Conteúdo de níquel em margarinas

Sou alérgico a níquel. Quais margarinas contêm? São margarinas para assar ou para barrar, como Rama, Delma, etc.?

Nenhum produtor de margarina pode se gabar de quanto níquel seu produto contém. No entanto, deve-se presumir que margarinas contendo ácidos graxos hidrogenados (também conhecidos como ácidos graxos duros) conterão níquel. Ele chega lá no processo de endurecimento de óleos vegetais por hidrogenação, ou seja, adição de hidrogênio sob pressão na presença de um catalisador de níquel.

Essas gorduras são econômicas, fáceis de armazenar, têm boa aparência e cor e, portanto, são muito utilizadas na indústria alimentícia. Você pode encontrá-los, entre outros em confeitaria e produtos de confeitaria, sorvetes produzidos em grande escala. O ano anterior foi um ano de novidades para o maior produtor de margarinas, ou seja, misturas de manteiga e margarina. O chefe da preocupação, Paul Polman, anunciou que as duas gorduras são saudáveis: manteiga e margarina. A seguir, surgiram no mercado cremes para barrar com uma mistura das duas gorduras, provavelmente porque nos últimos anos o consumo de manteiga aumentou significativamente e a de margarina diminuiu.

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Na minha opinião, esse é um dos melhores artifícios de marketing da última década, principalmente pelo fato de que a adição de manteiga é pequena (0,5% de Delma) e não acrescenta nenhuma "saúde" especial ao produto. Voltando à sua pergunta. Parece que margarinas para barrar não contêm a adição de ácidos graxos endurecidos e não devem conter níquel. Por outro lado, todos os bolos, biscoitos, biscoitos e cereais crocantes podem conter níquel, pois são produzidos a partir de gorduras hidrogenadas. Para ter 100% de certeza, seria aconselhável ter margarinas e produtos com eles testados para níquel e paládio (efeito sinérgico) por um laboratório certificado independente.

Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.

Autora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.