PFCs - substâncias tóxicas em embalagens de alimentos

PFCs, ou compostos orgânicos perfluorados, são substâncias frequentemente utilizadas na produção de embalagens de papel para alimentos, incl. Batatas fritas em estabelecimentos de fast food. Os PFCs têm a capacidade de penetrar em produtos alimentícios e se acumular no corpo humano. Eles podem ser muito perigosos para sua saúde.

PFCs ou compostos orgânicos perfluorados são substâncias com propriedades resistentes à água, graxa e manchas.

Eles são amplamente utilizados na indústria e muito frequentemente utilizados na produção de embalagens de papel para alimentos. Os PFCs têm a capacidade de penetrar nos produtos alimentares e acumular-se no corpo humano, aos quais chegam através dos alimentos, mas também de outras fontes, por exemplo, água e ar.

Os compostos orgânicos de flúor podem ser muito perigosos para a saúde. Eles estão relacionados a com colesterol elevado, função tireoidiana prejudicada, danos ao fígado e câncer.

O que são PFCs?

Os PFCs, ou compostos orgânicos perfluorados, são um grupo de produtos químicos com propriedades hidrofóbicas e oleofóbicas, graças às quais são resistentes à água e à gordura e não se decompõem sob sua influência. Os PFCs são usados ​​amplamente em muitas indústrias. Você pode encontrá-los, entre outros:

• em embalagens de alimentos resistentes a gordura, por exemplo, pizza, pipoca, batatas fritas, hambúrgueres,
• em produtos de limpeza e cuidados pessoais,
• em fio dental,
• em impregnações para calçados e roupas, tecidos impermeáveis,
• em produtos resistentes a manchas para móveis e tapetes,
• em panelas de Teflon como um componente da superfície antiaderente protetora,
• em cosméticos como um emulsificante,
• em hidrogéis aplicados em feridas abertas.

Alguns dos compostos PFC são considerados prejudiciais e não são mais usados ​​na indústria, mas ainda são substituídos por substâncias fluoradas com as mesmas propriedades que não foram testadas exaustivamente. No início de 2017, o FDA aprovou mais 20 compostos orgânicos perfluorados para uso específico em embalagens de papel para alimentos.

Os perigos de usar PFCs

Os PFCs são compostos muito persistentes que dificilmente se decompõem, entram na água, no ar e no solo, e sua concentração no meio ambiente está aumentando constantemente. Cada vez mais estudos científicos indicam sua toxicidade e ameaças à saúde humana resultantes do contato com compostos perfluorados, comumente encontrados no sangue de pessoas testadas, que se acumulam facilmente nos tecidos e são removidos mesmo após vários anos. Os mais estudados e mais comuns são o PFOA (ácido perfluorooctanóico) e o PFOS (ácido perfluorooctanossulfônico).

Os PFCs entram no corpo com os alimentos através do sistema digestivo, mas também através do sistema respiratório e da pele (por exemplo, de tecidos impermeáveis). Eles não são metabolizados no corpo e se acumulam no fígado em grandes quantidades. Eles são excretados apenas pelo sistema urinário.

Estudos científicos conduzidos em animais experimentais indicam que as consequências da exposição a PFCs incluem: aumento do fígado, distúrbios no funcionamento das células hepáticas, metabolismo anormal de gordura e proteína e alterações no equilíbrio hormonal. Foi comprovado que pequenas quantidades de PFCs na ordem de frações de um milimole causam um aumento significativo na concentração de íons peróxidos com forte efeito oxidante.

Os PFCs são compostos pouco estudados e a verificação final de seu impacto no corpo humano requer análises mais detalhadas.

Os efeitos da exposição a compostos perfluorados incluem:

• reduzindo a excreção de lipoproteínas de baixa densidade ou colesterol LDL "ruim". Crianças e adolescentes com níveis elevados de PFOA no sangue apresentam níveis elevados de colesterol total e fração LDL. Entre os adultos, trabalhadores que tiveram contato com PFAS e pessoas de áreas onde a concentração de PFOA na água é maior foram os mais expostos a distúrbios no perfil lipídico;
• mudanças no transporte e metabolismo dos ácidos graxos;
• diminuir a atividade da glutationa transferase - um composto envolvido na desintoxicação do corpo e na inativação de alérgenos,
• fígado aumentado;
• reduzir o nível dos hormônios da tireoide no sangue. Um estudo publicado na Environmental Health Perspectives descobriu que altos níveis de PFOA e PFOS no sangue danificam a glândula tireoide, prejudicam a função tireoidiana e afetam os níveis de T4 e TSH;
• distúrbios do ciclo celular e inibição da morte celular natural (apoptose);
• diminuição da imunidade. De acordo com o relatório do EWG, a exposição a PFCs reduz a capacidade do corpo de combater infecções;
• diminuição da fertilidade, diminuição da qualidade do esperma, diminuição dos níveis de testosterona. Vários PFCs aumentam o risco de infertilidade em 60 a 154%;
• hipertensão induzida pela gravidez;
• pré-eclâmpsia;
• baixo peso ao nascer da criança;
• obesidade;
• em roedores, a formação de tumores do fígado, pâncreas, rins, testículos, glândula mamária e glândula tireóide, muito provavelmente como resultado de apoptose prejudicada. Existem mais de 80 estudos disponíveis mostrando uma associação entre PFCs e câncer, mas principalmente em animais. A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer classificou o PFOA como possivelmente cancerígeno.

