Bakalie de A a Z

As iguarias são excelentes snacks. Frutas secas (passas, ameixas, damascos) - são naturalmente doces, por isso podem substituir os doces, e nozes crocantes (avelãs, italiana, castanha de caju) - batatas fritas. Frutas secas são saudáveis ​​e nutritivas, mas infelizmente ricas em calorias. Portanto, se você não quer ganhar peso, não exagere com nozes e passas.

Leia também: As plantas mais antigas e saudáveis ​​do mundo Comestíveis COSMÉTICOS INGREDIENTES: chocolate, baunilha, canela, cítricos, amêndoas AMEIXA: valor nutritivo, poder calorífico e propriedades curativas das ameixas frescas ... Quais nozes são as mais saudáveis? Visão geral da dieta de nozes de figo - propriedades e valores nutricionais. Como comprar e comer figos? APRICOTS regulam a pressão arterial, retardam o envelhecimento e acalmam a acidez

Frutas secas têm muitas vantagens, mas uma desvantagem - valor calórico. No caso das nozes, porém, essa não é uma desvantagem imperdoável - ela decorre da presença de uma grande quantidade de gordura, principalmente ácidos graxos insaturados. Nozes e frutas secas compartilham uma vantagem comum - a fibra.

Frutas secas não gostam de umidade, então elas mofam. Portanto, devem ser armazenados em recipientes herméticos, de preferência cada tipo em separado.

Os recordistas a este respeito são amêndoas, damascos, figos, tâmaras e coco. Frutas secas não devem ser consumidas por pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável, úlceras e nozes com alergia (na maioria das vezes, são alérgicas a amendoim). Figos, tâmaras e passas contêm tiramina, uma proteína que às vezes pode causar dores de cabeça.

Iguarias, ou seja, nozes e frutas secas em ordem alfabética

• Amendoim ou amendoim

Caso contrário, amendoim ou amendoim (porque amadurecem no subsolo). Botanicamente, eles pertencem ao mesmo grupo de plantas que ervilhas, feijões, soja. É por isso que eles têm muita proteína - principalmente nozes - 24 g / 100 g. Mas eles se parecem com nozes em termos de sabor e quantidade de gordura. Eles também têm muito zinco, fósforo, potássio e ferro e vitaminas B. Melhor evitar torrado e salgado, e comprar natural com casca. O óleo prensado delas é perfeito para fritar, e a manteiga de amendoim é uma iguaria infantil (560 kcal / 100 g).

Por que vale a pena comer nozes?

Importante

Cuidado com os conservantes em frutas secas

Frutas secas convencionais são preservadas para evitar o crescimento de fungos durante o transporte e armazenamento. Para tanto, são utilizadas substâncias como benzoato de sódio (E 211) ou ácido benzóico (E 210), sorbato de potássio (E 202) e sorbato de sódio (E 201). No caso de damascos secos, tâmaras e passas, utiliza-se adicionalmente a carbonatação dos frutos com dióxido de enxofre (E 220). Como resultado, os damascos retêm seu lindo laranja claro, as datas em marrom mel e as passas em marrom claro. É bom saber que, por exemplo, os damascos orgânicos são escuros, quase cor de chocolate. Portanto, inclui a cor dos frutos secos indica se é conservado ou não. O cheiro também é uma pista. Por exemplo, passas e damascos orgânicos têm uma agradável fragrância doce e frutada. Os convencionais, por sua vez, exalam um cheiro azedo característico que é resultado do uso de sulfatos. A consistência da fruta também é importante, por exemplo, os damascos secos orgânicos são mais macios do que os tradicionais.

Também existem conservantes em frutas cristalizadas. Contêm corantes sintéticos prejudiciais à saúde, como o vermelho allura (E 129) e o vermelho cochonilha (E 124), que conferem à fruta uma cor vermelha, além da indigotina (E 132), amarelo colina (E 104) ou amarelo sol (E 11), que, quando combinados, conferem ao fruto cristalizado uma cor verde. Você deve estar particularmente atento ao comprar abacaxi vermelho ou verde, pois eles certamente contêm os mencionados acima. substâncias.

