O sabugueiro moído (Aegopodium podagraria) é uma erva pertencente à família do aipo, igual à salsa, ao coentro, ao camponês ou à angélica. O nome polonês de podagrycznik vem de sua ação: no passado, era tratado com gota, ou seja, gota. No entanto, sabe-se atualmente que esta não é a única propriedade do ancião da terra. Que outras propriedades tem o sabugueiro e como comê-lo?
Índice:
- Ancião em terra - o que contém?
- Ancião do solo: propriedades de saúde
- Ancião base: uma maneira natural de limpar o corpo
- Ancião da terra - como comer? O uso de ancião na cozinha
O sabugueiro (Aegopodium podagraria), ou em outras palavras - o pé-de-galinha (este é um nome popular), é referido por muitos agricultores como uma erva daninha, que é prensada em quase todo o lado e é muito difícil de erradicar.
Também cresce em jardins (onde é mais frequentemente encontrada perto de cercas e onde há sombra e umidade). Por ser uma planta que se espalha muito rapidamente (o que resulta do fato de poder voltar a crescer mesmo de uma parte muito pequena do rizoma) e sobrevive mesmo em condições moderadamente favoráveis para outras plantas, também é encontrada em matagais, fossos, partes baixas das montanhas, sombreados e em florestas úmidas e até em aterros sanitários. Pode ser reconhecida pela sua altura (até 90 cm), rizoma ramificado, caule descoberto e pequenas flores brancas características.
O sabugueiro floresce de maio a setembro e, à medida que se espalha, também inibe o crescimento de outras ervas daninhas
Ancião em terra - o que contém?
Os caules, raízes, ovelhas e folhas do sabugueiro contêm várias substâncias medicinais, mas a quantidade depende de onde a planta foi colhida. Sabe-se que a composição do sabugueiro inclui:
- poliacetilenos,
- óleo essencial rico em mono- e sesquiterpenos,
- compostos fenólicos do grupo das cumarinas, flavonóides e ácidos fenólicos,
- ácido do café,
- glicosídeos de flavonóis,
- carboidratos, incluindo glicose e frutose
- colina,
- ferro,
- cobre
- manganês,
- titânio,
- boro,
- betacaroteno,
- luteína
- potássio,
- magnésio,
- zinco,
- vitamina C,
- vitamina E (α-tocoferol)
Ancião do solo: propriedades de saúde
Não foi sem razão que a gota era usada por médicos desde os tempos antigos, e também era uma das plantas frequentemente usadas na medicina popular: séculos atrás, percebeu-se que essa planta alivia a dor e ajuda a curar a gota, ou seja, a gota.
Uma de suas causas é o acúmulo de cristais de sal de ácido úrico nas articulações, e beber chá de sabugueiro moído ajuda a remover os sais de ácido úrico do corpo mais rapidamente. Observou-se que o ancião terrestre também ajuda a curar ciática e doenças reumáticas, também acelera a cicatrização de feridas, ajuda a acalmar e acalmar, regula o metabolismo, permite reduzir hemorróidas, inflamação da bexiga urinária e até dores renais experimentadas por pedras nos rins.
A erva foi usada externamente, por exemplo, na forma de um cataplasma de folhas recém-colhidas ou suco de sabugueiro moído na hora, que foi aplicado em feridas, ou ossos doloridos e articulações foram esfregados, e internamente - na forma de chá de folhas secas ou uma bebida feita de folhas de sabugueiro moídas cozidas em vinho.
Sabe-se agora - porque a pesquisa o provou - que o sabugueiro possui várias propriedades valiosas para a saúde.
- Possui propriedades antiinflamatórias, inibindo os processos que ocorrem na inflamação das articulações e nas doenças reumáticas.
- Tem propriedades antimicrobianas - as substâncias contidas nele inibem, por ex. o crescimento de certas bactérias e fungos.
- Provavelmente tem efeito anticancerígeno (as pesquisas sobre essa propriedade ainda estão em andamento), sendo citotóxico para vários tipos de câncer.
Ancião base: uma maneira natural de limpar o corpo
Algumas fontes também fornecem informações de que a infusão de sabugueiro moído ajuda a regular o metabolismo, mas também tem um efeito benéfico no fígado - por causa dessas propriedades, beber infusão de sabugueiro moído é recomendado durante os tratamentos de desintoxicação.
Os defensores das terapias vegetais recomendam tal tratamento especialmente para pessoas que lutam com o excesso de peso, mas têm dificuldade de manter uma dieta, bem como todos os pacientes que tomam medicamentos - a última recomendação deve ser tomada com um grão de sal e somente após obter o consentimento do médico assistente devido ao possível interações entre os ingredientes do sabugueiro e as substâncias medicinais contidas nos medicamentos.
Ancião da terra - como comer? O uso de ancião na cozinha
Vale a pena saber que o ancião da terra também pode ser comido. Esta planta foi vendida como legume já na Idade Média, e nos anos posteriores colhida e comida em tempos de fome - também na Polónia. Nos territórios orientais, especialmente em Kresy, suas folhas e caules foram usados, entre outros, por para cozinhar sopas.
Atualmente, na Polónia, o sabugueiro raramente é usado na cozinha, ao contrário de outros países europeus, onde as folhas jovens do sabugueiro são consumidas indistintamente com o espinafre, adicionado a saladas ou mesmo a sopas cozidas a partir de caules e folhas. Enquanto isso, esta planta - devido ao seu cheiro de cenoura e sabor agradável e picante - pode adicionar variedade a muitos pratos.
Os caules e folhas frescas do sabugueiro podem ser usados para saladas e saladas e, após a secagem, podem ser usados como tempero. As folhas do sabugueiro podem ser fermentadas e bebidas em vez de chá, ou você pode espremer o suco delas. As folhas do sabugueiro também são uma excelente base para um saboroso pesto - basta misturar (em qualquer proporção) as folhas do sabugueiro e da urtiga, adicionar um copo de nozes e sementes de girassol previamente embebidas em água por algumas horas, um dente de alho, um pouco de sal e pimenta e depois Misture tudo com um pouco de azeite - você tem que usar o suficiente para deixar o pesto espesso e não escorrendo.
O pesto acabado pode ser guardado vários dias no frigorífico, podendo ser usado como complemento de massa ou pasta para pão.
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