Dorada - valores e propriedades nutricionais

O pargo é de cor branca e apresenta uma pequena quantidade de ossos. A carne de dourada é uma boa fonte de proteínas saudáveis, vitaminas B, principalmente vitamina B12, ferro, vitamina D e fósforo. Além disso, a dourada contém muitos ácidos graxos poliinsaturados. Verifique os valores nutricionais da dourada e como preparar este saboroso peixe.

A dourada, apesar do seu sabor e dos seus valores para a saúde, infelizmente não é um peixe que deva estar presente na nossa mesa todos os dias, porque a sua população está ameaçada de extinção. Se você decidir comprar dourada, faz sentido verificar de quais áreas de pesca ela vem e escolher apenas uma onde os estoques sejam relativamente estáveis. Em vez disso, compre algas que são capturadas nas águas do Golfo da Biscaia e do Mar Mediterrâneo, pois são mais abundantes que as do Atlântico Nordeste, onde estão ameaçadas de extinção.

Índice

1. Dorada é uma fonte de proteínas e ácidos graxos poliinsaturados
2. Dorada - uma riqueza de vitaminas e minerais
3. Dorada - valor nutricional em 100 g do produto
4. Para quem é Dorada?
5. Mulheres grávidas podem comer conselhos?
6. Dorada - aplicações culinárias

Dorada é uma fonte de proteínas e ácidos graxos poliinsaturados

100 g de dourada contém 16,5 g de proteínas saudáveis, razão pela qual este peixe pode ser consumido com sucesso como um substituto para carnes vermelhas e aves.

Dorada, como o bacalhau, o linguado e a solha, é um peixe magro. 100 g de carne contém 115 kcal. A vantagem indiscutível da dourada é o teor relativamente alto de ácidos graxos poliinsaturados, várias vezes maior do que no halibute ou solha - 100 g de carne contém 1,12 g de gorduras poliinsaturadas, que têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular, regulando o funcionamento das artérias, evitando coágulos sanguíneos, reduzir o nível de colesterol e triglicérides no sangue.

Dorada - uma riqueza de vitaminas e minerais

A dourada é particularmente rica em vitamina B12 - 100 g de dourada contém 2,0 µg de vit. B12, que cobre a necessidade diária de um adulto em mais de 80%.

Entre os minerais, distingue-se pela quantidade de fósforo, cujo teor em 100 g de dourada cobre 50% da procura deste ingrediente para um adulto.O fósforo, como o cálcio, está envolvido na construção dos ossos e dentes, faz parte dos ácidos nucléicos, participa da condução dos estímulos nervosos e da manutenção do equilíbrio ácido-base.

O ferro também é digno de nota, cuja quantidade é relativamente alta em comparação com outros peixes - 100 g de dourada contém 2,0 mg desse mineral. O ferro não é produzido no corpo, por isso deve ser fornecido externamente. Ele desempenha uma série de funções importantes, incluindo hemoglobina, mioglobina e enzimas teciduais. Além disso, apóia o funcionamento do sistema imunológico e do sistema nervoso.

Dorada - valor nutricional em 100 g do produto

Fonte: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Norms, IŻŻ Amendment, 2012

Para quem é Dorada?

O conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados na dourada ajuda a prevenir doenças como:

• aterosclerose
• doença cardiovascular
• asma
• alergia
• artrite reumatoide

Além disso, esses ácidos baixam a pressão arterial, reduzem a capacidade de agregação das plaquetas, aumentam a resistência do corpo e têm um efeito benéfico no sistema nervoso e na função cerebral. Além disso, a dourada, pelo seu teor de ferro, diferente de outros peixes, é indicada para pessoas com anemia e mulheres com menstruação longa e abundante.

Mulheres grávidas podem comer conselhos?

Devido ao seu baixo teor de mercúrio, Dorada é recomendado para mulheres grávidas. É uma fonte valiosa de ácidos graxos poliinsaturados que desempenham um papel no desenvolvimento adequado do cérebro.

Dorada - aplicações culinárias

Podemos encontrar aconselhamento no mercado na forma de filetes, carcaças inteiras e carcaças evisceradas. Dorada é ótimo para:

• cozinhando
• cozimento
• asfixia
• grelhando em uma panela

Pode ser servido tanto salteado como em molhos de vegetais e molhos de fruta. O sabor delicioso da dourada pode ser obtido marinando-o no vinho. Também pode ser recheado, preparado para almôndegas ou utilizado como ingrediente na sopa de peixe. Vale a pena combinar a dourada com produtos ricos em vitamina C, graças aos quais vamos aumentar a absorção de ferro, cujo teor neste peixe é bastante elevado. Por isso, sirva a dourada no espinafre, assada com limão, alho e endro, ou em combinação com salada de pimenta e tomate.

Receita de dourada assada com limão e brócolis

• 1 dourada eviscerada
• 20 g de azeite
• 150 g de brócolis
• suco de limão
• sal, pimenta, salsa, manjericão, pimenta

Enxágue o conselho, seque-o e faça incisões com uma faca de um lado. Polvilhe com sal e pimenta e polvilhe com suco de limão, deixe por uma hora na geladeira, depois leve ao forno a 200 graus C por 18 minutos. Polvilhe com salsa picada. Cozinhe o brócolis no vapor. Sirva com brócolis e batata assada, batata doce ou arroz.

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