A ortorexia se manifesta como uma obsessão por uma alimentação saudável. Um ortorrético olha para a comida quase sob uma lente de aumento. Ele se abastece quase exclusivamente de fazendas orgânicas e lojas de alimentos naturais. A vida de uma pessoa que sofre de ortorexia gira quase inteiramente em torno de comer.
A ortorexia foi descrita pela primeira vez há 10 anos por Steven Bratman no livro "Nas garras da alimentação saudável". O próprio autor experimentou. Quando criança, ele era alérgico. A dieta anti-alérgica radical deixou-o cada vez mais com medo de comida. Ele removeu sistematicamente mais e mais produtos de seu cardápio que pareciam prejudiciais ou mesmo tóxicos para ele. Ele dedicava a maior parte do tempo ao preparo das refeições e planejava o menu com vários dias de antecedência. Depois de um tempo, ele percebeu que comer estava praticamente preenchendo todos os seus pensamentos.
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As vítimas de ortorexia nervosa geralmente são mulheres
A ortorexia é uma obsessão patológica com uma alimentação saudável. As mulheres são na maioria das vezes suas vítimas. Diz respeito às sociedades ricas, não acontece em regiões onde há fome. A vida ortorrética começa a girar em torno da comida, todos os outros assuntos perdem sua importância. O controle de alimentos o compensa por falhas em outras áreas de sua vida. A consciência de que ele pode controlar totalmente essa esfera da vida começa a lhe dar cada vez mais satisfação. Ele impõe a si mesmo um regime alimentar estrito, removendo cada vez mais produtos de sua dieta.
Segundo a especialista, Bárbara Bartel, psicóloga, psicoterapeutaOs ortoréxicos são perfeccionistas. Eles se concentram muito em si mesmos. Eles fazem muito de si mesmos. Eles fogem da mediocridade da vida e ao mesmo tempo não podem desfrutar dos pequenos prazeres. Eles têm regras que seguem rigidamente. Eles analisam seus erros e, quando as coisas dão errado, sentem um grande remorso. Controlando obsessivamente o que e como comem, preenchem o vazio da vida, tentam esquecer os problemas diários.
A ortorexia, como outros transtornos alimentares, é uma doença da alma e a ajuda de um especialista é altamente recomendada. Como essa doença está na cabeça, a psicoterapia (individual e grupal) costuma ser a única solução. Uma dieta racional, preparada por um médico ou nutricionista, é obviamente a base.
Existe uma linha tênue entre alimentação saudável e obsessão por ela
Os ortoréxicos acreditam que, se seguirem uma dieta rigorosa, não terão doenças que assolam as sociedades modernas. Eles pensam que são melhores do que as pessoas que prestam menos atenção ao que comem. Eles sentem que estão fazendo algo importante. Freqüentemente, tentam convencer o meio ambiente de seus métodos. Quando incompreendidos, eles interrompem os contatos com familiares e amigos. Eles se levam à doença e até à loucura. Comer produtos permitidos e evitar os "prejudiciais" torna-se sua filosofia de vida.
Uma pessoa que sofre de ortorexia elimina outros produtos da dieta
Já para uma pessoa que sofre de anorexia, o mais importante é a quantidade de comida (ou mais precisamente, a falta dela), para uma ortoréxica, sua qualidade, a forma como é preparada e consumida. Primeiro, ele remove alguns produtos de seu menu que considera prejudiciais à saúde, por exemplo, queijo amarelo porque é muito gordo, cenouras cozidas porque tem um alto índice glicêmico, mel porque causa alergias e carne porque pode conter príons perigosos. Com o tempo, começa a eliminar outros produtos, por exemplo, iogurte de frutas, porque contém corantes, melancias, porque é água doce, peixes porque contêm metais pesados, e açúcar, porque é simplesmente morte branca. Afinal, ele deixa para trás apenas alguns dos alimentos que considera mais saudáveis, como seiva de bétula, macarrão integral e farelo de espelta. Cada mordida é mastigada várias vezes. Em última análise, ele pode dizer que só é saudável beber água, é claro especialmente selecionada. Um ortorrético olha para a comida quase sob uma lente de aumento. Super ou hipermercados não são para ele. Ele se abastece quase exclusivamente de fazendas orgânicas e lojas de alimentos naturais. Com o tempo, ele até perde a confiança nesses lugares e começa a assar pão multigrãos (porque acha que é o mais saudável) ou a plantar vários brotos. Mesmo que se sinta tentado a comprar em uma loja "normal", ele estuda cuidadosamente os rótulos, especialmente informações sobre conservantes e cores artificiais. Cada refeição é preparada com precisão de farmácia de acordo com tabelas com calorias e informações sobre o valor nutricional de um determinado produto. Ela é apaixonada por ler literatura e revistas sobre dietas e alimentação saudável. Quando ele come algo que não deveria, ele se sente tremendamente culpado. Somente o regime estrito que ele se impõe nos próximos dias pode aliviar um pouco os efeitos da ingestão de alimentos não saudáveis. Para outra pessoa, sopa de couve-flor ou cenoura com ervilha são pratos saudáveis e de baixa caloria. Um ortorrético não o comerá se não souber a origem dos vegetais, ou saber em que água foram cozidos.
A ortorexia atrapalha os contatos com as pessoas
O ortorrético evita contatos sociais. Ele não vai a cafés, pubs, restaurantes, nem mesmo a festas com amigos ou conhecidos. Pensar constantemente em comida e preparar refeições leva tanto tempo que ele não tem tempo para outras atividades. Se ele decidir sair, deve ser com suas provisões.Bolo de morango com chantilly não é um deleite para o paladar, mas apenas uma mistura de ingredientes não saudáveis. Embora a composição do prato seja muito importante, seu sabor pouco importa. A escolha entre sorvete de chocolate e farelo de trigo é óbvia para os ortorréticos.
Não há nada de prejudicial em querer uma alimentação saudável. O problema começa quando damos muita importância à qualidade da alimentação e pensamos que as refeições mais saudáveis vão nos fazer melhores, resolver os problemas da vida. Depois de algum tempo, o corpo, desprovido de muitos micronutrientes e vitaminas, se revolta. A condição mental e física se deteriora. A ortorexia não tratada, como a anorexia, pode até levar à morte. Por isso, vale a pena considerar o lema de Steven Bratman, que considera "melhor comer pizza com os amigos do que mastigar os rebentos sozinho". É aconselhável seguir as regras da alimentação saudável, mas também vale lembrar do prazer de saborear as iguarias.