Felizmente, as quantidades dessas frutas que podem ser consumidas de uma vez não são tão grandes que os conservantes nelas contenham possam prejudicar a saúde.

• Figos

Os frescos continuam a ser uma iguaria, compram-se aos pedaços, mas a gente faz secar o ano todo, também tem geleia de figo. Eles contêm mais fibra de todas as frutas secas (13 g por 100 g) - portanto, são confiáveis ​​contra a constipação e facilitam a queima de gordura. No entanto, devido ao valor calórico, as pessoas em dieta de emagrecimento não devem usá-los com muita frequência. Os figos ajudam nas úlceras estomacais. Eles também são uma excelente fonte de cálcio, fósforo e ferro. O suco espremido dos figos fortalece o coração, e as frutas cozidas no leite ajudam com dor de garganta e tosse. Eles são especialmente recomendados para mulheres maduras para inibir a osteoporose, estimular o metabolismo do estrogênio e aumentar o nível de colesterol bom (290 kcal / 100 g).

• Coco

É o revestimento interno branco ralado e seco de uma noz de coco. O coco é uma boa fonte de proteína, por isso é consumido por vegetarianos. O óleo extraído da polpa é único: a uma temperatura de 25 ° C apresenta uma forma sólida (a chamada manteiga de coco). O coco contém principalmente ácidos graxos saturados, então pessoas com colesterol alto (606 kcal / 100 g) não podem comê-lo.

• datas

Embora por um curto período de tempo, no outono você pode comprar frescas, durante todo o ano temos secas a peso ou embaladas (com ou sem pedras). Eles geralmente são esmaltados, têm uma crosta brilhante e parecem frescos. A tamareira contém, além de fibras, ferro e cobre, salicilatos naturais, e tem propriedades antiinflamatórias e anticoagulantes como a aspirina. Eles são recomendados para hipertensão. Eles podem laxar (277 kcal / 100 g).

Faça necessariamente

Você pode usar frutas secas e nozes em pratos secos:

• saladas de vegetais (amendoim, passas, castanha de caju, pinhão)
• de massas (pinhões, pistache, avelãs, castanhas de caju)
• carnes, especialmente recheadas (figos, tâmaras, passas, damascos, ameixas secas)
• como cobertura (amêndoas em flocos, avelãs picadas, flocos de coco)
• com arroz (tâmaras, passas, castanha de caju, coco)

• Avelãs

As sementes de avelã são relativamente pobres em gordura (para nozes), mas contêm uma grande quantidade de cálcio, zinco e magnésio. São ricos em ácido fólico necessário ao bom desenvolvimento do feto (640 kcal / 100 g).

• Amêndoas

Então, sementes de amêndoa. São comercializados inteiros (com ou sem casca), em flocos ou barras, e também moídos. Eles também são fritos no sal ou no açúcar como um lanche, e às vezes você pode comprar amêndoas com casca. Após a trituração, são misturados com açúcar de confeiteiro e proteínas para formar o maçapão. Têm um efeito positivo na pele graças à vitamina E, atrasam o envelhecimento. Eles fornecem zinco e ferro necessários para anêmicos, vitaminas B que auxiliam na concentração e na memória. O magnésio nelas contido protege contra o estresse. É um ingrediente frequente na culinária vegetariana devido ao seu alto teor protéico (572 kcal / 100 g).

• Damascos

São ricos em beta-caroteno e vitamina E. Devido ao potássio devem ser consumidos por hipertensos, e a presença de cálcio torna-os recomendados para mulheres na pós-menopausa, pois ajudam a prevenir a osteoporose. São alcalinos, trazem pga em caso de hiperacidez e também após grandes esforços físicos. Eles também ajudam com anemia (284 kcal / 100 g).

