As sementes de chia são famosas por suas propriedades nutricionais e de saúde excepcionais. As sementes de chia contêm mais ácidos graxos ômega-3 do que o salmão do Atlântico de viveiro. Eles também são mais ricos em cálcio do que o leite. Além disso, as sementes de chia funcionam na cozinha - experimente o pudim de chia. Leia ou ouça sobre os outros benefícios nutricionais das sementes de chia e como comer sementes de chia.
As sementes de chia são sementes de salva espanhola (Salvia hispanica L.) - uma planta nativa do México e da Guatemala. As propriedades saudáveis e os valores nutricionais das sementes de chia já foram apreciados pelas tribos Nahua (astecas) na região central do México. As sementes de chia eram, depois do feijão e do milho, a terceira safra mais importante para os astecas.
Não é à toa - eles contêm mais ácidos graxos ômega-3 do que o salmão do Atlântico de viveiro, que é considerado seu tesouro. Eles também são mais ricos em cálcio do que o leite e contêm mais ferro do que o famoso espinafre.
Além disso, eles são caracterizados por um alto conteúdo de proteínas saudáveis, antioxidantes que previnem o desenvolvimento de tumores, redução da pressão arterial de potássio, fibra que regula a digestão, magnésio calmante dos nervos, fósforo fortalecedor dos ossos e muitas outras substâncias benéficas.
Índice:
- Sementes de chia confundem o risco de desenvolver câncer de mama, mas
- Sementes de chia - valores nutricionais, calorias
- Sementes de Chia - para melhor memória e depressão
- Sementes de chia podem ajudar a prevenir doenças cardíacas e hipertensão
- Sementes de chia para problemas digestivos
- Sementes de chia - quanto e por quanto tempo comer? Dosagem de sementes de chia
- Sementes de chia e diabetes
- Sementes de chia para perda de peso
- Sementes de chia - uma fonte de proteína para vegetarianos
- Sementes de chia para ossos fortes
- Sementes de chia - use na cozinha
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Sementes de chia confundem o risco de desenvolver câncer de mama, mas
aumentar a probabilidade de desenvolver câncer de próstata. Tudo por causa do ácido ALA neles contido, ou seja, ácido alfa-linolênico, que é a essência dos ácidos ômega-3.
De acordo com uma pesquisa publicada na revista "Nutrition Research", as sementes de chia sage são a fonte vegetal mais rica em ALA - elas o contêm em 16 por cento. mais do que sementes de linhaça que são consideradas seu tesouro.
Como cientistas americanos argumentam no Journal of Molecular Biochemistry, o ácido ALA induz a apoptose, ou morte celular, de certas linhas celulares responsáveis pelo desenvolvimento do câncer de mama e cervical sem danificar as células saudáveis.
Assim, eles confirmam resultados de pesquisas anteriores, publicadas no "European Journal of Cancer" em 2000, que mostraram que um aumento nos níveis sanguíneos de ALA estava associado a um risco reduzido de câncer de mama.
Além disso, as sementes de sálvia espanhola, além do ácido alfa-linolênico, são uma excelente fonte de fibras e zinco - substâncias que também previnem o desenvolvimento do câncer e apóiam a luta contra o câncer.
No entanto, pesquisas realizadas com homens espanhóis sugerem que o ALA (independentemente de sua origem - planta ou animal) aumenta o risco de desenvolver câncer de próstata.
No entanto, cientistas americanos, que publicaram os resultados de suas pesquisas em 2009 no American Journal of Clinical Nutrition, nos garantem que, mesmo que o ácido alfa-linolênico aumente a probabilidade de desenvolver esse tipo de câncer, ele não aumenta o risco de câncer.
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Sementes de chia - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
Valor de energia - 486 kcal
Proteína total - 16,54 g
Gordura - 30,74 g
Carboidratos - 42,12 g
Fibra - 34,4 g
Vitaminas
Vitamina C - 1,6 mg
Tiamina - 0,620 mg
Riboflavina - 0,170 mg
Niacina - 8,830 mg
Vitamina A - 54 UI
Vitamina E - 0,50 mg
Minerais
Cálcio - 631 mg
Ferro - 7,72 mg
Magnésio - 335 mg
Fósforo - 860 mg
Potássio - 407 mg
Sódio - 16 mg
Zinco - 4,58 mg
Ácidos graxos
saturado - 3,330 g
monoinsaturado - 2,309 g
poliinsaturados - 23.665 g
gorduras trans - 0,140 g
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Sementes de Chia - para melhor memória e depressão
As sementes de chia contêm mais ácidos graxos ômega-3 do que o salmão cultivado no Atlântico.
