Refeições PRONTAS convenientes não devem ser a base da dieta

É mais provável que você pegue pratos prontos durante as férias. Então, carnes enlatadas, sopas em pó ou pratos pasteurizados prontos são perfeitos. Você pode comê-los de vez em quando sem prejudicar sua saúde, você só precisa saber quais escolher.

E há muito por onde escolher. Pratos congelados, refrigerados, secos, liofilizados, pasteurizados, esterilizados, sopas, pratos principais, sobremesas, pratos polacos e exóticos - todos têm uma coisa em comum: permitem uma preparação rápida de uma refeição. É por isso que os especialistas se referem a eles como alimentos "convenientes". Para merecer esse nome, um produto processado deve atender a critérios rígidos: ser seguro, durável e garantir um tempo mínimo de preparo em situações relacionadas à vida ativa.
Em termos de nutrientes, algumas refeições prontas "convenientes" não são inferiores às feitas em casa. Além de substâncias adicionadas, eles fornecem quase nada ao corpo. Vale a pena dar uma olhada neles para escolher o melhor.

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Pratos prontos em uma sacola

Alguns pratos precisam ser cozidos, outros apenas despeje água fervente. Eles têm valor nutricional diferente e não depende apenas do método de produção. Se uma sopa liofilizada ou sobremesa em pó contém vegetais desidratados, carne ou fruta - quer seja para cozinhar ou não - normalmente fornece muitos nutrientes (como minerais) de vegetais, frutas ou carne. No entanto, existem poucas vitaminas nele, especialmente a vitamina C, cuja perda no processo de secagem pode chegar até 80-100%. É por isso que algumas sopas de frutas e beijinhos são enriquecidos com vitamina C. Mas se a sopa contiver sabores (glutamato monossódico, hidrolisados ​​de proteína), sabores e corantes alimentares, emulsificantes, espessantes e estabilizantes, massas e especiarias, em vez de frutas secas, então não contém vitaminas ou minerais. Isso também se aplica a algumas sobremesas em que você pode encontrar sabores de frutas em vez de frutas e cores idênticas ao natural ou sintético em vez de natural. Ao analisar os ingredientes da geleia típica que costumamos comprar (açúcar, amido de batata, ácido cítrico, cor, sabor), pode-se concluir que, além do valor energético, ela não tem valor nutritivo.

Refeições prontas podem ser consumidas, mas com moderação

Alimentos "convenientes" ajudam muito na vida cotidiana, mas você deve usá-los com sabedoria. Definitivamente, não deve ser a base de sua dieta diária. Mas de vez em quando você pode fazer isso sem prejudicar sua saúde. Recomendo principalmente produtos congelados e conservados termicamente, pois são os que contêm mais nutrientes e a menor quantidade de aditivos artificiais. Os molhos prontos contêm muitos conservantes (geralmente têm uma vida útil longa), emulsionantes que os tornam macios e gorduras. Melhor fazer você mesmo um molho de iogurte e ervas ou polvilhar alface com azeite. Não leva tempo. Sopas em pó são boas, mas de férias. No entanto, não podem ser o prato básico do jantar ao longo do ano, como costuma acontecer, por exemplo, com os alunos.

