Pimenta da Jamaica - propriedades e aplicação

Pimenta da Jamaica é uma especiaria com inúmeras propriedades que não tem sido usada apenas na cozinha. Os óleos essenciais obtidos da pimenta da Jamaica são utilizados na indústria de cosméticos, perfumaria e curtimento. Verifique quais propriedades a pimenta da Jamaica tem e como pode ser usada.

Pimenta da Jamaica são as sementes secas da raiz da semente (árvore de pimentão). É caracterizada por uma cor roxa escura ou preta, um sabor forte e amargo e um cheiro aromático.

Ao contrário do que o nome sugere, o berço da pimenta-da-jamaica é a Jamaica, onde foi cultivada no início do século XVI. Na segunda metade do século 16, começou a ser usada na culinária europeia e mediterrânea e, no início do século 19, a pimenta-da-jamaica era cultivada na Índia, Colômbia e Austrália. , Panamá e Honduras.

Pimenta da Jamaica - propriedades de saúde

Pimenta da Jamaica é rica em carboidratos e fibras. É também fonte de ferro, cálcio, cobre, magnésio e potássio. Também é rico em vitamina C e vitaminas B.

alivia a dor

As substâncias contidas na erva têm propriedades antiinflamatórias e analgésicas, incl. reduzir os sintomas associados à artrite e dores musculares. Além disso, eles reduzem a dor pós-traumática. Na medicina herbal, pimenta da Jamaica é transformada em uma pasta que pode ser usada como uma pomada para aliviar a dor nos músculos e nas articulações.

suporta o trabalho do sistema digestivo

O eugenol é responsável pelos efeitos benéficos da pimenta da Jamaica no sistema digestivo, que previne diarreia, náuseas, vômitos e prisão de ventre.Além disso, a pimenta da Jamaica pode ser útil no combate à flatulência.

tem propriedades antibacterianas e antifúngicas

Estudos têm demonstrado que a pimenta da Jamaica tem um efeito inibitório sobre o crescimento de Escherichia coli e Listeria monocytogenes.

tem propriedades antioxidantes

As propriedades antioxidantes são devidas ao eugenol, quercetina e taninos contidos na erva, além da vitamina C. Produtos com propriedades antioxidantes neutralizam os radicais livres, cujo excesso no organismo contribui para o desenvolvimento de muitas doenças.

tem um efeito positivo no sistema circulatório

O potássio presente na pimenta da Jamaica tem um efeito benéfico no sistema circulatório por meio de sua capacidade de dilatar os vasos sanguíneos e reduzir a pressão arterial.

Vale a pena saber

Pimenta da Jamaica - valores nutricionais

Em 100g / 1 g

Valor calórico - 262 kcal / 2,62 kcal
Proteína - 6,09 g / 0,0609 g
Gorduras - 8,69 g / 0,0869 g
Ácidos graxos saturados - 2,55 g / 0,0255 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 0,660 g / 0,0066 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 2,360 g / 0,0236 g
Carboidratos - 72,12 g / 0,7212 g
Fibra - 21,6 g / 0,216 g

Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Fósforo - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Potássio - 1.044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Sódio - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Cálcio - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Ferro - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnésio - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zinco - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Cobre - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selênio - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamina B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacina - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamina B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folatos - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamina C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamina A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

Valor nutricional do USDA,% da ingestão diária recomendada: Normas de nutrição, Emenda IŻŻ, 2017

Pimenta da Jamaica - use na cozinha

A pimenta da Jamaica é usada na culinária como tempero de pratos. Ele vem na forma de grãos secos ou na forma de um solo. Para que o tempero retenha suas propriedades, ele deve ser armazenado em um local escuro e seco.

Pimenta da Jamaica funciona muito bem com especiarias aromáticas, como canela, noz-moscada, cravo, alho e gengibre.

Pimenta da Jamaica é usada para dar sabor a sopas, molhos, guisados, carnes e marinadas. Eles também são adicionados a compotas e saladas.
Este tempero também é usado para dar sabor a charcutaria, salsichas, comida enlatada, bebida, chucrute, pepino em conserva e arenque em conserva.

Na culinária do Oriente Médio, a pimenta da Jamaica é usada para dar sabor a pratos de carne e como complemento de licores. Nos Estados Unidos, a pimenta da Jamaica é usada principalmente em sobremesas.

É bom saber que a pimenta-da-jamaica é vendida como suplemento na forma de pó, cápsulas ou tinturas.

Pimenta da Jamaica - contra-indicações, efeitos colaterais

Pimenta da Jamaica pode causar reações alérgicas em pessoas com tendência a alergias. Além disso, a pimenta-da-jamaica pode exacerbar os sintomas de úlcera gástrica, úlcera duodenal, doença de refluxo e colite ulcerosa, portanto, as pessoas com essas doenças devem evitar o uso da pimenta-da-jamaica.

Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.