Dieta de colesterol

Eu tenho colesterol alto. Como comer para diminuir pelo menos um pouco?

Uma dieta inadequada é essencial para o desenvolvimento da aterosclerose. O erro mais comum é a superalimentação, ou seja, fornecer ao corpo mais materiais energéticos do que ele precisa. Isso simplesmente leva a um aumento do colesterol sérico, especialmente sua fração LDL e triglicerídeos. Para reduzir o valor energético das refeições, deve-se limitar a quantidade de alimentos consumidos, principalmente gorduras e açúcares simples, e ao mesmo tempo aumentar a quantidade de fibras contidas nas frutas e vegetais. Essa dieta é chamada de dieta de baixa energia com redução de gorduras, açúcares simples e colesterol. A demanda energética diária de uma pessoa com peso corporal correto, estado nutricional adequado e ocupada sentada é de aproximadamente 1.800 - 2.200 kcal (7536 - 9.211 kJ). Esta quantidade de energia deve ser coberta por 25% -30% pelas gorduras, 15% -20% pelas proteínas e 55% pelos carboidratos. Aproximadamente, é cerca de 0,75 g / kg de peso corporal ideal, ou seja, 50-60 g de gordura e cerca de 1,0 g / kg de peso corporal adequado (após enfarte do miocárdio mesmo 1,5 g / kg) de proteínas por dia. O restante da demanda é coberto por carboidratos com uma redução significativa nos açúcares simples. Ao compor um menu diário, pelo menos metade da necessidade de gordura deve ser coberta com azeite ou óleos vegetais. A ingestão diária de gordura deve ser a seguinte: 25 g de gordura saturada (manteiga, margarina, salsicha, carne, leite, queijo), 6-7 g de gordura rica em ácidos graxos poliinsaturados (milho, girassol, óleo de soja) e 35-40 g de ácidos graxos ácidos graxos monoinsaturados (azeite e óleo de colza). Pessoas com altos níveis de lipídios séricos (colesterol) podem precisar reduzir ainda mais a ingestão de gordura em até 20% da energia total. No entanto, outras restrições na quantidade de gorduras consumidas são desnecessárias, e até contra-indicadas, pois sem o uso de gorduras o organismo não seria capaz de absorver algumas vitaminas. De qualquer forma, alimentos com baixo teor de gordura simplesmente não são saborosos. Outra tarefa muito importante na dieta antiaterosclerótica é o correto preparo e administração das refeições. Para combater a aterosclerose, dá-se preferência a pratos cozinhados, estufados e assados ​​sem adição de gordura (em prato resistente ao calor, pergaminho ou folha de alumínio). As sopas e molhos são temperados com uma suspensão de farinha e leite ou farinha e água. A fim de reduzir ao máximo os efeitos nocivos das gorduras, deve-se tentar substituir as gorduras animais (contendo uma grande quantidade de ácidos graxos saturados prejudiciais) por gorduras vegetais (contendo uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados). Aumentar a proporção de gorduras vegetais também reduzirá a quantidade de colesterol consumida com os alimentos, portanto, reduzirá seu nível no soro. Os ácidos graxos poliinsaturados reduzem o nível de lipídios. Eles são abundantes em óleos vegetais e gorduras de peixes marinhos. Outra propriedade vantajosa dos ácidos graxos é sua atividade anticoagulante, que pode desempenhar um papel na prevenção de ataques cardíacos. No entanto, apenas óleos comidos crus têm propriedades anticoagulantes e redutoras de lipídios, enquanto os óleos aquecidos a altas temperaturas perdem essas propriedades. Portanto, uma coisa tão importante em uma dieta antiaterosclerótica é limitar o consumo de alimentos fritos e gorduras animais. Entre as gorduras vegetais, o óleo de colza e o azeite de oliva são os mais resistentes às altas temperaturas. Em uma dieta anti-aterosclerótica adequadamente balanceada, também é importante dar refeições em determinados momentos do dia e em intervalos apropriados. Idealmente, o intervalo entre as refeições deve ser de 2,5 a 3,5 horas. Isso torna mais fácil para seu corpo digerir os alimentos que você ingere. A dose diária total de energia deve ser dividida de forma que: * 1º café da manhã cobre 25%, * 2º café da manhã 10%, * almoço 30%, * chá da tarde 15%, * jantar 20% das calorias diárias do corpo. Claro, esses dados são valores aproximados e não há necessidade de memorizá-los, ou verificar com um lápis se seu valor calorífico está correto. É muito mais importante combinar os pratos de modo que produtos de alto valor energético, ou seja, carboidratos e gorduras, sejam servidos juntamente com produtos que contenham proteínas. Por exemplo, é incorreto planejar um pãozinho com manteiga e mel, chá ou café no café da manhã ou jantar. No entanto, o mesmo pequeno-almoço terá um valor completamente diferente se for adicionado leite às bebidas ou se for servido queijo ou ovo em vez de mel. Um erro semelhante é usar os mesmos produtos em uma refeição, por exemplo, sopa de tomate com arroz e arroz e salada de tomate como acompanhamentos. Também é muito importante convencer o paciente de que a dieta é a principal forma de tratamento para suas doenças.
Menu de amostra
1º café da manhã: pão; linguiça de presunto; chá.
2º café da manhã: um pãozinho com mel; bebida de maçã.
Almoço: borscht ucraniano; vitela em molho de tomate; purê de batata; brócolis fervido.
Chá da tarde: geleia de fruta; Biscoitos.
Jantar: risoto, mel e bebida de limão.

