A cúrcuma é uma especiaria cujas propriedades há muito são utilizadas na cozinha e na medicina tradicional do Extremo Oriente. A cúrcuma tem sido usada, entre outros, em no alívio de dores menstruais, doenças estomacais e no tratamento de feridas e cicatrizes difíceis de curar. Tudo principalmente graças a um composto chamado curcumina - um polifenol com muitas propriedades curativas. Leia ou ouça como o açafrão afeta sua saúde.
A cúrcuma também é conhecida como cúrcuma (longa, caseira), açafrão, açafrão indiano, gengibre amarelo ou amarelo. A cúrcuma tem um sabor semelhante ao do gengibre e um sabor forte, picante e amargo. Este tempero vem da Índia, é obtido a partir de uma raiz semelhante ao gengibre. As propriedades do açafrão são apreciadas principalmente na culinária asiática.
É o açafrão-da-índia (especificamente um de seus ingredientes - a curcumina) que dá a característica cor amarelo-laranja aos pratos de curry. O uso de açafrão na coloração de produtos alimentícios data de 600 aC.
Em 700 CE essa especiaria veio para a China. Com os registros de curandeiros indianos e chineses, você pode aprender sobre os muitos efeitos benéficos do açafrão.
Tem sido usado para aliviar cólicas menstruais, doenças respiratórias, doenças parasitárias, obstrução hepática, úlceras e inflamação.
Atualmente, as propriedades do açafrão estão sendo estudadas por cientistas que argumentam que ele tem um efeito muito mais amplo.
Índice:
- A cúrcuma apoia o trabalho do cérebro. Pode prevenir Alzheimer
- Cúrcuma - propriedades anticâncer
- Cúrcuma para doenças digestivas
- Valores nutricionais da cúrcuma moída
- Curcumina - suplementos dietéticos
- A cúrcuma vai fortalecer a imunidade e combater infecções
- Cúrcuma em doenças oculares
- Cúrcuma reduz o açúcar no sangue e o colesterol
- Cúrcuma intravenosa mortal
- Cúrcuma - use na cozinha
- Cúrcuma - uma receita para pasta de cúrcuma
- Cúrcuma - uso em cosméticos
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A cúrcuma apoia o trabalho do cérebro. Pode prevenir Alzheimer
A cúrcuma pode acelerar os processos de reparo no cérebro humano, argumentaram em 2014 cientistas alemães do Instituto de Medicina e Neurofisiologia de Julich na revista "Stem Cell Research and Therapy".
Tudo graças ao conteúdo de tumeron - um composto que estimula a multiplicação e a diferenciação das células nervosas no cérebro e pode ajudar a reparar o cérebro após uma doença ou lesão. Os cientistas especulam que, no futuro, o tumeron pode ser usado para tratar a doença de Alzheimer ou derrame.
Uma descoberta semelhante foi feita anteriormente, em 2007, pelo Dr. Milan Fiala, da Universidade da Califórnia em Los Angeles.
No "Proceedings of the National Academy of Sciences", ele argumentou que uma substância chamada BDMC (o ingrediente ativo dos curcuminóides - substâncias naturais encontradas nos rizomas de açafrão) estimula o sistema imunológico a destruir proteínas, cujos depósitos inibem a transmissão de sinais nervosos em certas áreas do cérebro, causando em pacientes com comprometimento da memória e transtornos de personalidade.
Esses depósitos também são responsáveis pela morte de neurônios. A pesquisa dá esperança de que a substância descoberta será usada para tratar pacientes com Alzheimer.
Cúrcuma - propriedades anticâncer
A cúrcuma também contém outro ingrediente valioso - a curcumina. Muitos estudos comprovam que este polifenol possui efeitos antiinflamatórios e antioxidantes, podendo ser útil na prevenção e tratamento de diversos tipos de câncer, tais como:
- câncer de pele
- câncer de pulmão
- câncer oral
- tumores de cabeça e pescoço
- câncer de esôfago
- Câncer de estômago
- câncer de fígado
- câncer de pâncreas
- câncer do intestino delgado
- Cancer de colo
- Câncer de bexiga
- câncer de próstata
- câncer de mama
- câncer cervical
- linfomas
Por exemplo, em um estudo animal com câncer de pele, a cúrcuma reduziu o tamanho dos tumores em 30% e sua incidência em 87%. em comparação com o grupo controle.
Em contraste, em pacientes com pólipos intestinais pré-cancerosos que receberam curcumina por 6 meses, o número de pólipos diminuiu em uma média de 60% e seu tamanho foi reduzido pela metade.