De todos os óleos, o óleo de semente de chia é a fonte mais rica em ácidos graxos ômega-3, que representa 63% dele. Para efeito de comparação - o óleo de linhaça contém 54% de ácidos graxos ômega-3.
Os ácidos ômega-3 auxiliam no trabalho do cérebro - facilitam o aprendizado, melhoram a memória e a concentração - por isso são especialmente recomendados para alunos, estudantes e outras pessoas que realizam trabalho mental. Além disso, eles apoiam o sistema nervoso - eles acalmam e podem até ajudar a aliviar os sintomas de depressão.
Por sua vez, nos idosos, eles podem prevenir o desenvolvimento de demência (incluindo a doença de Alzheimer). Os ácidos graxos ômega-3 contidos nas sementes de chia também auxiliam no funcionamento da visão e, em idosos, previnem o desenvolvimento da degeneração macular.
Além disso, os ácidos graxos ômega-3 são essenciais durante a gravidez. Eles têm um efeito positivo não só na saúde da futura mãe, mas também são responsáveis pelo bom desenvolvimento da criança.
Sementes de chia podem ajudar a prevenir doenças cardíacas e hipertensão
Os ácidos ômega-3 contidos nas sementes de chia também têm um efeito positivo no sistema cardiovascular. Juntamente com as fibras, que também estão presentes neles, contribuem para diminuir o nível de colesterol LDL "ruim" e triglicerídeos e para aumentar a concentração de colesterol HDL "bom".
Desta forma, evitam a formação de aterosclerose e reduzem o risco de muitas doenças cardíacas, como a doença arterial coronariana.
Além disso, as sementes de sálvia espanhola são ricas em potássio, que é responsável por regular a pressão arterial, e outros elementos que auxiliam o funcionamento do coração, ou seja, magnésio, cálcio e sódio.
Por sua vez, uma pesquisa publicada na revista Diabetes Care mostra que as sementes de chia podem ajudar os diabéticos a controlar o nível não apenas da pressão arterial, mas também da proteína C reativa - um marcador de inflamação, cuja alta concentração se correlaciona com o risco de infarto do miocárdio e derrame.
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Autor: Time S.A
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Saiba mais Isto será útilAs sementes de chia podem conter glúten e outros alérgenos
As sementes de chia adquiridas nas lojas podem conter os seguintes alérgenos: glúten, amendoim e outras nozes, gergelim, soja e leite (incluindo lactose) devido ao acondicionamento na fábrica onde se acondicionam as matérias-primas que contêm os mencionados acima. alérgenos.
Sementes de chia para problemas digestivos
Está provado que a fibra não só previne doenças cardíacas, mas também melhora o sistema digestivo - auxilia o processo digestivo e estimula o peristaltismo intestinal.
As sementes de chia são a segunda fonte mais valiosa de fibra alimentar depois do farelo de trigo (42 g / 100 g).
Regula o ritmo dos movimentos intestinais, prevenindo a constipação e auxilia no desenvolvimento da flora bacteriana fisiológica. Além disso, reduz o risco de desenvolver câncer de cólon.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda uma dieta diária de pelo menos 35 g de fibra. 100 g de sementes de chia contêm 34,4 g de fibra alimentar, portanto cobrem quase 100 por cento. a necessidade diária de fibra.
No entanto, as sementes de chia não devem ser ingeridas para a inflamação dos intestinos e outras doenças gastrointestinais.
Segundo a especialista Iza Czajka, fisiologista da nutriçãoSementes de chia - quanto e por quanto tempo comer? Dosagem de sementes de chia
Por quanto tempo e quanto por dia você pode comer sementes de chia? Eu li que você só pode comer algumas colheres de chá por dia. Por que razão? Eles podem prejudicar em vez de ajudar quando comidos em grandes quantidades?
