conservas. Você também pode torná-lo um excelente complemento para carnes, aves ou peixes. Coloque os pedaços de ruibarbo no azeite quente um pouco, frite rapidamente e acrescente uma colher de sopa de mel. O ruibarbo tolera muito bem o congelamento, portanto, você pode manter um pequeno suprimento para o inverno.
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