Sementes de melancia: propriedades saudáveis ​​e usos culinários

As sementes de melancia são um superalimento - repleto de valores nutricionais e com efeitos benéficos para a saúde. As sementes fornecem muita proteína e gordura saudável, além de magnésio, ferro, vitaminas B e antioxidantes. Eles têm um efeito pró-saúde muito amplo - reduzem os níveis de açúcar no sangue, têm propriedades antiinflamatórias e analgésicas, curam úlceras estomacais e protegem o fígado de toxinas. As sementes de melancia podem ser consumidas como lanche, assadas e com especiarias.

Sementes de melancia são o que nos livramos cuidadosamente ao comer frutas, ou pelo menos tentamos não mastigar. Freqüentemente, você se deparará com a dúvida se é seguro engolir sementes de melancia, e as crianças são informadas de que não devem comê-las porque só plantarão melancia no estômago.

Enquanto isso, as sementes de melancia não são apenas seguras, mas também benéficas para a saúde. Sementes secas e torradas são um lanche saboroso cheio de valor nutricional que substituirá com sucesso batatas fritas e palitos salgados.

O sabor das sementes de melancia lembra as sementes de girassol, mas são um pouco mais nozes. Eles são tradicionalmente usados ​​na cozinha do Oriente Médio e da Ásia, bem como no Sudão, Egito e Nigéria. Na maioria das vezes, as sementes são comidas sem casca como lanche, mas também são transformadas em farinha e prensadas em óleo.

O valor nutricional das sementes de melancia

As sementes de melancia têm um valor nutricional semelhante ao de outras sementes e sementes e excedem significativamente o valor nutricional da polpa do fruto. Eles são bastante calóricos. 100 g de sementes secas fornecem 557 kcal, muita gordura e proteínas - contêm quase o dobro das sementes de girassol e amêndoas.

Ao mesmo tempo, eles fornecem uma grande quantidade de arginina - um aminoácido que auxilia na regulação da pressão arterial e reduz o risco de doença arterial coronariana. As gorduras contidas nas sementes de melancia são ácidos graxos saturados, mono e poliinsaturados e ácidos graxos ômega-6.

As gorduras insaturadas têm um efeito positivo no sistema circulatório. Os ácidos graxos ômega-6 são necessários para o funcionamento adequado do corpo, mas você deve se lembrar de manter a proporção correta de consumo dos ácidos graxos ômega-3.

Muito ômega-6 pode ter um efeito negativo na saúde. As sementes de melancia fornecem quantidades significativas de magnésio. 30 g adicionados à farinha de aveia, por exemplo, cobrem a necessidade desse ingrediente em 38 por cento.

Eles também são uma importante fonte de ferro, zinco, cobre e manganês, bem como de vitaminas B, que controlam as mudanças de energia do corpo e afetam o funcionamento do sistema nervoso.

Em sementes de melancia, foram descobertas quantidades muito grandes de compostos antioxidantes, que protegem células, proteínas e DNA de ataques de radicais livres, reduzindo assim o risco de câncer, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, doenças neurodegenerativas e envelhecimento precoce.

Os antioxidantes presentes nas sementes incluem saponinas, alcalóides, taninos, flavonóides e compostos fenólicos. Também foram encontradas pequenas quantidades de oxalatos e fitatos, que dificultam a absorção de minerais.

O valor nutricional de 100 g de sementes de melancia desidratadas

Óleo de semente de melancia

O óleo de semente de melancia tem efeitos antiinflamatórios e analgésicos, o que foi confirmado em um estudo com ratos. Em um máximo de 3 horas, o extrato reduz significativamente o inchaço das patas induzido em animais.

Sua eficácia é comparável à obtida com o diclofenaco - um conhecido agente antiinflamatório. As sementes de melancia inibem a síntese de serotonina, histamina e prostaglandinas - os principais mediadores da inflamação.

Além do mais, o óleo de semente de melancia tem um efeito protetor nas células do fígado. Após administração do composto tetracloreto de carbono tóxico para o fígado a ratos, seguida de doses do óleo por 10 dias, foi observada uma queda acentuada no nível sanguíneo das enzimas hepáticas, o que é um indicador de falência de órgãos.

A atividade do óleo de semente de melancia é comparável à da silimarina, um composto conhecido por proteger o fígado.

Propriedades medicinais de sementes de melancia

Sementes de melancia são usadas para tratar infecções do trato urinário e imersão durante a noite. Eles também são eficazes na helmintíase gastrointestinal.

Tradicionalmente, as sementes de melancia têm sido usadas para tratar pedras digestivas, edema, intoxicação por álcool, regulação da pressão arterial, redução dos níveis de açúcar, diarreia e gonorreia. Você pode preparar um chá saudável com sementes de melancia. 20-30 sementes devem ser secas, moídas e fervidas por 15 minutos em 2 litros de água.

A bebida deve ser bebida dentro de 2 dias, depois tire um dia de folga. Beber chá por algumas semanas ajuda o funcionamento dos rins. De acordo com a medicina ayurvédica, comer 1 colher de chá de sementes de melancia diariamente por 3-4 semanas pela manhã e à noite reduz a pressão arterial.

Na medicina popular, as sementes de melancia são utilizadas como calmante e tonificante.

O espectro muito amplo da atividade das sementes também é cada vez mais confirmado pela pesquisa científica. Atualmente, verifica-se que as sementes de melancia apresentam propriedades antibacterianas, antiparasitárias, laxantes, antioxidantes, antiinflamatórias, analgésicas, inibidoras da próstata, antidiabéticas, baixadoras da pressão arterial, auxiliando na função renal e na regeneração hepática.

