Assim como as tendências da moda estão sujeitas a mudanças, novidades também aparecem sazonalmente em dietética e nutrição. Alguns permanecem conosco por mais tempo e são populares por vários anos, enquanto outros provavelmente não nos lembraremos em alguns meses. Quais dietas estarão na moda em 2016?
1. Dieta sem glúten
A dieta sem glúten não é nova, mas ainda é uma forte tendência para 2016. É muito popular há cerca de dois anos, quando começaram a surgir vozes de que excluir o glúten de seu cardápio é benéfico não só para pessoas que sofrem de doença celíaca ou alérgicas ao glúten, mas basicamente para todos. Essa teoria foi popularizada por William Davis - autor do best-seller "Uma Dieta Sem Trigo", e foi adotada pelo círculo de pessoas que se alimentam de forma saudável e querem perder peso. Provavelmente, a popularidade da dieta sem glúten não será tão alta como tem sido até agora, pois ainda não há evidências confiáveis de que a retirada do glúten é necessária para a maioria da população. Até o gastroenterologista Peter Gibson, da Monash University, na Austrália, que confirmou que o glúten não prejudica apenas as pessoas com doença celíaca, retirou suas conclusões após conduzir pesquisas mais detalhadas. No entanto, isso não muda o fato de que, apesar da polêmica (ou talvez graças a ela), a dieta sem glúten é e provavelmente será a dieta mais popular e pesquisada este ano.
2. Uma dieta baseada em sopas
Como geralmente acontece com as tendências, as novas contradizem as anteriores. Essa é a situação com a crescente popularidade da dieta à base de sopa, que está começando a substituir a dieta à base de suco. “As sopas são novos sucos”, argumenta Rachel Beller - presidente do conselho do Beller Nutrition Institute. Esta dieta não recomenda a tradicional ingestão de sopa antes da refeição principal para comer menos alimentos sólidos, mas incentiva as sopas a serem o alimento básico de todas as refeições e até mesmo como sobremesa. Os defensores da dieta à base de sopa questionam o efeito de limpeza e desintoxicação dos sucos, porque após sua preparação, o componente mais purificador dos vegetais e frutas, ou seja, a fibra, é perdido e jogado no lixo. Ao contrário dos sucos, as sopas contêm toda a riqueza das fibras, visto que contêm vegetais inteiros, e nas sopas de sobremesa - frutas. Já existem bares em Los Angeles vendendo sopas em embalagens para viagem - no café da manhã, almoço, jantar e sobremesa. McKenzie Hall, cofundador da NourishRDs, ressalta que, como a sopa deve ser comida com a colher, obriga o consumidor a comer com calma e maior concentração. Essa tendência se encaixa perfeitamente na ideia de mindfulness e de saborear as refeições.
3. Dieta escandinava
Já faz algum tempo que se diz que a dieta escandinava tem propriedades comparáveis à dieta mediterrânea - previne o câncer e prolonga a vida. Os produtos utilizados são um tanto semelhantes aos da dieta mediterrânea, e a cozinha se concentra principalmente na comida local e nos métodos tradicionais de preparação. A dieta nórdica recomenda comer peixes do Mar do Norte várias vezes por semana. São usados frescos ou em conserva natural - secos ou fumados. Comer peixe com frequência garante um suprimento adequado de ácidos graxos ômega-3, que são extremamente importantes para a saúde. Os escandinavos comem aves raramente. Seu menu é muito mais comum em veado e carne bovina, ou seja, carnes ricas em vitamina B12 e ferro. Outro elemento muito importante da dieta é o vollkornbrot - um tipo de pão escuro semelhante ao pão de centeio, extremamente rico em fibras, que melhora a digestão e o funcionamento intestinal e reduz a absorção de gordura dos alimentos. Os vegetais populares na dieta escandinava são cenoura, beterraba, repolho e couve de Bruxelas. As frutas frequentemente utilizadas na culinária são amoras e mirtilos - ingredientes para sobremesas e bolos, mas também para molhos de carne. A dieta nórdica é pobre em especiarias. É dominado por sal, pimenta e noz-moscada. A dieta escandinava não é apenas uma forma específica de comer, mas também um estilo de vida ativo e uma alimentação em um ambiente calmo e amigável. Tudo isso junto é uma receita para uma vida longa e saudável.