Refeições prontas em potes e latas

Um grande grupo de pratos é pasteurizado (esterilizado) em potes, latas e recipientes de plástico. Estes últimos têm uma vantagem adicional: podem substituir o prato, o que é perfeito para um piquenique. Eles incluem vegetais e carne, vegetais e conservas de peixe, sopas espessas adequadas para comer depois de diluídas em água, bigos, feijão com molho, rolos de repolho, ensopados, rolinhos, almôndegas, peixes de estilo grego. Alguns deles precisam ser colocados em uma panela antes do aquecimento, outros podem ser colocados em água quente em um pacote ou aquecidos no forno de microondas. A qualidade dos alimentos não depende do tipo de embalagem. Em potes transparentes, você pode ver se o prato parece suspeito. Mas a embalagem de plástico é mais conveniente do que eles.
A perda de valor nutricional em pratos conservados termicamente está relacionada ao seu aquecimento. As vitaminas A e D não são sensíveis à alta temperatura, mas os nutricionistas não consideram os pratos de peixe prontos (exceto os enlatados) produtos saudáveis, porque são feitos de peixes de má qualidade. Os pratos de carne e vegetais fornecem proteínas, carboidratos e minerais. Sua desvantagem pode ser o alto teor de gordura e sal. Eles não devem conter conservantes e intensificadores de sabor, porque a tecnologia não exige isso.
Aviso! Verifique cuidadosamente a data de validade e certifique-se de que a embalagem está bem fechada. Uma tampa protuberante pode indicar o desenvolvimento de toxinas botulínicas. Esses produtos não são absolutamente adequados para comer. Depois de retirar o alimento do jarro (lata), é melhor cozinhá-lo para se certificar de que não contém bactérias nocivas. Os alimentos não precisam ser aquecidos em recipientes de plástico se estiverem hermeticamente fechados.

Valor nutricional de refeições prontas

O melhor em termos de valor nutricional são as sopas prontas para comer em uma caixa (borscht, sopa de tomate, sopa azeda). Eles contêm menos vitaminas e minerais do que sopas caseiras frescas, mas mais do que os concentrados em pó adequados. O mesmo se aplica a outros alimentos liofilizados. O cozido com carne seca e vegetais fornece algumas vitaminas B, proteínas e gorduras. Mas um molho ou uma sobremesa em pó, em que só existem sabores e emulsificantes, não tem esse valor.

• Você aumentará o valor nutricional adicionando ervas frescas, endro, salsa ou cebolinha ao prato pronto. De borscht (tomate) em uma caixa, você pode preparar uma deliciosa sopa fria com pepino fresco, rabanete, verduras, ovo cozido e kefir.

• Gelatina, gelatina, pudim e creme ganharão em sabor e valor se você servi-los com a adição de frutas da estação ou suco natural fresco.

Do freezer para a mesa

Risoto, pizza, bolinhos, bolinhos, vegetais em frigideira e outros pratos retêm seu valor nutricional por vários meses, desde que mantidos em temperatura constante e devidamente cozidos. Sem descongelar previamente, tem que colocar em água a ferver, numa frigideira ou no forno, a perda de vitaminas e minerais será menor. Descongele os alimentos crus na geladeira. Desta forma, irá reduzir a perda de vitamina C. É melhor escolher pratos que pode temperar você mesmo. Os alimentos prontos para consumo contêm muito sal e glutamato monossódico.
➜ Ao comprar frutas ou vegetais congelados, certifique-se de que estejam bem congelados. Eles não podem ser protuberantes e não deve haver geada na bolsa.
➜ Use refrigeradores de carro, sacos com pastilhas congeladas e sacos normais de comida congelada. Uma vez descongelados, os produtos não devem ser recongelados.

Ao comprar uma refeição pronta, leia os rótulos com atenção

Preste atenção ao prazo de validade. Não compre se estiver preso, por exemplo, ao preço. Esta data significa que o produto está apto para consumo até um determinado período de tempo e retém todos os seus valores nutricionais se armazenado conforme recomendado. O rótulo informa sobre os ingredientes do prato e aditivos. Verifique se o produto não contém ácidos graxos trans prejudiciais - alguns fabricantes declaram isso na embalagem. A quantidade permitida é inferior a 1 g de gorduras trans por 100 g de produto. Evite pratos com glutamato monossódico, pois pode desencadear enxaquecas ou alergias. Além disso, fornece sódio, que devemos limitar. Escolha produtos com a menor quantidade de aditivos. Quanto mais informações o fabricante fornecer, maior será a certeza de que você não está comprando um porco na armadilha.