O índice glicêmico classifica os produtos alimentícios dependendo de como eles aumentam os níveis de açúcar no sangue. Saber o índice glicêmico será útil não apenas para pessoas com diabetes. Também é uma ajuda significativa na composição de um cardápio para pessoas com sobrepeso e obesidade.
Graças a um pouco de esforço, você pode não só reduzir o peso corporal, reduzir a gordura corporal e diminuir o índice de IMC - calcular seu índice de IMC, mas você pode, acima de tudo, cuidar da sua saúde e minimizar o risco de desenvolver uma doença crônica séria no futuro - diabetes. Se você já tem diabetes, o índice glicêmico deve ser a base para a composição das refeições.
Leia também: ÍNDICE GLICÊMICO: o que é? De que depende o índice glicêmico? Dieta para diabéticos de acordo com os princípios da alimentação saudável. Sintomas incomuns de doenças que dificultam o diagnósticoQual é o índice glicêmico?
O termo índice glicêmico (IG) foi usado pela primeira vez em 1981 e destinava-se apenas a diabéticos, e sua definição ampliada foi introduzida pela FAO / OMS apenas em 1997. É usado para classificar produtos alimentares dependendo do grau em que aumentam o nível de glicose no sangue após o seu consumo direto. IG refere-se apenas aos carboidratos, já que nem as proteínas nem as gorduras aumentam a glicose. Essa concentração é conhecida como glicemia. Em média, seu tamanho está na faixa de 4,5-5,5 mmol / le, após uma refeição rica em carboidratos, pode até aumentar para 6,5-7,2 mmol / l. Portanto - quanto maior o índice glicêmico de um determinado produto, mais rápido o nível de glicose no sangue aumenta após seu consumo.
Índice glicêmico de produtos e nível de açúcar
A situação em que a concentração de glicose no corpo está muito baixa é chamada de hipoglicemia, enquanto quando está muito alta é chamada de hiperglicemia, que é um fenômeno muito desfavorável. Quando isso ocorre, o corpo reage por conta própria para restaurar o nível de glicose apropriado. O pâncreas começa a aumentar a secreção de insulina, o que faz com que a glicose do sangue entre no músculo e no tecido adiposo.
O consumo de produtos com baixo índice glicêmico causa um lento aumento nos níveis de glicose no sangue, o que contribui para a baixa secreção de insulina, o que por sua vez afeta o uso mais rápido das reservas de gordura do corpo e a perda de peso simultânea.
Recomendação para diabéticos: comer alimentos com baixo índice glicêmico
A hiperglicemia é a causa do diabetes não diagnosticado ou mal controlado, uma doença extremamente perigosa e insidiosa. Os médicos distinguem três tipos de diabetes (1, 2 e diabetes gestacional), mas o segundo tipo é responsável por 85-95% de todos os casos. O sintoma mais importante do diabetes é um aumento da glicose no sangue. Dependendo da gravidade da doença, ela só pode ocorrer imediatamente ou independentemente do consumo de carboidratos. Outros sintomas incluem polaciúria, aumento da sede, polifagia, cetonúria, visão turva e ressecamento excessivo da pele. O risco de diabetes tipo 2 pode ser minimizado por meio de uma dieta adequada, mantendo um peso corporal saudável e constante, o consumo de ácidos graxos insaturados ômega-3 e a quantidade certa de fibras. A atividade física também é necessária. A American Diabetes Association, em suas diretrizes para a prevenção do diabetes, também cita o consumo moderado de álcool como medida preventiva (por outro lado, o excesso de álcool funciona bem ao contrário). As recomendações também incluem o consumo de alimentos com baixo índice glicêmico.
O conhecimento do índice glicêmico dos produtos será útil na composição de uma dieta
É impossível lembrar o valor do índice glicêmico de todos os produtos alimentícios, mas vale lembrar de algumas regularidades que serão úteis na composição de uma dieta saudável. É importante saber que os produtos consumidos crus apresentam índice glicêmico muito menor do que os processados - cozidos, cozidos ou fritos. Você deve trocar o pão branco por grãos inteiros, que contém muitas fibras, vitaminas e oligoelementos, e tem a capacidade de reduzir os níveis de glicose no sangue. A própria fibra também retarda o metabolismo dos carboidratos e torna mais fácil para a glicose entrar nas células. A hora de comer o prato também é importante. Quanto mais rápido você come, mais rapidamente a glicose é absorvida pelo sangue.
A pirâmide da saúde mostra o nível aproximado do índice glicêmico de produtos alimentícios
O nível aproximado do índice glicêmico é aproximado por uma pirâmide alimentar de três camadas especialmente criada, que indica quais produtos devem ser consumidos. Todos os produtos são divididos em três grupos: índice glicêmico baixo (55 ou menos), índice glicêmico médio (56-69) e índice glicêmico alto (70 e acima).
A base da lista são frutas, vegetais, legumes, carnes magras e peixes, bem como laticínios com baixo teor de gordura. O próximo andar é composto por produtos de cereais pouco processados - massas, sêmolas, flocos de grãos inteiros e pão integral. O último nível da lista é pão branco, batatas e doces. Este é um nível contratual, pois os nutricionistas sugerem que se elimine totalmente esses produtos do cardápio. Os nutricionistas recomendam comer produtos cujo IG não exceda 60.