Borscht ucraniano

Tome para 1 porção: 30 g de vegetais limpos (cenoura, salsa, aipo, alho-poró), 1 beterraba, 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de leite, 1 colher de chá de farinha, suco de limão, azeite
Corte os vegetais (exceto o alho-poró) em tiras estreitas, adicione água, adicione sal e cozinhe até ficar macio. Ferva a beterraba inteira, descasque e rale num ralador com orifícios grandes, junte a seguir os legumes cozidos e o caldo. Misture a farinha com o leite frio e acrescente aos vegetais. Ferva tudo junto. Adicione o azeite, o suco de limão e a salsa picada.

Bebida de mel e limão

Tome para 1 porção: 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 copo incompleto de água fervida
Esprema o suco de meio limão, despeje a água morna, acrescente uma colher de sopa de mel e misture.

Vitela em molho de tomate

Tome para 1 porção: 130 g de vitela, 50 g de vegetais, 1 tomate (fresco ou congelado), 1 colher de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de azeite, sal
Despeje a água, acrescente sal, leve ao fogo baixo e cozinhe até ficar macio, limpo de membranas e carne lavada e vegetais fatiados. Em seguida, retire a carne e coe o caldo. Lave os tomates, corte-os, ferva-os bem e passe-os num passador. Misture a farinha com 1/4 xícara de caldo frio e despeje sobre o caldo restante. Ferva isso. Adicione o purê de tomate e a carne. Aqueça bem tudo, acrescente o azeite, coloque nos pratos e sirva à mesa.

Bávaro
Tome para 1 porção: 1/2 xícara de leite fervido, 1/2 xícara de chá, 1 colher de chá de açúcar, misture os produtos e beba.

Brocólis cozido

Tome para 1 porção: 100 g de brócolis, 1/2 xícara de leite, 1 colher de chá de manteiga ou óleo, sal, açúcar
Limpe os brócolis, lave e ferva em água salgada com açúcar e leite (8 minutos). Remover. Tensão. Sirva com azeite.

Risoto

Tome para 1 porção: 100 g de carne de frango (talvez meio a meio com carne de vaca ou vitela), 4 colheres de sopa (80 g) de arroz, 1 colher de sopa de manteiga ou óleo, 30 g de vegetais, sal, açafrão, amêndoa
Ferva o arroz até que esteja solto. Corte a carne, salgue, refogue ou cozinhe. Lave os vegetais, limpe, enxágue, amasse e cozinhe. Passe a carne cozida e os vegetais por um picador, acrescente sal, lovage e misture com o arroz. Aqueça tudo no vapor ou no forno. Sirva polvilhado com salsa

Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.

Autora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.