Dill - valores nutricionais e aplicação

O endro é uma erva que encontrou aplicação não apenas na cozinha. O endro, graças às suas inúmeras propriedades e valores nutricionais, pode ser utilizado como auxiliar no alívio de alguns males de saúde. Veja como o endro afeta sua saúde e como usá-lo na cozinha.

Índice

Dill - propriedades
Dill - valores nutricionais, calorias
Dill - use na cozinha

Dill (erva-doce de jardim) é uma erva cujas propriedades e valores nutricionais eram conhecidos no antigo Egito, onde era amplamente utilizada como auxiliar digestivo. E os babilônios, que plantaram essa erva em seus jardins, são considerados pioneiros no cultivo de erva-doce.

O endro também era conhecido na Grécia antiga, onde tanto as folhas quanto as sementes de erva-doce eram usadas. Acredita-se que as folhas de erva-doce dão coragem, por isso eram adicionadas às refeições dos gladiadores. Folhas de endro foram colocadas sobre os olhos para garantir um sono melhor.

Por sua vez, sementes de funcho foram usadas para curar soldados feridos. Eles também foram mastigados para refrescar o fôlego. No século 17, o funcho chegou à Inglaterra, enquanto veio para a América com os primeiros colonizadores.

Atualmente, o endro é utilizado na indústria alimentícia e na indústria cosmética: seus óleos essenciais são utilizados na produção de sabonetes, perfumes, cremes, dentifrícios, enxaguatórios bucais e detergentes. Dill também é comumente usado como tempero para cozinhar.

Dill - propriedades

melhora a digestão

Dill melhora a digestão. Os óleos essenciais contidos no endro estimulam a secreção da bile e dos sucos digestivos e estimulam o peristaltismo intestinal. Graças a isso, o endro é usado para aliviar a indigestão e a flatulência.

alivia a dor

O extrato de erva-doce reduz a inflamação das articulações e também alivia a dor nas articulações associada à artrite reumatóide. O extrato de erva-doce também alivia dores de estômago e cólicas menstruais.

tem propriedades antioxidantes

Dill tem propriedades antioxidantes - ele combate os radicais livres. A atividade antioxidante do Dill é comparável à de outros antioxidantes poderosos: ácido ascórbico, alfa-tocoferol e quercetina.

tem um efeito positivo no perfil lipídico

O endro reduz a concentração de colesterol LDL e triglicerídeos no sangue, o que está associado à melhora do perfil lipídico.

tem propriedades antibacterianas

Devido à presença de extrato de acetona, o endro tem propriedades antibacterianas. Tem um efeito inibidor sobre o crescimento de bactérias, incluindo: Staphylococcus aureus (staph dourado), Bacillus cereus (bastão de cera), Enterofaecalis (estreptococos fecais), Listeria monocytogenes, E. coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

alivia o estresse

Dill é rico em magnésio e vitaminas B, o que o torna um agente antiestresse.

Vale a pena saber

Dill - valores nutricionais, calorias

Em 100 g / 1 g de endro:

Valor calórico - 43 kcal / 0,43 kcal
Proteína - 3,46 g / 0,0346 g
Gorduras - 1,12 g / 0,0112 g
- ácidos graxos saturados - 0,060 g / 0,0006 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 0,802 g / 0,00802 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 0,095 g / 0,00095 g
Colesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Carboidratos 7,02 g / 0,0702 g
Fibra 2,1 g / 0,021 g

Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Fósforo - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Potássio - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Sódio - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Cálcio - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Ferro - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnésio - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zinco - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Cobre - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamina B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacina - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Ácido pantotênico - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamina B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folatos - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamina A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Valor nutricional do USDA,% da ingestão diária recomendada: Normas de nutrição, Emenda IŻŻ, 2017

Dill - use na cozinha

O endro é amplamente utilizado na cozinha. São utilizadas folhas de erva-doce frescas e secas. É utilizado para temperar os pratos, como complemento dos pratos ou como ingrediente principal.

Folhas frescas de endro picadas são usadas como complemento para sopas e sopas frias, queijo cottage, iogurtes, manteiga e kefir, batatas, bolos de peixe e aves, caçarolas, massas e saladas.

O endro também pode ser usado em marinadas. Também pode ser usado para enriquecer pratos com ovos, por exemplo, ovos mexidos, omeletes ou ovos fritos. Muitas vezes é usado como sinônimo de salsa.

Folhas de endro são a base do molho de endro para carnes e peixes, sopa de endro e molhos para ovos e saladas. Além disso, o caule junto com a flor de erva-doce é usado na preparação de picles e pepinos em conserva.

Quais são as propriedades das ervas?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.