Grãos são grãos naturais e não processados, ricos em nutrientes, sem aditivos. É a principal fonte de carboidratos em nossa dieta. É esse macronutriente que deve constituir pelo menos metade da energia diária da dieta. Grumos são uma fonte de muitas vitaminas e minerais valiosos. A grande variedade permite que sejam amplamente utilizados na dieta alimentar, dependendo das necessidades e estratégias nutricionais. Como fazer pratos de mingau? Você encontrará a resposta a essas e outras perguntas no livro "Kaszoterapia" de Anna Kowalczyk e Tomasz Antoniszyn.
Ao contrário do que parece, os sêmolas são produtos extremamente elegantes. A sua aparência e sabores variados permitem que se combinem na perfeição com muitos alimentos, criando sempre pratos diferentes e muito interessantes. O melhor é deliciar os mais novos com um sabor doce. Painço e semolina funcionam excepcionalmente bem em opções doces de café da manhã e sobremesa. Você pode preparar pudim de frutas, panna cotta, mini cheesecakes, smoothies de frutas e vegetais, bem como sopas de creme. A grande maioria dos cereais tem sabor e aroma muito neutros. Por isso, você pode combiná-los não só com carne ou laticínios, mas também com vegetais e frutas. No verão, é claro, buscamos mais ansiosamente frutas e vegetais da estação leves e refrescantes. Muitas pessoas se incomodam com o sabor muito característico do trigo sarraceno torrado. Lembre-se de que você pode usar o seu homólogo não torrado: tem sabor e aroma muito mais suaves. Portanto, vamos encontrar o seu valor médio comprovado e provar este grão de presente da natureza.
Seguem exemplos de pratos com sêmolas do livro "Kaszoterapia" de Anna Kowalczyk e Tomasz Antoniszyn.
Kaszoterapia - creme de cenoura com caril e painço
Ingredientes:
- cebola - 1 unid.
- alho - 1 dente
- cenouras - 5 unid.
- leite de coco - 1 xícara
- curry - 1 colher de chá
- óleo de colza - 1 colher de sopa
- Sêmolas de milho seco - 80 g
- sementes de abóbora - 2 colheres de sopa
- cajus - 1 punhado
- linhaça - 1 colher de sopa
Preparação:
Pique a cebola, descasque a cenoura e corte em rodelas. Torre as nozes e sementes levemente em uma frigideira seca. Em uma panela, aqueça o óleo de colza, acrescente a cebola e frite por 3-5 minutos. Passe o alho pela prensa e frite por mais um minuto. Em seguida, adicione a cenoura, o leite de coco e 3 xícaras de água e leve para ferver. Adicione o curry e o painço à panela. Reduza o fogo e cozinhe tudo até ficar macio, cerca de 25 minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Despeje a sopa em pratos fundos e polvilhe com castanha de caju torrada com linhaça.
- número de porções: 4
- tempo de preparação: 40 min.
- valor nutricional por 100 g de alimento: Energia: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, Fibra: 2,4 g
Kaszoterapia - Salada de trigo sarraceno marroquina com amêndoas
Ingredientes:
- trigo sarraceno seco não torrado - 1,5 xícara
- berinjela - 1 un.
- pimenta vermelha - 2 unid.
- Sal rosa do Himalaia - 2 pitadas
- pimenta preta - 4 pitadas
- Ervas provençais - 1 colher de chá
- azeite - 2 colheres de sopa
- amêndoas, flocos - ½ xícara
- páprica defumada - 1 colher de chá plana
- damascos secos - 10 unid.
- mãe de salsa picada - 1 ramo
- Couve couve - 4 colheres de sopa
- hortelã fresca - 1 raminho
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a pimenta vermelha lavada e cortada em cubos com berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe os legumes com azeite, adicione sal e pimenta, ervas provençais e páprica defumada. Misture uniformemente os vegetais e especiarias e coloque-os no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam totalmente dourados. Após este tempo, retire e deixe esfriar, passe o trigo sarraceno na peneira, cozinhe, escorra e deixe esfriar. Em uma frigideira seca, frite os flocos de amêndoa. Pique os damascos secos em pedaços pequenos e, em uma tigela grande, misture os grumos resfriados com os vegetais assados e os ingredientes restantes. Misture bem, decore com couve de couve e folhas de hortelã fresca.
- número de porções: 4
- tempo de preparação: 45 min.
- valor nutricional por 100 g de alimento: Energia: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, Fibra: 4,3 g
Kaszoterapia - um batido de quinua cheio de avelãs
Ingredientes:
- quinua, branca - 50 g
- banana - 2 unid.
- cacau - 1,5 colher de sopa
- manteiga torrada
- avelãs - 1 colher de sopa
- datas - 5 itens
- leite de amêndoa - 2 copos
Preparação:
Descasque as bananas, coloque em um recipiente de plástico e leve ao freezer por no mínimo 1 hora. Despeje água fervente sobre as tâmaras e reserve por 15 minutos. Despeje sobre a quinua, previamente enxaguada em água corrente, duas vezes com mais água e cozinhe por 20-25 minutos. Esfriar.
Coloque todos os ingredientes na tigela do liquidificador e bata até obter a consistência cremosa desejada. Você pode adicionar um pouco de água, se necessário. Despeje o coquetel em copos altos. Decore o topo com cacau peneirado ou avelãs picadas.
- número de porções: 4
- tempo de preparação: 35 min.
- valor nutricional por 100 g de alimento: Energia: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, Fibra: 1,5 g
Anna Kowalczyk é especialista em nutrição, nutricionista e psico-dietista por formação e paixão, graduada pela Universidade Médica de Varsóvia e pela Universidade de Ciências Sociais de Lublin. Ela conduziu workshops, palestras e treinamentos sobre nutrição e saúde, autora de vários artigos, convidada de muitos programas de televisão e rádio, fundadora do blog Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn é um excelente cozinheiro, chef de muitos restaurantes de Varsóvia. Sua paixão especial é a fotografia culinária - ele é o autor de deliciosas fotos para todas as receitas do livro. Homenageado pela revista F5 no ranking de 10 fotógrafos de culinária polonesa que vale a pena assistir. Autor de artigos em muitas revistas de culinária amplamente lidas, co-autor do blog Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl é o patrocinador de mídia do livro - nós o recomendamos!
