As 7 especiarias mais saudáveis ​​do mundo. Verifique se você os tem em sua cozinha!

Na era das grandes descobertas geográficas, as especiarias eram uma mercadoria mais valiosa do que o ouro. Os antigos apreciavam seu sabor e aroma, bem como propriedades conservantes e curativas. Qual das especiarias disponíveis hoje pode ser considerada a mais saudável? Veja nossa classificação subjetiva.

As especiarias são partes de plantas secas com propriedades de sabor e aroma excepcionais. Alguns deles, além de seu sabor e aroma incomuns, também possuem ingredientes valiosos que têm um efeito positivo na nossa saúde: eles protegem contra o câncer, inibem o processo de envelhecimento do corpo e ajudam em muitas doenças. Aqui estão as especiarias que se destacam das demais nesse aspecto.

Índice

1. Açafrão
2. Canela
3. Gengibre
4. Pimenta-caiena
5. Açafrão
6. Cravo
7. Semente preta

Açafrão

As propriedades de promoção da saúde do açafrão foram comprovadas cientificamente, e tudo graças à curcumina que ele contém. Esta substância possui propriedades antiinflamatórias, antibacterianas e antioxidantes.

Propriedades curativas mais importantes da cúrcuma:

• acalma períodos dolorosos,
• acelera os processos de reparo no cérebro, por ex. após o acidente vascular cerebral e no curso de Alzheimer,
• tem propriedades anticancerígenas,
• acalma doenças digestivas,
• ajuda com úlceras estomacais,
• ajuda no tratamento de infecções virais.

O mais valioso em termos de conteúdo de ingredientes valiosos é o rizoma fresco, mas também o açafrão em pó mantém suas propriedades incomuns. Há uma condição - para ser eficaz, deve ser combinada com piperina, que pode ser encontrada, entre outras, em páprica e pimenta do reino.

É melhor comprar o açafrão em um pacote separado, pois apenas 20% das especiarias se misturam.

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Canela

Canela, ou seja, casca de canela do Ceilão moída (Cinnamonum zeylanicum) é um tesouro de numerosas substâncias, das quais as mais valiosas são o cinamaldeído, que tem propriedades anticancerígenas, e a epicatequina, que, juntamente com o aldeído, pode prevenir o desenvolvimento de doenças neurodegenerativas e apoiar o seu tratamento.

Outras propriedades da canela:

• acelera o metabolismo e a queima de gordura,
• tem propriedades antibacterianas, ajuda com úlceras estomacais,
• inibe o desenvolvimento de protozoários e fungos,
• regula os níveis de açúcar no sangue,
• reduz o colesterol.

Na hora de escolher essa especiaria, vale a pena prestar atenção ao país de origem, pois, como mostram as pesquisas, a canela do Ceilão é a que tem mais propriedades promotoras da saúde. Canela chinesa (Cinnamomum cassia) contém mais cumarina, que em excesso pode prejudicar o fígado.

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Gengibre

Gengibre (Zingiber officinale) é uma das plantas mais antigas cultivadas na Ásia tropical por mais de 3.000 anos, mas também conhecida no Oriente Médio e no sul da Europa muito antes dos romanos.

O gengibre tem um forte efeito antiinflamatório e antioxidante. Apoia eficazmente a luta contra as células cancerosas, porque limita a formação de novos vasos sanguíneos.

Outras propriedades do gengibre:

• cura resfriados e outras infecções virais,
• ajuda com dores musculares e articulares,
• facilita a digestão, cura a flatulência,
• acalma náuseas, evita vômitos após anestesia e quimioterapia,
• previne a trombose,
• reduz o colesterol,
• cura enxaquecas,
• acalma períodos dolorosos,
• aumenta a concentração e o desempenho mental,
• aquece todo o corpo.

O gengibre é ótimo para sopas e saladas. Como aperitivo ou aditivo ao peixe, você pode servir fatias de gengibre fresco marinado em suco de limão. A raiz de gengibre, cortada em fatias e derramada com água fervente por 10-15 minutos, é uma excelente bebida (quente e fria) para aliviar a sede. Na Ásia, o gengibre é usado como afrodisíaco.

É importante ressaltar que o gengibre não deve ser consumido por pessoas que sofrem de úlceras gástricas e refluxo gástrico.

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Pimenta-caiena

A pimenta caiena é feita a partir da pimenta caiena, que é seca, moída e desta forma vai para a nossa mesa. Devido às suas propriedades incomuns, esta especiaria deve ser encontrada não apenas em nossas mesas, mas também no armário de remédios caseiros. E tudo graças ao teor de capsaicina, que possui propriedades antiinflamatórias e analgésicas.

Benefícios para a saúde da pimenta caiena:

• acelera o metabolismo,
• ajuda a queimar gordura,
• reduz a pressão arterial,
• cura úlceras estomacais,
• reduz a dor nas articulações,
• fortalece a imunidade do corpo,
• reduz o colesterol,
• protege contra um ataque cardíaco,
• tem um efeito anticancerígeno.
• ajuda a tratar a hipertensão.

