Podemos encontrar adoçantes em muitos produtos de calorias reduzidas. Eles são adoçados com bebidas, conservas de frutas, gomas de mascar, alimentos de baixa caloria e alimentos para diabéticos. Vale a pena substituir o açúcar insalubre por substâncias que adoçam e são quase isentas de calorias?
Além de estar presente em diversos produtos alimentícios, também é possível adquirir adoçantes de mesa na forma de solto, líquido e drageias. Embora tenham gosto semelhante, eles podem ser semi-sintéticos (polióis ou poliálcoois) ou totalmente sintéticos.
Ouça sobre adoçantes e se vale a pena substituí-los por açúcar prejudicial à saúde. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.Para ver este vídeo, habilite o JavaScript e considere a possibilidade de atualizar para um navegador que suporte vídeo
Adoçantes sintéticos
Podem ser usados por diabéticos, pessoas que se preocupam com o corpo e ... um lindo sorriso, porque os adoçantes, ao contrário do açúcar, não causam cárie. Os mais comumente usados são o aspartame e o acessulfame K. São substâncias sintéticas que não contêm calorias. Além disso, eles são caracterizados por um poder adoçante várias centenas de vezes maior, de modo que mesmo uma pequena adição deles dá o sabor doce desejado.
- O aspartame não deve ser aquecido acima de 100 ° C - então compostos prejudiciais são formados e um gosto residual metálico aparece. Não pode ser usado por mulheres grávidas e pacientes com fenilcetonúria, pois contém o aminoácido fenilalanina (portanto, produtos com aspartame devem ter um aviso na embalagem).
- O acessulfame K, por outro lado, é considerado o adoçante mais seguro e universal. Pode ser utilizado tanto em produtos frios quanto para adoçar chá ou café. O acessulfame em combinação com o aspartame dá um sabor doce mais rápido, portanto, você pode usar menos na mistura.
Adoçantes semi-sintéticos
Na Polônia, aprovado para uso inclui manitol, sorbitol e xilitol, que são compostos que ocorrem naturalmente em plantas como capim-sofá, bétula ou ameixa. Eles são caracterizados por uma intensidade doce mais baixa do que o açúcar branco e, ao mesmo tempo, são menos calóricos. 1 g de polióis fornece uma média de 2,4 kcal, enquanto 1 g de açúcar fornece 4 kcal. A adição de polióis aumenta o volume do produto, tornando-o menos calórico. Além disso, esses compostos (principalmente xilitol) em produtos como caramelos e gomas de mascar têm um agradável efeito de resfriamento.
ImportanteO organismo não pode ser enganado
A pesquisa mostrou que a substituição do açúcar por um adoçante não está diretamente relacionada à perda de quilogramas desnecessários. Os cientistas explicam isso pelo fato de que, ao usar adoçantes, enganamos a nós mesmos, e as calorias que comeríamos com o açúcar são fornecidas a nós mesmos de uma maneira diferente.
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Os adoçantes são seguros?
Até o momento, apenas dois casos de uso não controlado de sorbitol foram documentados. Eles foram associados ao consumo excessivo (dois pacotes por dia) de goma de mascar. O sintoma era diarreia e perda de peso de até 20%, mas esse efeito era reversível.
Embora todos os adoçantes sejam exaustivamente testados antes de serem lançados no mercado, não se pode ser totalmente desprovido de crítica sobre eles. Junto com o desenvolvimento das pesquisas, os adoçantes suscitam cada vez mais dúvidas. Isso se aplica á a sacarina outrora popular, que está sendo retirada do mercado devido aos seus efeitos potencialmente cancerígenos. Também não podemos prever os efeitos a longo prazo do uso de adoçantes.
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