PFC em embalagens de alimentos

Muitos estudos científicos mostraram que os compostos perfluorados penetram da embalagem nos produtos alimentícios. Sua concentração nos produtos depende da temperatura do alimento e do tempo de contato com a embalagem, do comprimento da cadeia do PFC e do tipo de alimento (com alto teor de água ou gordura). Quanto mais alta a temperatura do alimento e mais alto o teor de gordura, mais PFCs migram da embalagem.

Importante

As principais fontes de compostos perfluorados em alimentos são embalagens de pipoca para microondas e embalagens de papel para sanduíches e batatas fritas de estabelecimentos de fast food.

Não há limites para o conteúdo de compostos orgânicos de flúor em embalagens de alimentos na União Europeia. Somente o governo dinamarquês recomenda limites superiores de PFC para embalagens de papel.

Em 2017, foram publicados os resultados de pesquisas nas quais o teor de compostos de flúor foi verificado em mais de 400 amostras de embalagens de estabelecimentos de fast food nos Estados Unidos. Eles mostram que o PFC está presente em:

• 56% das embalagens de papel para sobremesas e pães,
• 38% das embalagens de hambúrguer e outros sanduíches,
• 20% caixas de alimentos,
• 0% copos de papel.

Nem todas as cadeias de fast food usam embalagens de PFC e, dentro de uma determinada cadeia, o nível de compostos orgânicos de flúor muitas vezes depende da localização e do produtor que fornece a embalagem de papel para as instalações. Compostos perfluorados foram encontrados nas embalagens de redes como Burger King (27% das amostras), Pizza Hut (33%), KFC (25%), Mc Donald's (19%), Starbucks (76%), Subway (42%) e outras. A embalagem de fast food não é a única fonte de PFC na dieta. Eles são encontrados na manteiga, leite e outros produtos lácteos. Peixes, frutos do mar e ovos também são considerados fontes importantes de PFC.

Como evitar o PFC nos alimentos?

Devido à ocorrência comum de compostos orgânicos perfluorados, é impossível eliminá-los completamente de seu ambiente. Nem é possível reconhecer rapidamente se um pacote contém PFC. No entanto, vale a pena seguir algumas dicas para minimizar o risco de exposição a essas toxinas.

1. Não compre sanduíches prontos, mas prepare-os você mesmo. Quanto mais frescos os produtos, menos PFC da embalagem pode penetrar neles.

2. Evite junk food - hambúrgueres, batatas fritas e outros itens que vêm em pacotes embrulhados em papel com um revestimento "encerado".

3. Você pode pedir suas batatas fritas em um copo de papel, pois elas não contêm PFC.

4. Remova os alimentos de sua embalagem original o mais rápido possível.

5. Use filtros de água da torneira.

6. Armazene os alimentos em embalagens de vidro, aço inoxidável ou plástico (sem BPA).

7. Evite usar panelas e utensílios revestidos com teflon, especialmente se estiverem danificados ou riscados.

8. Compre alimentos frescos sempre que possível. Os PFCs são mais fáceis de encontrar em todos os produtos embalados.

9. Não cozinhe pipoca no microondas. Quase sempre sua embalagem contém PFC. Em vez de sacos de pipoca de micro-ondas, compre grãos puros e cozinhe em uma panela. Será mais saudável e menos calórico ao mesmo tempo.

10. Evite alimentos aquecidos na embalagem original.

Fontes:

1. Guia do EWG para evitar PFCs. Uma família de produtos químicos que você não quer perto de sua família.
2. Schaider L.A. et al., Compostos fluorados em U.S. embalagem de fast food, Cartas de Ciência e Tecnologia Ambiental, 2017, 4, 105-111
3. Químicos Perfluorados (PFCs), Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental, 2016
4. Uma Visão Geral das Substâncias Perfluoroalquil e Polifluoroalquil e Orientação Provisória para Médicos que Respondem às Preocupações de Exposição do Paciente, Centro Nacional de Saúde Ambiental, ATSDR, Orientação Provisória, 20/09/2016
5. Kucharska A. et al., Ubiquitous perfluorinated composites, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137-144
6. Still M. et al., Impacto da produção industrial e processos de embalagem na concentração de compostos per- e polifluorados em produtos leves e lácteos, Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (38), 9052-9062
7.http: //www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8.http: //www.ingredients.news/2017-03 -17-fast-food-companies-are-using-cancer-cause-packaging-fluorine-chemicals.html