Iza Czajka, fisiologista nutricional: Afinal, não é um produto milagroso que nutre, cura e previne todas as doenças. Não existe tal coisa no mundo. As sementes de chia não podem ser consumidas em grandes quantidades porque são ricas em fibras, o que pode prejudicar a absorção de muitos nutrientes, e não devem ser consumidas para inflamação do intestino e outras doenças gastrointestinais. Foi descrito o caso de um jovem nos Estados Unidos, cujas sementes, inchadas com água, bloquearam a luz intestinal e tiveram que ser removidas cirurgicamente. Também possuem alto teor de ALA (é um óleo vegetal que, quando oxidado, torna-se um agressor e pode causar câncer). A chia deve ser consumida com moderação, assim como semente de linhaça ou farelo. Uma dose bem tolerada é de 20 gramas (cerca de 1,5 colheres de sopa) de sementes de chia duas vezes ao dia.
Sementes de chia e diabetes
Muitos anos de pesquisa mostraram que uma dieta rica em fibras previne muitas doenças da civilização, incluindo o diabetes tipo 2.
No entanto, comer sementes de chia ricas nesse nutriente também pode ajudar os diabéticos. Um estudo de 2009 no British Journal of Nutrition descobriu que as sementes de chia ajudaram a normalizar a resistência à insulina em ratos diabéticos, enquanto reduziam a gordura e o colesterol no sangue. Os resultados das já citadas pesquisas publicadas na revista Diabetes Care são semelhantes.
As sementes de chia são, portanto, semelhantes às do farelo e de outros produtos de grãos inteiros, cujos efeitos positivos na saúde dos diabéticos já foram comprovados.
Sementes de chia - quais são suas propriedades?
Jacek Bilczyński, especialista em nutrição e estilo de vida saudável, fala sobre as propriedades das sementes de chia.
Sementes de chia para perda de peso
As sementes de chia, quando combinadas com água, agem como a semente de linhaça - elas incham. Como resultado, eles enchem o estômago e, assim, dão uma sensação de saciedade por muito tempo. Como consequência - teoricamente - você deve comer menos e perder alguns quilos.
Os pesquisadores da Appalachian State University, na Carolina do Norte, tentaram confirmar a validade desta tese. Como um deles, David Nieman, argumenta, nenhuma mudança no apetite e perda de peso foi observada nos participantes do estudo (que comeram até 50 g de sementes de chia por dia) após o período de experimento de 12 semanas.
As sementes de chia podem ser compradas em lojas de alimentos naturais. Seu preço varia de PLN 10 a PLN 30 (versão BIO) por cerca de 150 g.
Sementes de chia - uma fonte de proteína para vegetarianos
100 g de sementes de chia contêm até 16,54 g de proteína. Segundo o Dr. Wayne Coates, professor emérito da University of Arizona (EUA), é uma proteína de alta qualidade. As sementes de chia contêm 91 de 100 aminoácidos, o que as torna superiores a outras sementes de proteína.
Este perfil de aminoácidos quase perfeito torna as sementes de chia uma grande fonte de proteína para vegetarianos, bem como uma boa fonte de energia para fisiculturistas e atletas.
Sementes de chia para ossos fortes
As sementes de chia são um tesouro de cálcio - 100 g contêm até 631 mg deste elemento de fortalecimento ósseo. Isso é mais do que o dobro da quantidade de um copo de leite (cerca de 240 mg). Além disso, são ricos em fósforo (860 mg / 100 g), que também é responsável por ossos e dentes fortes.
Pudim de Chia com molho de frutas, pimenta e manjericão - RECEITA
Fonte: TVN Meteo Active / x-news
Será útil para vocêSementes de chia - use na cozinha
As sementes podem ser adicionadas inteiras ou moídas em muesli, iogurtes, saladas e produtos de panificação. Eles também podem ser embebidos em água ou suco e usados como espessantes naturais, por exemplo, para sopas. A Chia Fresca é muito popular na América Central.
Para prepará-lo, misture duas colheres de chá de sementes de chia com 250-300 ml de água mineral sem gás, em seguida, adicione suco de limão ou lima e adoce a gosto.
Por outro lado, o óleo de semente de chia pode ser adicionado a saladas, por exemplo, assim como o azeite. No entanto, não deve ser usado para fritar. Esses tipos de óleos não devem ser tratados termicamente, pois perdem a maior parte de seus nutrientes e propriedades.
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