Berinjela - propriedades nutricionais

Berinjela é ... uma fruta que possui muitas propriedades e benefícios nutricionais. Também é considerada um afrodisíaco - os espanhóis chamam as berinjelas de "maçãs do amor". Verifique as propriedades da berinjela e para que serve na cozinha.

Índice

1. Berinjela - propriedades saudáveis
2. Berinjela - valores nutricionais, calorias
3. Berinjela - contra-indicações
4. Berinjela - seleção e armazenamento
5. Berinjela - uso na cozinha

A berinjela pertence à família das espécies de beladona. É comumente considerado um vegetal, mas do ponto de vista botânico é 100%. frutas e ainda mais - baga.

Na Europa, apareceu por meio dos mouros que viajaram da Índia - a pátria da berinjela. Na Polónia, as propriedades e os valores nutricionais da beringela são conhecidos desde o século 16, mas eram cultivadas como planta ornamental.

Seu sabor e propriedades nutricionais foram apreciados apenas no século XIX. O cultivo da berinjela na Europa foi popularizado pelos italianos, promovendo o vegetal como uma iguaria exclusiva.

Berinjela - propriedades saudáveis

A vantagem da berinjela é que ela tem poucas calorias - 100 g desse vegetal contém apenas um pouco mais de 20 kcal. Em 90 por cento. consiste em água e apenas 2 por cento. são açúcares.

Ao comer berinjela, forneceremos ao corpo potássio, cálcio e magnésio. Também é uma boa fonte de fibra. Em 100 gramas de berinjela, será o dobro do que na maçã ou no pêssego.

Efeitos da berinjela na saúde

• tem propriedades desintoxicantes
• melhora o metabolismo
• previne doenças cardiovasculares
• reduz o colesterol

A casca da berinjela contém compostos fenólicos que melhoram o funcionamento do organismo. Dentre esses compostos encontram-se, entre outros as antocianinas, que têm forte ação antioxidante e são responsáveis ​​pela coloração roxo-marinho da pele.

Os cientistas confirmaram o efeito anticancerígeno da berinjela, isolando dela um composto chamado nasunina. A pesquisa mostra que esta substância limita o crescimento das células cancerosas.

Berinjela - valores nutricionais, calorias

Em 100 g

Valor de energia - 25 kcal
Proteína total - 0,98 g
Gordura - 0,18 g
Carboidratos - 5,88 g (incluindo açúcares simples 3,53 g)
Fibra - 3,0 g

Vitaminas

Vitamina C - 2,2 mg
Tiamina - 0,039 mg
Riboflavina - 0,037 mg
Niacina - 0,649 mg
Vitamina B6 - 0,084 mg
Ácido fólico - 22 µg
Vitamina A - 23 UI
Vitamina E - 0,30 mg
Vitamina K - 3,5 µg

Minerais

Cálcio - 9 mg
Ferro - 0,23 mg
Magnésio - 14 mg
Fósforo - 24 mg
Potássio - 229 mg
Sódio - 2 mg
Zinco - 0,16 mg

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Berinjela - contra-indicações

Tendo em mente que as berinjelas são difíceis de digerir, você não deve dar:

• crianças
• mulheres grávidas
• pessoas que sofrem de reumatismo
• gota
• tendo problemas com os rins e sistema digestivo

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Berinjela: erva-moura comprida, berinjela, pêra do amor - são apenas alguns dos termos de um vegetal roxo com casca elástica e sabor característico de polpa.

Outras solapões além da berinjela são tomates e batatas.

De acordo com as regras da dieta macrobiótica, berinjelas e outras beladonas devem ser excluídas do cardápio por serem consideradas extremamente Yin. De acordo com a filosofia macrobiótica japonesa, a batata e o tomate, considerados venenosos há séculos, foram disseminados na Europa e nas Américas por razões econômicas. Esses vegetais são, portanto, identificados com o desenvolvimento intelectual e o materialismo, o que é inconsistente com a visão de mundo espiritual da filosofia da nutrição macrobiótica.

Você sabia que ... a berinjela é considerada um afrodisíaco, daí a "pêra do amor" - um dos nomes das berinjelas.

Autor: Time S.A

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Berinjela - seleção e armazenamento

Escolha frutas com casca resiliente, brilhante, lisa e de cor roxa profunda. Evite as cores rachadas, enrugadas, marrons, azuis ou amarelas.

É melhor usar a berinjela imediatamente, ou ela pode ser guardada por até uma semana na geladeira no compartimento de frutas e verduras.

Berinjela - uso na cozinha

A berinjela pode ser descascada, mas não necessariamente com um descascador de vegetais. Melhor escolher uma faca.

Para a berinjela amolecer e perder o amargor, salgue, deixe por meia hora, depois enxágue.

A berinjela pode ser assada, grelhada, cozida no vapor, frita e salteada. Está pronto quando o garfo penetra nele facilmente.

O centro da beringela (com caroços) pode ser retirado e as frutas recheadas com recheio de vegetais e queijo e assadas.

Berinjelas podem ser adicionadas a guisados, lasanhas e outros pratos de massa.

Pasta de berinjela com adição de suco de limão, alho e azeite é um excelente complemento para sanduíches. Esta pasta também pode ser usada como molho para vegetais.

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Especiais de berinjela de Anna Starmach e Jarosław Falkowski

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN