A fava, como outras leguminosas, tem muitos benefícios nutricionais. Em primeiro lugar, tem um alto teor de proteína que pode ser uma alternativa à proteína animal. Também é uma fonte muito rica em ácido fólico, tão necessário na gravidez. 100 g de favas cruas cobrem 106% das necessidades diárias desta vitamina valiosa. Leia ou ouça as propriedades nutricionais e curativas da favas e a quem e por que ela pode prejudicar.
Ouça se as favas são saudáveis e a quem podem prejudicar. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicasPara ver este vídeo, habilite o JavaScript e considere a possibilidade de atualizar para um navegador que suporte vídeo
Índice:
- Fava - propriedades curativas
- Fava - como comer? Com ou sem casca?
- Fava e emagrecimento - engorda?
- Fava - vitaminas e valores nutricionais
- Fava - você pode comer durante a gravidez?
- Fava - quem pode prejudicar?
- Fava - como cozinhar?
A fava, como outras leguminosas, é um tesouro de vitaminas e nutrientes. É valorizado por suas inúmeras propriedades curativas. As favas incluem liga-se aos ácidos biliares no intestino grosso e, portanto, reduz a concentração de colesterol LDL no sangue. Por sua vez, graças ao alto teor de ácido fólico, pode prevenir malformações no feto e apoiar o tratamento da anemia. Confira as outras propriedades promotoras de saúde da favas.
Fava - propriedades curativas
- Fava para doenças cardiovasculares
A fava é uma ótima alternativa à carne, especialmente à proteína animal. 100 g de favas cozidas contêm até 7,60 g de proteína. Portanto, a fava pode ser encontrada na dieta de, entre outros. pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares que precisam limitar o consumo de carne rica não apenas em proteínas, mas também em ácidos graxos saturados prejudiciais à saúde.
Além disso, a fava é pobre em sódio, rica em potássio e fibras solúveis, o que ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e, portanto, regula a pressão arterial.
- As favas são úteis no tratamento da anemia
As favas são úteis no tratamento da anemia microcítica, que é uma consequência da deficiência de ferro, e da anemia megaloblástica, causada por uma deficiência de ácido fólico e vitamina B12.
O ferro e o ácido fólico são essenciais para a produção de glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio para todas as células do corpo. Com os dois tipos de anemia, esse processo é perturbado.
A fava é uma fonte muito boa de ácido fólico, portanto, com a ingestão simultânea de doses adequadas de vitamina B12 de outras fontes, auxilia efetivamente no tratamento da anemia megaloblástica.
- Comer favas na doença de Parkinson
Alguns medicamentos anti-Parkinson são baseados em favas porque são uma fonte natural de levodopa, uma forma biologicamente ativa de dopamina (um neurotransmissor responsável por enviar impulsos entre as células nervosas). A levodopa pode passar do sangue para o cérebro, onde é convertida na dopamina que falta, melhorando assim a mobilidade do paciente.
No entanto, de acordo com especialistas do Centro Médico da Universidade de Maryland, as pessoas com Parkinson que tomam comprimidos de levodopa e desejam consumir favas devem consultar seu médico primeiro. Estudos têm demonstrado que a fava impede o uso adequado da droga, aumentando significativamente sua concentração no sangue.
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Como comer favas - com ou sem casca, cozida ou crua?
As favas podem ser consumidas cruas e cozidas. Os grãos jovens podem ser comidos diretamente da vagem, pois sua pele ainda não está muito dura. Além disso, as favas contêm mais vitaminas. As favas também podem ser cozidas no vapor ou em água levemente salgada. Infelizmente, o cozimento tradicional causa uma perda de cerca de 40% das vitaminas e minerais contidos na fava.
Fava e emagrecimento - engorda?