Outros cientistas descobriram que, em ratos com câncer de mama, a curcumina inibe a metástase pulmonar.
Descobriu-se também que a curcumina favorece a ação do Taxol, medicamento usado no tratamento do câncer de mama - graças a ele, o tratamento é menos tóxico para o organismo e, ao mesmo tempo, mais eficaz.
Ainda assim, a curcumina não pode ser considerada uma droga contra o câncer.
A crença de que as infusões intravenosas de curcumina, que estão se tornando cada vez mais populares, curarão pacientes com câncer não é verdade!
Cúrcuma para doenças digestivas
A cúrcuma tem propriedades coleréticas, estimula a secreção de gastrina, secretina e enzimas pancreáticas, tem um efeito antiinflamatório e antibacteriano moderado (por exemplo, contra H. pyloriresponsável por úlceras estomacais) e relaxante.
Atualmente, a cúrcuma é usada como ingrediente em preparações complexas usadas na disfunção pancreática, bem como em distúrbios digestivos.
Além disso, as substâncias da cúrcuma têm um efeito protetor nas células do fígado. É também um componente de muitos medicamentos usados nos estados de lesão e insuficiência hepática, manifestada por secreção insuficiente de bile, também na inflamação do parênquima hepático e na colangite.
Vale a pena saberValores nutricionais da cúrcuma moída
Valor de energia - 312/9 kcal
Proteína total - 9,68 / 0,29 g
Gordura - 3,25 / 0,10 g
Carboidratos - 67,14 / 2,01 g (incluindo açúcares simples 3,21 / 0,10)
Fibra - 22,7 / 0,7 g
Vitaminas
Vitamina C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamina - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavina -0,150 / 0,004 mg
Niacina - 1,350 / 0,041 mg
Vitamina B6 - 0,107 / 0,003 mg
Ácido fólico - 20/1 µg
Vitamina E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamina K - 13,4 / 0,4 µg
Minerais
Cálcio - 168/5 mg
Ferro - 55,00 / 1,65 mg
Magnésio - 208/6 mg
Fósforo - 299/9 mg
Potássio - 2080/62 mg
Sódio - 27/1 mg
Zinco - 4,50 / 0,14 mg
Ácidos graxos
Saturado - 1,838 / 0,055 g
Monoinsaturado - 0,449 / 0,013 g
Poliinsaturado - 0,756 / 0,023 g
Gorduras trans - 0,056 / 0,002 g
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Curcumina - suplementos dietéticos
A curcumina é de apenas 2-5 por cento. açafrão. Portanto, as pessoas que desejam saber mais sobre suas propriedades curativas devem buscar extratos de rizoma de açafrão, que são comumente vendidos como suplementos dietéticos.
Infelizmente, a curcumina é mal absorvida quando ingerida. A solução é ingerir junto com pimenta-do-reino, que contém piperina, que melhora significativamente a absorção da curcumina (alguns suplementos já contêm extrato de pimenta-do-reino).
Os suplementos de curcumina podem ser comprados na maioria das farmácias. O preço varia de 50 PLN a mais de 100 PLN.
A cúrcuma vai fortalecer a imunidade e combater infecções
Cientistas da Oregon State University (EUA) e da Universidade de Copenhagen (Dinamarca) descobriram que a curcumina pode aumentar de forma discreta, mas visível, os níveis de catelicidina (CAMP), um peptídeo que ajuda a prevenir infecções bacterianas (incluindo tuberculose), virais e fúngicas.
No entanto, se a infecção se desenvolver, a cúrcuma também pode ser insubstituível. A curcumina nele contida pode ser utilizada no tratamento de infecções virais - argumentou em 2012 o Prof. Aarthi Narayanan da George Mason University no Journal of Biological Chemistry.
A pesquisadora vem da Índia e na infância ela foi tratada de pequenas infecções com açafrão. Portanto, ela decidiu investigar as propriedades dessa especiaria e descobriu que a curcumina também funcionaria para infecções mais graves.
Ele pode inibir os vírus perigosos que causam a febre do Vale do Riff de se multiplicarem nas células. Talvez a curcumina também venha a ser útil contra outros vírus, incluindo alfavírus que causam a meningite equina venezuelana.
O pesquisador defende que a curcumina, ao inibir a multiplicação do vírus, pode melhorar o bem-estar do paciente e facilitar a ação dos antivirais adequados.
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Será útil para você- A cúrcuma em pó deve ser comprada em pequenas quantidades e de um vendedor confiável.
- O açafrão com casca deve ser embrulhado firmemente e refrigerado por até três semanas. O pó de cúrcuma deve ser armazenado em sacos ou garrafas que podem ser fechadas.
