O sushi é uma iguaria que se tornou uma constante na nossa cozinha. Mas comer peixe cru, mesmo de uma fonte comprovada, é completamente seguro? Uma das moradoras de Tóquio contraiu um parasita dessa forma, que eclodiu em sua ... amígdala.
De acordo com a mídia americana, uma japonesa de 25 anos foi a um médico com dor de garganta persistente. No final das contas, uma larva de nematóide se desenvolveu em sua amígdala esquerda, que tinha menos de 4 cm de comprimento e ainda estava viva quando removida com uma pinça.
Estudos têm mostrado que este é o quarto estágio das larvas de nematóides parasitas Pseudoterranova azarasque podem ser pegos comendo peixes marinhos crus ou mal cozidos. Este também foi o caso de uma jovem japonesa que havia comido uma iguaria japonesa alguns dias antes - sashimi. É carne crua cortada em cubos ou fatiada, na maioria das vezes peixe, carne ou marisco.
Essa carne, se não for submetida ao tratamento térmico, pode ser contaminada com larvas de parasitas, que, após entrarem no estômago e no intestino delgado, penetram na mucosa do aparelho digestivo humano. Às vezes - como neste caso - eles se espalham por todo o corpo e podem sobreviver nele por várias semanas.
Este é um conto de advertência para todos os fãs de sushi e vários outros pratos de carne crua.
O caso da mulher foi descrito em julho deste ano. Sociedade Americana de Medicina e Higiene Tropical, segundo a qual já ocorreram quase 700 casos de infecção por esse tipo de nematóide no mundo.
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Anisakiose, doença causada pela ingestão de peixes ou frutos do mar contaminados com parasitas do gênero Anisakis, Contracoecum e Pseudoterranova, também está se tornando cada vez mais comum nos países ocidentais, onde o sushi e outros pratos de frutos do mar crus ou mal cozidos estão crescendo em popularidade.
No caso descrito, tudo deu certo - após a retirada do parasita, a mulher teve alta hospitalar, mas a anisaquiose nem sempre ia bem. A localização dos nematóides na parede do estômago pode causar uma reação alérgica grave e até choque anafilático.
De acordo com especialistas, uma temperatura acima de 60 ° C, o congelamento rápido ou congelamento da carne abaixo de -20 ° C por 3 dias e a limpeza completa do pescado antes do processamento são suficientes para matar os parasitas.
Os nematóides do tipo encontrado no corpo de uma mulher japonesa estão se espalhando porque os pescadores têm o hábito de eviscerar peixes capturados ainda a bordo e, em seguida, jogar suas entranhas ao mar.Desta forma, os ovos dos nemátodes chegam à água do mar, onde passam por vários estágios larvais e, imediatamente após a eclosão, são engolidos por pequenos crustáceos, e estes por sua vez por peixes cujos corpos já contêm larvas de 2 cm.
O homem é seu hospedeiro acidental.
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