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A baunilha é uma das especiarias mais caras do mundo. Seu alto preço é devido a origem e propriedades. A baunilha confere um sabor e aroma únicos e únicos, razão pela qual é utilizada na cozinha. Verifique quais outras propriedades têm a baunilha e o óleo de baunilha obtido a partir dele.
Índice:
- Baunilha - qual a origem desta especiaria?
- Baunilha - propriedades de saúde
- Baunilha - preço, onde comprar?
- Baunilha - um afrodisíaco natural
- Vanilla - fatos interessantes
- A baunilha pode ajudar a tratar a anemia falciforme
- O óleo de baunilha repele penugem e mosquitos
- Baunilha - use na cozinha
Baunilha de folha plana (Vanilla planifolia) é uma especiaria com inúmeras propriedades, graças às quais não se utiliza apenas na cozinha. A baunilha tem um sabor único, profundo e irrepetível e um aroma intenso mas agradável.
No entanto, só leva depois de colhido, fermentado e seco. A baunilha fresca não tem cheiro. Depois de concluído o processo de fermentação e secagem, as vagens de baunilha não só cheiram bem, mas também adquirem uma cor escura, com uma delicada cobertura de baunilha branca. É a vanilina a responsável pelo sabor e aroma característicos da baunilha.
No entanto, é apenas uma pequena porcentagem. Vagens de baunilha, portanto, sua aquisição é muito limitada, e o preço - alto. Por esta razão, é produzido um substituto mais barato da vanilina com o mesmo nome, incl. de lignina, eugenol ou ácidos lignossulfônicos.
Leia também: Cravo (especiaria) - propriedades curativas e aplicação Anis estrelado (estrela): propriedades e aplicação Canela - propriedades curativasCom o envelhecimento, a baunilha produz vanilina, responsável pelo sabor e aroma da especiaria. Supõe-se que quanto mais velha a baunilha, melhor.
Baunilha - qual a origem desta especiaria?
A baunilha é uma especiaria de origem bem conhecida. A baunilha é nativa das florestas tropicais da América do Sul e Central.
No entanto, agora é cultivado em muitos lugares ao redor do mundo. Atualmente, o principal produtor dessa especiaria é Madagascar, de onde vem a baunilha Bourbon (baunilha bourbon).
Também existe a baunilha mourisca, que vem das Maurícias e das Seychelles. No entanto, o melhor em termos de qualidade é a baunilha mexicana (baunilha mexicana).
Baunilha - propriedades de saúde
A baunilha ajudará com a tensão nervosa e o estresse. Muitos pesquisadores afirmam que o cheiro de baunilha pode evocar sentimentos positivos nas pessoas.
Pulverizá-lo, por exemplo, em salas de espera ou clínicas pode aliviar o medo dos pacientes e reduzir sua relutância em relação à equipe médica.
Além disso, a baunilha ajuda as pessoas que têm problemas de sono. Basta polvilhar o canto do travesseiro com óleo de baunilha para ajudá-lo a adormecer.
Você também pode usar óleo de baunilha para aromatizar o ar (lâmpadas, lareiras aromáticas, umidificadores de ar).
Além disso, a inalação do aroma de baunilha inibe a atividade dos centros cerebrais responsáveis pelo estresse alimentar. Portanto, se você come doces ou batatas fritas sob estresse, use baunilha para dar sabor aos seus pratos.
Vale a pena saberBaunilha - preço, onde comprar?
A baunilha é a segunda - depois do açafrão - a especiaria mais cara do mundo. Custa mais de US $ 600 o quilo.
Nas lojas polacas, tem de pagar por um palito de baunilha a partir de 10 PLN.
Baunilha - um afrodisíaco natural
A baunilha reduz o apetite por doces, mas aumenta o apetite por sexo. No Kama Sutra, a baunilha é considerada um dos afrodisíacos mais fortes.
