Dill - valores nutricionais e aplicação

O endro é uma erva que encontrou aplicação não apenas na cozinha. O endro, graças às suas inúmeras propriedades e valores nutricionais, pode ser utilizado como auxiliar no alívio de alguns males de saúde. Veja como o endro afeta sua saúde e como usá-lo na cozinha.

Índice

Dill - propriedades
Dill - valores nutricionais, calorias
Dill - use na cozinha

Dill (erva-doce de jardim) é uma erva cujas propriedades e valores nutricionais eram conhecidos no antigo Egito, onde era amplamente utilizada como auxiliar digestivo. E os babilônios, que plantaram essa erva em seus jardins, são considerados pioneiros no cultivo de erva-doce.

O endro também era conhecido na Grécia antiga, onde tanto as folhas quanto as sementes de erva-doce eram usadas. Acredita-se que as folhas de erva-doce dão coragem, por isso eram adicionadas às refeições dos gladiadores. Folhas de endro foram colocadas sobre os olhos para garantir um sono melhor.

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Por sua vez, sementes de funcho foram usadas para curar soldados feridos. Eles também foram mastigados para refrescar o fôlego. No século 17, o funcho chegou à Inglaterra, enquanto veio para a América com os primeiros colonizadores.

Atualmente, o endro é utilizado na indústria alimentícia e na indústria cosmética: seus óleos essenciais são utilizados na produção de sabonetes, perfumes, cremes, dentifrícios, enxaguatórios bucais e detergentes. Dill também é comumente usado como tempero para cozinhar.

Dill - propriedades

melhora a digestão

Dill melhora a digestão. Os óleos essenciais contidos no endro estimulam a secreção da bile e dos sucos digestivos e estimulam o peristaltismo intestinal. Graças a isso, o endro é usado para aliviar a indigestão e a flatulência.

alivia a dor

O extrato de erva-doce reduz a inflamação das articulações e também alivia a dor nas articulações associada à artrite reumatóide. O extrato de erva-doce também alivia dores de estômago e cólicas menstruais.

tem propriedades antioxidantes

Dill tem propriedades antioxidantes - ele combate os radicais livres. A atividade antioxidante do Dill é comparável à de outros antioxidantes poderosos: ácido ascórbico, alfa-tocoferol e quercetina.

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tem um efeito positivo no perfil lipídico

O endro reduz a concentração de colesterol LDL e triglicerídeos no sangue, o que está associado à melhora do perfil lipídico.

tem propriedades antibacterianas

Devido à presença de extrato de acetona, o endro tem propriedades antibacterianas. Tem um efeito inibidor sobre o crescimento de bactérias, incluindo: Staphylococcus aureus (staph dourado), Bacillus cereus (bastão de cera), Enterofaecalis (estreptococos fecais), Listeria monocytogenes, E. coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

alivia o estresse

Dill é rico em magnésio e vitaminas B, o que o torna um agente antiestresse.

Vale a pena saber

Dill - valores nutricionais, calorias

Em 100 g / 1 g de endro:

Valor calórico - 43 kcal / 0,43 kcal
Proteína - 3,46 g / 0,0346 g
Gorduras - 1,12 g / 0,0112 g
- ácidos graxos saturados - 0,060 g / 0,0006 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 0,802 g / 0,00802 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 0,095 g / 0,00095 g
Colesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Carboidratos 7,02 g / 0,0702 g
Fibra 2,1 g / 0,021 g

Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Fósforo - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Potássio - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Sódio - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Cálcio - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Ferro - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnésio - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zinco - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Cobre - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

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Vitaminas

Vitamina B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamina B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacina - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Ácido pantotênico - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamina B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folatos - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamina A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Valor nutricional do USDA,% da ingestão diária recomendada: Normas de nutrição, Emenda IŻŻ, 2017

Dill - use na cozinha

O endro é amplamente utilizado na cozinha. São utilizadas folhas de erva-doce frescas e secas. É utilizado para temperar os pratos, como complemento dos pratos ou como ingrediente principal.

Folhas frescas de endro picadas são usadas como complemento para sopas e sopas frias, queijo cottage, iogurtes, manteiga e kefir, batatas, bolos de peixe e aves, caçarolas, massas e saladas.

O endro também pode ser usado em marinadas. Também pode ser usado para enriquecer pratos com ovos, por exemplo, ovos mexidos, omeletes ou ovos fritos. Muitas vezes é usado como sinônimo de salsa.

Folhas de endro são a base do molho de endro para carnes e peixes, sopa de endro e molhos para ovos e saladas. Além disso, o caule junto com a flor de erva-doce é usado na preparação de picles e pepinos em conserva.

Quais são as propriedades das ervas?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

$config[ads_text4] not found Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.