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4. Cozinha à base de vegetais
2016 vai trazer ainda mais interesse por vegetais na cozinha. No entanto, não se trata do veganismo clássico e da exclusão completa dos produtos de origem animal na dieta, mas sim de colocar os vegetais em primeiro lugar e usá-los como base para a criação de refeições. Isso tem a ver com a ideia de uma abordagem equilibrada da alimentação e do meio ambiente em geral: “Coma mais vegetais. Coma menos produtos de origem animal. " A busca por substitutos vegetais para produtos animais também está se tornando popular. Essas previsões são fornecidas pelo número de livros de receitas com foco em pratos sem carne que logo aparecerão nas livrarias. Vegetais como couve, couve-rábano, beldroegas, pastinaga, couve-flor verde, abóboras coloridas, cenouras e algas marinhas ganharão popularidade especial.
5. Dietas de eliminação
Já se sabe há muito tempo que os alimentos podem prejudicar e causar reações indesejadas no organismo. Essas reações são classificadas como alergias, aparecem logo após o consumo do produto, e os alérgenos mais populares são, por exemplo, proteína do leite de vaca ou nozes. No entanto, fala-se cada vez mais sobre reações alimentares que não são alergias, ocorrem muito depois do consumo dos alimentos e são difíceis de associar a um ingrediente específico. No entanto, eles perturbam o bom funcionamento do corpo. Testes para "intolerâncias alimentares", que indicam a quais alimentos o corpo reage mal, quais alimentos são tóxicos para ele, também estão ganhando popularidade. Ter essas informações dá o próximo passo, que é introduzir uma dieta de eliminação. Essa dieta é tão individual quanto possível, pois é baseada em um teste que mostra quais produtos o corpo tolera e quais não. Uma dieta de eliminação pode trazer grandes benefícios à saúde, melhorar o metabolismo, a função intestinal e a condição da pele. O ano de 2016 trará aumento do interesse em testes para intolerâncias alimentares e nutrição individualizada não apenas por motivos de saúde. Isso está de acordo com a necessidade do senso humano de singularidade, que se manifesta mesmo em uma esfera tão comum - ao que parece - como a nutrição. Atualmente, não existem estudos que confirmem ou excluam a validade do uso de dietas de eliminação.
6. Colesterol - menos restrições
Recomendações anteriores de muitas sociedades de saúde e nutrição afirmam que a ingestão diária de colesterol com alimentos não deve exceder 300 mg. Agora, pela primeira vez desde os anos 1970, essa recomendação foi retirada. Tudo graças a numerosos estudos científicos que mostram que o consumo de colesterol com alimentos não tem efeito sobre o nível de colesterol no sangue. A posição atual do Dietary Guidelines Advisory Committee, que faz recomendações para os americanos, é: "O colesterol não é um ingrediente alimentar excessivamente consumível." No entanto, ainda não existe um novo padrão para o consumo de colesterol, e não se sabe quanto é demais.
7. Atenção plena e celebração das refeições
Contar calorias e pesar alimentos estão se tornando uma coisa do passado. Na dietética moderna, há cada vez menos espaço para essa abordagem da nutrição, pois a sociedade não tem tempo para ficar acima do peso no preparo das refeições e cortar 5 cm de filé mignon, porque vai pesar muito. O próximo passo para uma alimentação saudável é o mindfulness, que é focar na escolha de alimentos de qualidade, prepará-los de forma saudável, mas acima de tudo saborear a refeição e consumi-la com o devido cuidado. Chega de comer em qualquer lugar e petiscar batatas fritas na frente da TV. Sua atenção deve estar totalmente focada na atividade de comer, e a atividade em si e o que você come devem lhe dar satisfação. Em 2016, a chave para perder quilos desnecessários é substituir a sensação de estar sobrecarregado pela sensação de satisfação ao comer uma refeição.
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