A pimenta-de-caiena é adicionada a pratos orientais e vegetais, mas também pode ser um ingrediente em lanches pré-treino (por exemplo, mingau). Ou você pode adicioná-lo a uma garrafa de água e tomá-lo o dia todo.

É importante ressaltar que a pimenta caiena não é recomendada para pessoas que tomam medicamentos para diabetes, drogas que inibem a secreção de ácido gástrico e em combinação com certas ervas e medicamentos, incluindo aspirina, varfarina, teofilina, ginkgo, gengibre e ginseng.

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Açafrão

Na China, o açafrão foi usado já no século 16 para melhorar a circulação sanguínea, parar o sangramento e acalmar. A medicina tibetana usou o efeito tônico do açafrão em doenças do coração e do sistema nervoso.

Na medicina popular, o açafrão também servia como antiespasmódico, analgésico, expectorante e estimulante, portanto era utilizado no tratamento de, entre outros:

• resfriados,
• escarlatina,
• catapora,
• asma.

O açafrão também era usado para regular a menstruação e também como afrodisíaco. No passado, os homens com disfunções sexuais buscavam avidamente esse remédio natural para aumentar a potência. No total, as recomendações da medicina tradicional incluem várias dezenas de outros usos medicinais do açafrão.

Cientistas modernos descobriram que o açafrão contém numerosas substâncias medicinais, como crocina, amargor, picrocrocina e safranal. A crocina tornou-se de particular interesse para os cientistas. Graças às suas propriedades, o potencial uso do açafrão em doenças como:

• depressão,
• esterilidade,
• úlceras estomacais.

O açafrão é a especiaria mais cara do mundo. O açafrão de boa qualidade pode custar até 40.000. PLN por kg. Portanto, não é vendido em gramas, mas em décimos de grama. Em geral, 1 saco contém cerca de 0,3 ge custa cerca de PLN 12. É importante saber que devido ao alto preço, o açafrão costuma ser adulterado. A embalagem do açafrão pode conter outras especiarias semelhantes, como saflor (cártamo) ou açafrão moído.

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Cravo

O cravo-da-índia é o botão de flor seco do cravo-da-índia picante - uma árvore perene que é nativa da Ásia. As propriedades do cravo são conhecidas há mais de 2 mil. anos, seus efeitos curativos foram usados ​​na China antiga. Quatrocentos anos depois, os mercadores árabes trouxeram os cravos para Veneza, de onde alcançaram o resto dos habitantes da Europa.

As propriedades curativas do cravo são principalmente devido ao conteúdo de eugenol - uma substância que reduz a atividade de enzimas que levam à inflamação, inibe o desenvolvimento de infecção por fungos e até mesmo a taxa de desenvolvimento de câncer, mas o cravo também encontrou aplicação no tratamento de outras doenças.

Propriedades do cravo:

• vai baixar o colesterol
• acalmar dor de garganta, tosse, limpar o nariz entupido,
• aliviar a dor de dente,
• eles removem odores desagradáveis ​​da boca, por exemplo, de alho.

É melhor comprar cravos-da-índia inteiros, pois perdem o sabor rapidamente quando em pó. Cravo inteiro pode ser moído em um moedor de café, de preferência imediatamente antes do uso. O óleo sai voando dos cravos frescos quando prensado. Você também pode verificar o frescor do cravo por um teste de água - cravo fresco nadam verticalmente.

Cravos - tanto inteiros quanto em pó - devem ser armazenados em um recipiente bem fechado em um local seco, fresco e escuro. Você pode manter o cravo inteiro por um ano, em pó - por 6 meses.

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Semente preta

Cominho preto (Nigella sativa L.) é uma planta nativa do sudeste da Europa e da Ásia Ocidental, com flores brancas ou azuis características com veios azuis. Seus frutos contêm sementes triangulares negras como carvão, cujas propriedades para a saúde foram apreciadas até pelos faraós. Na antiguidade se acreditava que a semente preta "pode ​​curar tudo menos a morte", por isso era usada na medicina como específico para quase todas as doenças.

A pesquisa moderna sugere que as sementes de cominho preto têm um efeito potencial de cura. As sementes apresentam propriedades antiúlcera porque protegem a mucosa gástrica e reduzem os danos que ocorrem no curso da úlcera péptica. Além disso, protegem o fígado e os rins dos efeitos tóxicos de produtos químicos e drogas.

Na medicina tradicional, as sementes pretas são utilizadas nas seguintes doenças:

• asma alérgica
• eczema
• AD (dermatite atópica),
• diabetes
• hipertensão,
• doenças parasitárias,
• e também com problemas de lactação.

Na medicina, usam-se sementes moídas (geralmente meia, 1 colher de chá no máximo, 2 vezes ao dia), bem como uma infusão, decocção ou tintura feita de sementes.