Molho bechamel (bechamel) - calorias e valores nutricionais

O molho bechamel (bechamel) é um molho universal, muito famoso e usado em muitos pratos, por exemplo, para lasanhas ou caçarolas. O molho bechamel também é usado como base para outros molhos. Verifique os valores nutricionais do molho bechamel, quantas calorias tem e para que serve na cozinha.

O molho bechamel (bechamel) foi introduzido na cozinha francesa no século 17 pelo enviado francês de Luís XIV, Luís de Béchameil. No entanto, o molho Béchamel original vem da Toscana, onde era conhecido como Salssa Colla (um molho branco pegajoso) e foi trazido para a França por chefs franceses, depois servido na corte real e refinado por Louis de Béchameil.

Índice:

1. Molho bechamel (bechamel) - composição
2. Molho bechamel (bechamel) - propriedades
3. Molho bechamel (bechamel) - valores nutricionais
4. Molho bechamel (molho bechamel) - use na cozinha
5. Molho bechamel (molho bechamel) - como fazer?

Molho bechamel (bechamel) - composição

O bechamel consiste em:

• farinha
• leite
• manteiga
• sal
• Pimenta branca
• suco de limão
• noz-moscada

Molho bechamel (bechamel) - propriedades

O molho bechamel é rico em calorias e gorduras, principalmente ácidos graxos saturados e monoinsaturados.

Existe uma quantidade significativa de sódio no molho bechamel. Infelizmente, não é rico em outros minerais e vitaminas. Em comparação com os minerais, apenas o cálcio benéfico à saúde se distingue.

O bechamel também não é uma fonte de fibra alimentar, 100 g de bechamel contém apenas 0,1 g de fibra.

Molho bechamel (bechamel) - valores nutricionais (por 100 g)

Valor de energia - 104 kcal

Proteína - 3,8 g
Gordura - 7,0 g

- ácidos graxos saturados - 2,2 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 2,7 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 1,6 g

Colesterol - 8,0 g
Carboidratos - 7,0 g
Fibra - 0,1 g

Vitaminas e minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Sódio - 328,0 mg (22%)
Potássio - 163,0 mg (5%)
Cálcio - 126,0 (13%)
Magnésio - 16,0 mg (4%)
Ferro - 0,2 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamina C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamina A - 79,4 µg (9%)
Vitamina D - 0,012 µg (0,1%)

Fonte: Valor nutricional: USDA,% da dose diária recomendada com base nos padrões de nutrição IŻŻ, 2017

Molho bechamel (molho bechamel) - use na cozinha

O molho bechamel é usado em muitos pratos e também como base para outros molhos.

Bechamel é perfeito como molho para

• Lasanha
• Espaguete
• caçarolas
• legumes cozidos
• Moussaka
• carne branca
• peixe
• canelone

Além disso, pode ser utilizado como base para suflês, sopas, recheios de bolos apimentados e base para a preparação de molhos de queijo, caril, raiz-forte ou molho de mostarda.

Molho bechamel (molho bechamel) - como fazer?

Para preparar o bechamel, você precisa de farinha, manteiga, leite, pimenta branca, sal e noz-moscada. Numa panela dissolva a manteiga, acrescente a farinha, bata bem. Em seguida, adicione o leite, acrescente os temperos, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. O molho deve ser branco.

Você também pode preparar uma versão dietética do molho Béchamel - substitua a manteiga por óleo, use leite desnatado e reduza a quantidade de sal adicionada.

Como fazer um bom bechamel?