A véspera de Natal é carpa, arenque, bolinhos. Você os prepara de acordo com sua prática doméstica. No Kinga Błaszczyk-Wójcicka (vegetariano, combinando várias tradições), a mesa da véspera de Natal é dominada por pratos da culinária da fronteira.
Os pratos tradicionais da véspera de Natal, que já foram servidos em casas polonesas na fronteira com a Polônia, têm uma origem rica. Você pode encontrar as influências das tradições lituana, ucraniana, bielorrussa, tártara e até mesmo alguns sotaques galegos. Isso se deve aos muitos séculos de coexistência de diferentes nações nessas terras. A tradição culinária das mansões nobres polonesas, camponeses ricos, bem como dos habitantes de Vilnius e Lviv também contribui para a culinária das Terras Fronteiriças. Muitos pratos populares e apreciados vêm da culinária da fronteira hoje, como panquecas de batata, rolos de repolho recheado, bolinhos, sopas frias, sękacz ou sêmolas com torresmo - uma vez painço, hoje trigo sarraceno, geralmente servido com o prato principal.
Cozinha da fronteira: simplicidade e requinte
Devido à simplicidade dos ingredientes, a cozinha de fronteira não é sofisticada. Além dos sêmolas, que são adicionadas aos recheios e caçarolas, as batatas ocupam um lugar importante. Os pratos de batata mais famosos de hoje incluem: bolo feito de batata ralada, bacon defumado e cebola, intestino recheado com massa de batata, kartacze - bolinhos feitos de batatas cozidas e raladas crus recheadas com carne e cebola, ou cepelin - bolinhos de batata recheados com carne de porco e manjerona, servido com creme de leite e chucrute frito.
Leia também: Como preparar sopa de amêndoa de peixe fronteiriço?
Cozinha da fronteira: o sabor do Kutia de Natal
O Borderlands Christmas Eve é um arenque ao estilo de Vilnius com molho de boletus ou bay boletus, purê de tomate espesso e ... espadilhas defumadas em óleo ou arenque com molho de uvas passas. É forszmak, isto é, panquecas de arenque e batata com a adição de maçã e cebola, com a forma de peixe. A carpa assada com creme vem da culinária das Terras Fronteiriças e é encontrada em muitas mesas na véspera de Natal hoje. Semelhante ao kutia - um prato tradicional da véspera de Natal preparado com trigo, sementes de papoula, mel e frutas secas. O maior truque é soltar o trigo. É muito importante não só por razões culinárias. Kutia costumava ser usado para adivinhação de ano novo. Se fosse pressionado contra o teto e não deixasse rastros, era um bom presságio para a casa.
A mesa da véspera de Natal no Kinga Błaszczyk-Wójcicka é dominada por pratos vegetarianos tirados da culinária da fronteira da minha avó, que vem de Dowgiałło. Não há arenque ou outro peixe entre eles, porque sua família não os come.
"Zdrowie" mensal
Leia também: Férias são um momento de reflexão, não um exame para se tornar a dona de casa perfeita PRATOS DE NATAL: Tradições polonesas. Como era a véspera de Natal no passado? Preparar-se para o Natal: como fazer sem enlouquecer? Tempo...
-rola-badania-normy.jpg)