• Castanha de caju

Então, castanha de caju. São frutos do cajueiro nativo da América do Sul. Eles são em forma de rim, bastante macios e de sabor doce. Eles contêm muita proteína (mas menos que o amendoim), são ricos em ferro, magnésio e vitamina A. Como o amendoim, são usados ​​para fazer manteiga de amendoim (566 kcal / 100 g).

Importante

Você está comprando nozes? Preste atenção nisso!

Em primeiro lugar, recomenda-se comprar castanhas em pacotes, e não as vendidas a peso, porque com estas é muito difícil verificar o prazo de validade. É muito importante verificar o prazo de validade, pois as castanhas vencidas podem ter gosto rançoso devido ao alto teor de gordura.

Além disso, os ácidos graxos que promovem a saúde (ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 e ômega-6) oxidam muito rapidamente nas nozes vendidas por peso. Como consequência, as nozes perdem suas propriedades de saúde. Além do mais, eles podem até causar danos, porque contribuem para aumentar o nível de colesterol ruim.

Além disso, você não deve comer nozes que tenham gosto de mofo, mofo ou outro sabor não específico. Isso pode significar que as nozes foram armazenadas em depósitos por mais tempo do que o esperado. Além disso, existe o risco de que esses tipos de nozes contenham micotoxinas prejudiciais (porque potencialmente cancerígenas).

• PIN

Portanto, pinhões ou pinhões. Eles são obtidos a partir das pinhas das espécies de pinheiros mediterrâneos. São minúsculos, sem os picar, são polvilhados, por exemplo, sobre massa ou saladas. Fazem parte do famoso molho pesto. Eles têm um sabor delicado em si mesmos. Eles contêm pouca proteína. Graças aos ácidos graxos, eles reduzem o colesterol. Eles são uma boa fonte de ferro e magnésio. Eles são usados ​​para aliviar a inflamação e ajudar com a tosse seca. Eles ficam rançosos rapidamente, por isso não vale a pena comprá-los com antecedência, principalmente por serem os mais caros dos frutos secos (673 kcal / 100 g).

• pistachios

Eles são a semente escondida na semente acinzentada (casca) da árvore de pistache. Têm uma cor esverdeada, razão pela qual são frequentemente recomendados como decoração para bolos. Mas eles são torrados no sal e, portanto, não são adequados para essas decorações. Eles contêm muita gordura e proteína, são extremamente ricos em vitamina A, eles também têm um pouco de B1 e mais ferro, potássio, cálcio e fósforo de todas as nozes. Para dividir pistache fechado, confiável ... metade da casca (589 kcal / 100 g).

• Passas de uva

Estas são variedades de uvas especiais sem sementes secas ao sol. Existem muitas variedades deles, incl. grandes sultanas claras, pequenas groselhas escuras, o maior - real. Dependendo da variedade, eles contêm 55-70 por cento. açúcar (principalmente glicose e frutose), vitaminas E e B, potássio, fósforo e ferro. Eles reduzem o nível de colesterol ruim, melhoram a função cardíaca, reduzem a pressão arterial (potássio), previnem a osteoporose e o câncer de próstata nos homens. Uma grande quantidade de fibra em combinação com ácido tartárico contribui para o desenvolvimento da flora bacteriana benéfica nos intestinos. Nas passas, o iodo é necessário para o bom funcionamento da glândula tireóide, assim como o boro, que tem um efeito positivo no cérebro. Assim como as uvas, eles contêm resveratrol, um antioxidante que protege as células contra danos (277 kcal / 100 g).

• Ameixas

Mesmo os californianos que dominam o mercado são uma espécie de húngaro caseiro, mas vale a pena experimentar os polacos, por exemplo, os fumados - não são nada doces. Eles são um remédio comprovado para a constipação - contêm muitas fibras. Eles também têm potássio para regular a pressão arterial (267 kcal / 100 g).

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