Os nutricionistas desaconselham a fritura porque aumenta significativamente o conteúdo calórico dos alimentos e é oneroso para o sistema digestivo. Então, os fabricantes dos utensílios de cozinha inventaram panelas revestidas de teflon para fritar sem gordura. Mas existem algumas especulações de que o Teflon pode ser prejudicial. Assim, as panelas de cerâmica resultantes, que também podem ser fritas sem gordura. O que escolher?
As panelas de cerâmica são anunciadas como ecológicas e propícias para um corpo esguio e saúde. E as panelas de Teflon? O Teflon é um polímero muito resistente e não reage com nenhuma substância. Também é escorregadio, graças ao fato de que carne ou vegetais fritos em uma superfície de teflon não grudam. O fabricante dessa substância garante que ela começa a se decompor a uma temperatura de 400 graus Celsius, e as temperaturas máximas que atingimos durante a fritura são em torno de 330 graus C. Portanto, os cientistas presumem que o Teflon não nos ameaça deste lado. No entanto, o perigo pode estar no próprio processo de produção do Teflon. Para isso, é necessário ácido perfluorooctônico, que pode ser prejudicial para as pessoas que trabalham no processamento de teflon. Também há suposições de que a poluição produzida na produção de Teflon contribui para mudanças climáticas desfavoráveis. Portanto, não há ameaça imediata à nossa saúde, mas sim algum fardo ambiental.
Ouça se vale a pena comprar uma panela de cerâmica. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.
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Panelas de cerâmica - mais naturais
O revestimento das panelas de cerâmica é feito de minerais e argila cozidos em temperatura muito alta, cerca de 1250 graus C. Isso cria um revestimento durável e resistente. Também é suave, o que garante a não aderência. A frigideira pode ser aquecida a mais de 400 graus C e congelada a menos de 20. Uma coisa que você precisa prestar atenção é não expor o revestimento a mudanças repentinas de temperatura (por exemplo, não derrame água fria sobre uma frigideira aquecida), porque então tal frigideira de cerâmica pode ser danificada . Mas como o alimento não gruda e a superfície é lisa e muito fácil de limpar, não é necessário derramar água.
Vantagens das panelas de cerâmica
Além do processo de produção ecológico do revestimento que cobre a frigideira, ele apresenta várias outras vantagens. Em primeiro lugar, ele aquece uniformemente, o que significa que o alimento aquece igualmente em todos os lugares da panela. Além disso, a frigideira mantém o calor por muito tempo e você não precisa manter os alimentos preparados em fogo baixo enquanto se espera que sejam servidos, pois ficam quentes por muito tempo. Isso permite reduzir o consumo de energia. O revestimento cerâmico em nada altera o sabor dos alimentos preparados sobre ele e não reage com nenhum ingrediente (o que acontece, por exemplo, em panelas de ferro). As panelas de cerâmica estão disponíveis na versão tradicional - adaptadas para fritar em fogões a gás, placas elétricas e de cerâmica. Mas você também pode comprar panelas de cerâmica para placas de indução.
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