Robalo - valores nutricionais e receitas

O robalo é um peixe magro, fonte de ácidos graxos ômega-3 benéficos, vitamina D, selênio e vitamina B6. No entanto, a perca também contém quantidades significativas de mercúrio, por isso seu consumo deve ser limitado por mulheres grávidas, mulheres que amamentam e crianças pequenas. Descubra os benefícios nutricionais e de saúde da perca e experimente receitas de perca grelhada em vegetais assados.

O robalo é um peixe que possui inúmeras propriedades saudáveis ​​e valores nutricionais. O robalo é uma excelente fonte de proteína saudável, por isso pode ser consumido com sucesso de forma intercambiável com carne animal. Ele contém aminoácidos essenciais que não são produzidos no corpo:

• lisina (1,69 g / 100 g)
• leucina (1,49 g / 100 g)
• valina (0,95 g / 100 g)
• isoleucina (0,85 g / 100 g)
• treonina (0,81 g / 100 g)

Em 100 g de carne, o robalo contém apenas 2 g de gordura, a maioria dos quais são ácidos graxos poliinsaturados valiosos para a saúde. No poleiro também podemos encontrar o teor de ácidos graxos ômega-3, incluindo DHA, que é de 0,43 g em 100 g, extremamente alto para um peixe magro. estimula o crescimento das células nervosas, é componente de supositórios e bastonetes retinais, contribuindo assim para uma visão adequada.

Robalo: propriedades saudáveis ​​e valores nutricionais

O robalo é uma fonte rica em selênio (cobre 66% das necessidades diárias desse ingrediente), vitamina D (37% das necessidades diárias) e vitamina B6 (31% das necessidades diárias). O selênio é um componente das enzimas, por isso tem uma série de funções no corpo, incluindo participa dos processos metabólicos da célula, protege contra os radicais livres, participa do metabolismo dos hormônios tireoidianos. Também aumenta a imunidade e pode reduzir o risco de câncer.

A vitamina D, além de participar dos processos metabólicos ósseos, também participa dos processos imunológicos, anticancerígenos e cardioprotetores. Além disso, a vitamina D é usada no tratamento de doenças de pele, doenças cardiovasculares e na prevenção e tratamento da depressão.

Por sua vez, a vitamina B6 participa da síntese de hormônios e enzimas e é necessária para a produção da hemoglobina, afeta a pressão arterial, a função cardíaca, o bom funcionamento do sistema nervoso e está envolvida na formação de anticorpos.

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Peixe - que vale a pena comer e que deve ser evitado

Robalo - valor nutricional em 100 g do produto

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ emenda, 2012

Robalo: é saudável?

Devido ao alto teor de ácidos graxos poliinsaturados, o robalo é recomendado para a prevenção de:

• aterosclerose
• artrite reumatoide
• asma
• alergias
• doenças cardiovasculares

Vale lembrar que o aumento do consumo de ácidos graxos poliinsaturados está associado a uma redução na capacidade de agregação das plaquetas e, portanto, - reduzindo a probabilidade de coágulos sanguíneos e diminuindo a resposta do corpo a patógenos, toxinas e danos aos tecidos.

Robalo - é possível comer durante a gravidez?

O robalo está significativamente contaminado com compostos de mercúrio, portanto, é recomendável limitar seu consumo por mulheres grávidas, lactantes e crianças pequenas. Os compostos de mercúrio atravessam a barreira hemato-placentária e entram no leite de mães que amamentam e podem causar danos ao sistema nervoso central.

Robalo - como escolher um bom poleiro?

O robalo disponível no mercado é proveniente tanto do ambiente natural como da reprodução. Na hora de comprar peixe, vale a pena prestar atenção à sua origem e comprar percas das águas do Mar do Norte, Mar da Irlanda, águas portuguesas e águas interiores francesas, porque os seus estoques nestas zonas são relativamente constantes. Não compremos percas do Atlântico Nordeste, cuja sobrepesca nesta zona contribui para a extinção da espécie, nem para criação de percas, porque os métodos de cultivo são prejudiciais ao ambiente. Não devemos comer robalo todos os dias.

Robalo - como preparar um poleiro?

A carne do robalo é branca e caracteriza-se pela suculência e sabor delicado. Eles podem ser preparados de várias maneiras, mas para enfatizar seu sabor delicado, é melhor escolher tradicional ou a vapor, grelhar e assar. Tanto as carcaças como os filés de robalo estão disponíveis no mercado.

O robalo combina perfeitamente com vegetais - assados ​​e grelhados, com purê de vegetais ou em molhos de vegetais. Além disso, pode ser servido doce com molho de cranberry-limão, laranja ou manga. Robalo grelhado na frigideira com vegetais de água ou saladas de vegetais também é uma proposta saborosa para servir peixe. Também vale a pena experimentar as carcaças de robalo - após a limpeza e lavagem, recheie-se com pesto de limão, salsa ou manjericão e leve ao forno. Carcaças de robalo grelhado esfregadas com sal marinho e azeite também têm um sabor excelente. Você também pode adicionar ervas frescas, como raminhos de alecrim. O peixe assim preparado deve ser servido sobre vegetais assados, grelhados ou escaldados.

Receita de robalo grelhado na batata-doce assada

Ingredientes:

• 1 carcaça de robalo, eviscerado
• 15 g de azeite
• 200 g de batata doce
• manjericão fresco
• 1 dente de alho
• um punhado de amêndoas moídas
• sal
• Pimenta

Um método de preparação:

Lave, seque e corte a carcaça dos dois lados. Esfregue com sal marinho e azeite. Durante este tempo, aqueça a assadeira. Grelhe o peixe por 5 a 7 minutos de cada lado até que esteja crocante. Enquanto isso prepare o pesto - descasque o alho, manjericão, alho, amêndoas, azeite e misture tudo. Tempere o pesto a gosto com sal e pimenta. Recheie a carcaça do pesto. Sirva com batata-doce assada.