Atividade antibacteriana e antifúngica

O extrato de semente de melancia é eficaz contra bactérias e fungos, incluindo Escherichia coli e Candida albican. Sua atividade é comparada a drogas como clotrimazol e gentamicina.

Efeito antioxidante

O forte potencial antioxidante dos extratos de sementes de melancia tem sido demonstrado em estudos com o uso de radicais livres - DPPH e peróxido de hidrogênio.

Atividade antidiabética

As sementes de melancia protegem as células do pâncreas e evitam que morram. Como resultado, eles podem ser importantes no tratamento do diabetes tipo 1.

Eles reduzem a glicose no sangue e aumentam os níveis de insulina. Provavelmente, taninos, saponinas e flavonóides bem como as fibras solúveis são responsáveis ​​por esta ação.

Efeito de sementes de melancia no tratamento de úlceras gastrointestinais

Estudos em ratos mostraram que o extrato de semente de melancia é eficaz no tratamento de úlceras estomacais comparáveis ​​aos medicamentos convencionais.

Seu efeito positivo pode ser decorrente da inibição da secreção de sucos e enzimas digestivas, além de um efeito protetor nas células.

Inibição da hipertrofia da próstata

O efeito na redução da próstata pelo extrato de semente de melancia foi demonstrado em estudos em ratos.Os estudos histológicos demonstraram claramente que o extrato de semente de metanol é um candidato potencial para o tratamento de distúrbios causados ​​por hormônios sexuais masculinos, incl. hipertrofia da próstata.

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Benefícios do uso de sementes de melancia

Além das propriedades promotoras da saúde confirmadas por pesquisas científicas, as sementes de melancia também podem apresentar outros efeitos decorrentes da presença de vitaminas, minerais e antioxidantes nelas. Os benefícios potenciais do consumo de sementes de melancia incluem:

• Fortalecimento dos cabelos - o ferro presente nas sementes da melancia promove o crescimento mais rápido dos fios, sendo o magnésio e o cobre os responsáveis ​​por sua aparência saudável e coloração intensa. Os ácidos graxos, por outro lado, hidratam os cabelos, evitando que ressequem, quebrem e rachem.
• Pele brilhante - os ácidos graxos insaturados evitam o ressecamento e manchas da pele, deixam a pele grisalha e parecem saudáveis. Os antioxidantes protegem contra rugas, descoloração e envelhecimento precoce.
• Melhorando a potência nos homens - graças ao conteúdo de arginina e outros aminoácidos importantes, as sementes de melancia podem ter um efeito positivo na potência.
• Efeito positivo no sistema cardiovascular - magnésio, potássio e ferro são necessários para o bom funcionamento do coração e do sistema circulatório, e o aminoácido arginina ajuda a baixar os níveis de pressão arterial.
• Efeito positivo no sistema nervoso devido ao teor de magnésio e vitaminas B.
• Suplementando as necessidades de proteína de uma dieta vegana - as sementes de melancia são uma excelente fonte de proteína e podem ser uma parte valiosa de uma dieta vegana.

Usos culinários de sementes de melancia

Na África Ocidental, é comum usar farinha de semente de melancia, que é usada para engrossar sopas. As sementes também são fermentadas para se obter um adoçante denominado "ogiri". Outro adoçante ("igbalo") é feito de grãos torrados embrulhados em folhas e cozidos.

Comer não apenas polpa de melancia, mas também sementes e cascas tem uma longa tradição em países asiáticos e africanos.

O uso mais comum é comer sementes de melancia torradas e temperadas como lanches. É melhor torrar e descascar as sementes. Eles também podem ser comidos com a casca, mas devem ser mastigados cuidadosamente para permitir o uso de nutrientes valiosos escondidos nas sementes.

Caso contrário, as sementes passam inteiramente pelo trato digestivo e só podem ajudar a facilitar a evacuação. As sementes de melancia podem ser comidas sozinhas, adicionadas a uma mistura de nozes e frutas secas e despejadas em, por exemplo, mingaus ou polvilhadas em sopas e saladas.

Como torrar sementes de melancia?

Torrar sementes de melancia em casa é muito simples. Espalhe as sementes em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus Celsius por 15 minutos.

Sementes de melancia secas podem ser adquiridas na loja. Você tem que pagar cerca de PLN 12 por 300 g.

Os caroços podem ser torrados um pouco mais para ficarem mais crocantes. É uma boa ideia temperá-los a gosto, por exemplo, com azeite e um pouco de sal, suco de limão e pimenta ou doce com canela e uma pitada de açúcar. Sementes de melancia torradas são um lanche perfeito em vez de batatas fritas ou biscoitos.

É verdade que fornecem a mesma quantidade de calorias, mas o valor nutritivo das sementes é incomparavelmente superior ao dos salgadinhos. Além disso, 30 g de chips, que fornecem cerca de 160 kcal, são apenas 15 peças, e 30 g de sementes de melancia com o mesmo valor calórico - cerca de 400, o que faz com que as sementes comam por muito mais tempo e você consiga comer menos.

As sementes de melancia que queremos adicionar às saladas devem ser germinadas. Com isso, os nutrientes neles contidos ficam mais facilmente disponíveis para o corpo, mais digeríveis, e os ácidos oxálico e fítico, que impedem a absorção dos minerais, passam para a água em que as sementes foram embebidas.

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Fontes:

1. SELF Nutrition Data, Seeds, sementes de melancia secas, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
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