Estou em uma dieta vegana há quase um ano. Esse estilo de alimentação me agradou muito bem, me senti leve e cheio de energia. Infelizmente, recentemente, por falta de tempo, comecei a usar intermediários veganos disponíveis nas lojas. Eu rapidamente senti mudanças de humor, quedas de energia e muitas vezes a necessidade de comer algo doce. Acho que tem a ver com o aumento da quantidade de açúcar na minha dieta. Eu queria eliminá-lo para me sentir melhor. Para isso, ia usar tabelas com o índice glicêmico. Infelizmente, posso ver que a maioria dos produtos que uso para preparar pratos veganos (como aveia, bulgur ou cevada, coco, cenoura cozida, beterraba, aipo e feijão enlatado) tem alto índice glicêmico. O açúcar contido nesses ingredientes afeta meu bem-estar tão negativamente quanto o açúcar contido em molhos prontos, pastas, chocolates ou barras de cereais? Como reduzir o consumo de açúcar durante uma dieta vegana?
Na verdade, uma dieta vegana também é uma dieta com uma proporção maior de carboidratos. Ao escolher os ingredientes, guie-se pela sua naturalidade, ou seja, não compre produtos semiacabados tanto quanto possível. Infelizmente, em refeições prontas você encontrará aditivos como maltodextrina, amido modificado, frutose, xarope de glicose-frutose, etc. Açúcares encontrados naturalmente em produtos, ou seja, amido, mas também açúcares simples, como glicose e frutose na fruta, são melhor metabolizados quando consumimos -los juntamente com a fibra dietética e os ácidos orgânicos que os acompanham. Um indicador mais importante que o índice de produtos como sêmolas, aveia, frutas etc. é o GG - carga glicêmica. O valor GI pode ser reduzido escolhendo produtos não processados, não cozinhar alimentos, não moer, resfriar antes de comer, adicionar gordura, ou seja, óleo, nozes, sementes. Por favor, tente comer sêmolas, vagens e nozes em uma refeição, não exagere com frutas, farinha refinada, compotas, tâmaras, sucos de frutas, etc. Então, carboidratos de beterraba, bulgur ou feijão não irão realmente "machucar" você.
Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.
Agnieszka ŚlusarskaProprietário da Clínica Dietética 4LINE, nutricionista chefe da Clínica de Cirurgia Plástica do Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
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