- O açafrão fresco deve ter raízes com aroma picante e rizomas saudáveis.
- A cúrcuma é geralmente cozida no vapor, depois seca e transformada em pó.
- Tenha cuidado ao preparar o açafrão - ele mancha suas mãos e tinge as roupas.
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Cúrcuma em doenças oculares
Estudos preliminares também mostraram um efeito benéfico da cúrcuma no tratamento da síndrome do olho seco, conjuntivite, glaucoma e retinopatia isquêmica, mas mais testes são necessários.
Cúrcuma reduz o açúcar no sangue e o colesterol
Estudos mostram que a curcumina reduz os níveis de açúcar no sangue em ratos que foram induzidos a diabetes com aloxana. A curcumina também reduziu o colesterol, aliviou os danos renais e melhorou a cicatrização de feridas em camundongos e ratos diabéticos induzidos com estreptozotocina.
Cúrcuma intravenosa mortal
Na medicina popular tradicional do sul da Ásia, o açafrão é usado há séculos - por via oral, é claro - como remédio para várias doenças.Alguns defensores da medicina alternativa deram um passo adiante e decidiram usar açafrão por via intravenosa. A vítima dessa "terapia" foi Jade Erick, de San Diego, Califórnia. A mulher americana morreu depois de lhe dar uma dose intravenosa de cúrcuma como parte de um tratamento natural para dermatite atópica, relata o The Independent.
Cúrcuma - use na cozinha
A cúrcuma é uma das especiarias básicas no Oriente Médio - está incluída no curry, por exemplo. A cúrcuma também é um ingrediente essencial na mostarda e no molho inglês. A cúrcuma moída é um excelente complemento para ensopados, sopas e arroz. Confere sabor característico a pratos de caldos, aves, peixes e mariscos. Você pode adicioná-lo às marinadas. A cúrcuma também é um substituto do açafrão - uma das especiarias mais caras do mundo. Vale a pena saber que o açafrão é utilizado na indústria de alimentos como corante com o número E100.
Como temperar sua comida com cúrcuma? 1/8 a 1/4 colher de chá é suficiente para 4 porções de, por exemplo, sopa, carne ou massa.
Cúrcuma - uma receita para pasta de cúrcuma
Basta água, cúrcuma e um pouco de pimenta para fazer uma pasta muito saudável, que é o remédio natural perfeito e pode ajudar com muitas doenças.
Cúrcuma - uso em cosméticos
Atualmente, a cúrcuma é usada para colorir batons, bases de maquiagem e enxágues para os cabelos. O óleo de cúrcuma, por outro lado, costuma ser um ingrediente em perfumes com notas orientais. À base de açafrão, você também pode preparar uma máscara com propriedades anti-sépticas e antiinflamatórias, que se destina a peles oleosas e com tendência acneica. Essa máscara também é um método comprovado de descoloração.
Receita para uma máscara anti-acne de açafrãoDespeje 1 colher de chá de açafrão em uma tigela, adicione 1 colher de chá de mel e um pouco de leite (cerca de 1-2 colheres de chá). Misture todos os ingredientes bem até engrossar. Coloque a máscara no rosto - você pode fazer com as mãos (é necessário usar luvas porque mancha), mas também pode aplicá-la facilmente com o lado de fora da colher. Lave a máscara após cerca de 20 minutos. Pelo fato da máscara colorir o rosto, é melhor aplicá-la à noite. Para se livrar do tom de pele amarelado, você pode lavar o rosto com uma bola de algodão embebida em leitelho ou iogurte natural.
Artigo recomendado:
Especiarias: anis, cravo, baunilha, açafrão, cardamomo, açafrão, noz-moscada ...Fontes:
1. Kania M., Baraniak J., Medicinal properties of spice plants on the example of açafrão, "Postępy Phytoterapii" 2015, No. 2
2. Grotto D., 101 produtos para saúde e vida, trad. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
3. Cúrcuma apóia o reparo do cérebro, Agência de Imprensa Polonesa , Disponível na Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. A cúrcuma ajuda na luta contra a doença de Alzheimer, Agência de Imprensa Polonesa , Disponível na Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimer's-disease.html
5. A curcumina tem um efeito antiviral, Agência de Imprensa Polonesa , Disponível na Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Mulher morre após receber injeção de cúrcuma como parte do tratamento naturopata: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html
Veja mais fotos Cúrcuma 4 A cúrcuma é uma especiaria cujas propriedades são usadas há muito tempo na cozinha e na medicina tradicional do Extremo Oriente. Açafrão
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