100 g de favas cozidas contêm não pouco, tanto quanto 110 kcal, mas graças ao baixo teor de gordura e grande quantidade de fibra solúvel, é um dos componentes desejáveis de uma dieta de emagrecimento. A fava pode ajudá-lo a controlar seu peso, pois retarda o processo digestivo e faz você se sentir saciado por um longo tempo. Além disso, é rico em ácido fólico e vitaminas B - substâncias necessárias ao bom funcionamento do sistema nervoso. Consequentemente, a favas ajudará você a sobreviver à crise de perda de peso.
ImportanteValores nutricionais da fava cozida em 100 g
- Valor de energia - 110 kcal
- Proteína total - 7,60 g
- Gordura - 0,40 g
- Carboidratos - 19,65 g
- Fibra - 5,4 g
Vitaminas
- Vitamina C - 0,3 mg
- Tiamina - 0,097 mg
- Riboflavina - 0,089 mg
- Niacina - 0,711 mg
- Ácido pantotênico - 0,157 mg
- Vitamina B6 - 0,072 mg
- Ácido fólico - 104 μg
- Vitamina A - 1 μg
- Vitamina K - 2,9 μg
Minerais
- Cálcio - 36 mg
- Ferro - 1,50 mg
- Magnésio - 43 mg
- Fósforo - 125 mg
- Potássio - 268 mg
- Sódio - 5 mg
- Zinco - 1,01 mg
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fava - você pode comer durante a gravidez?
De acordo com recomendações de especialistas do Food and Nutrition Institute, uma gestante deve consumir pelo menos 400 microgramas de ácido fólico por dia. A vitamina B9 está envolvida no processo de crescimento e desenvolvimento de novas células e, portanto, pode prevenir malformações graves no feto. 100 g de favas frescas contêm até 423 microgramas desta vitamina valiosa e, portanto, cobre 106% das necessidades diárias de ácido fólico.
No entanto, se você sofre de diabetes gestacional, procure outras fontes de folato. O índice glicêmico da fava cozida é alto, chegando a 80 (IG da fava crua = 40), portanto, a fava é um fardo muito pesado para o pâncreas doente. Pelas mesmas razões, todo diabético deve limitar seu consumo.
Fava - quem pode prejudicar?
A fava não é recomendada para pessoas que sofrem de gota. Nesses pacientes, o corpo produz grandes quantidades de ácido úrico por razões desconhecidas, que se acumula em excesso no corpo. O ácido úrico é o produto final do metabolismo das purinas, que se encontram, entre outros, em em bob. Alguns pacientes podem desenvolver complicações, incluindo a cálculos renais associados à precipitação de urato.
Além disso, as favas podem ocasionalmente causar reações alérgicas graves. Os sintomas da doença após a ingestão de favas geralmente ocorrem em pessoas que sofrem de favismo (a chamada doença do feijão) - uma doença geneticamente condicionada associada à deficiência de glicose-6-fosfato desidrogenase (enzima G6PD).
Bob deve ser evitado por pessoas com problemas no sistema digestivo porque causa gases e fermentação excessiva nos intestinos. O inchaço e o gás são causados por oligossacarídeos que não são digeridos ou decompostos pelas bactérias intestinais. No entanto, você pode evitar problemas de estômago cozinhando o feijão de maneira adequada.
Será útil para vocêComo cozinhar favas?
Para cozinhar, opte por apenas os grãos de cor verde forte, sem manchas, com cheiro agradável e fresco e pele lisa e agradável. Em seguida, lave bem as favas em água fria. Coloque as favas na panela, despeje água (deve haver 2 vezes mais do que as favas) e adicione 1 colher rasa de açúcar. Deixe ferver e tempere com uma pitada de sal (você também pode adicionar alguns raminhos de endro ou alho esmagado). Cozinhe as favas, tampadas, em fogo alto até ficarem macias. Os grãos novos são geralmente cozidos por cerca de 15 minutos, e os mais velhos um pouco mais (até 30 minutos).
Como cozinhar favas para que não causem gases?
Despeje as favas com água bem quente e reserve por uma hora. Em seguida, despeje a água e cozinhe novamente as favas em água nova, adicionando uma pitada de sal no final do cozimento.
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Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
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Autor: Materiais de imprensa
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