Tudo por causa do conteúdo de fitoferomônios - compostos que aumentam a atividade sexual. Na América do Sul, as mulheres, para seduzir um homem, dão-lhe a beber chocolate com uma vagem de baunilha mergulhada nele.
Vale a pena saberVanilla - fatos interessantes
1. Os astecas chamavam a fruta baunilha de "tlilxochitl", que significa "flor negra".
2. Em tempos pré-colombianos, as flores de baunilha eram tão valiosas que eram pagos impostos.
3. A baunilha chegou à Europa no século 16 graças aos conquistadores espanhóis.Um deles foi servido Tlilxochitl - uma bebida de chocolate em que baunilha eram mergulhados. Encantado com o sabor, decidiu trazer a baunilha para a Europa.
4. O nome "vaynilla" (pequeno vagem) foi usado pela primeira vez em 1658 pelo naturalista Willem Piso.
5. Na natureza, as flores de baunilha podem polinizar apenas algumas espécies de abelhas e beija-flores que desenvolveram a habilidade apropriada. Por esta e outras razões, as flores de baunilha são polinizadas principalmente à mão.
6. A baunilha produz flores que abrem apenas algumas horas durante o dia. Se eles não forem polinizados naquele momento - eles caem.
7. Existem mais de 100 espécies de baunilha, mas apenas a baunilha de folha plana é usada na indústria alimentar.
8. A baunilha é aromatizada com, entre outros, tabaco, embora hoje em dia principalmente uma espécie diferente seja usada para este fim (Vanilla pompona)
9. A baunilha está disponível nas lojas em quatro formas: vagem de baunilha, extrato de baunilha, baunilha em pó e açúcar de baunilha.
A baunilha pode ajudar a tratar a anemia falciforme
A anemia falciforme é uma doença geneticamente determinada em que os glóbulos vermelhos são deformados, que tendem a se agrupar e a formar bloqueios nos vasos.
De acordo com especialistas do Hospital Infantil da Filadélfia, a vanilina - um composto responsável pelo sabor e cheiro da baunilha - pode proteger as células vermelhas do sangue de mudarem de forma. No entanto, este efeito da vanilina só foi observado em tubos de ensaio.
No corpo humano, é decomposto por enzimas digestivas e não chega à corrente sanguínea. Consequentemente, uma equipe de cientistas americanos começou a pesquisar usando uma variante quimicamente modificada da vanilina que é resistente às enzimas digestivas - MX-1520.
O composto foi projetado para se transformar em vanilina ativa no corpo de humanos e animais. As primeiras tentativas em roedores com anemia falciforme foram bem-sucedidas - a maior parte do composto sintético foi convertido em vanilina em seus corpos, o que evitou a deformação das células vermelhas do sangue.
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O óleo de baunilha repele penugem, mosquitos e outros insetos, mas seu efeito é de curta duração porque se evapora rapidamente. Para criar uma "nuvem" de mascaramento, ela deve ser usada com frequência e em grandes quantidades.
O óleo de baunilha mascara o cheiro do suor e do calor do corpo, que é onde os mosquitos e outros insetos reconhecem as pessoas.
Baunilha - use na cozinha
A baunilha é utilizada na cozinha principalmente como complemento aromático às sobremesas, embora também seja indicada para pratos salgados, como os molhos servidos com peixe, marisco, e em pequenas quantidades também para pratos de vitela.
A polpa dentro da vagem de baunilha pode ser adicionada a mousses, cremes, sorvetes, pudins. Palitos inteiros são colocados em bebidas ou molhos, depois retirados, secos e usados 3-4 vezes.
A cozinha também usa pó, óleo de baunilha e açúcar de baunilha. Este último é um ingrediente obrigatório em bolos e outros pastéis doces. No entanto, a baunilha contém apenas açúcar de baunilha, que é freqüentemente confundido com seu equivalente sintético, o açúcar de baunilha.
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Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
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