PASTA dá energia e tem poucas calorias

O italiano médio come cerca de 30 kg de macarrão por ano, e um polonês apenas 3 kg - normalmente como um complemento à sopa.Muito pouco! Afinal, a massa bem servida é um dos pratos mais saudáveis ​​e saborosos - deve ser um ingrediente de qualquer dieta.

A massa é feita por meio da secagem de uma massa devidamente formada, composta por farinha, ovos e sal. Acredita-se que a massa engorda, mas isso não é verdade. Além disso, a massa tem muitos valores nutricionais e, portanto, - propriedades para a saúde.

Ouça se a massa engorda. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.

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Macarrão engorda?

Por muitos anos, pensou-se que a massa engordava. Nutricionistas explicam que a massa não é calórica, mas sim os molhos com que a consumimos. É verdade que 100 g de massa seca fornecem até 330 kcal, mas ao cozinhar ela absorve água e aumenta seu peso três vezes. Portanto, uma grande parte - cerca de 100 g - tem apenas 110 calorias! Portanto, se você comer um prato enorme de espaguete, ou 200 gramas, seu corpo obterá a mesma quantidade de calorias que meia barra de chocolate. A diferença significativa é que, depois de comer macarrão, você se sente saciado por muito tempo.

E tudo graças ao amido de que a massa é uma fonte rica. O amido é um carboidrato complexo. A glicose obtida a partir deles - o combustível energético para as células do nosso corpo - é liberada lenta e uniformemente. Desta forma, o corpo é fornecido com uma fonte constante de energia e nos sentimos satisfeitos por muitas horas.

É graças aos carboidratos complexos que nossos músculos e cérebro podem funcionar adequadamente e com potência máxima. De acordo com nutricionistas, os carboidratos deveriam cobrir 60%. necessidades diárias de energia. A questão é que nosso corpo é muito lento para digerir o amido. Portanto, se comermos macarrão, será mais fácil ficarmos em forma.

Importante

A massa colorida não difere em sabor da massa comum. O que importa é o efeito visual: a salada com macarrão colorido parece apetitosa, chama a atenção. Funciona com os sentidos. A cor é obtida a partir de aditivos corantes naturais, por exemplo, preto de choco, molusco do mar do sul, vermelho de tomate ou beterraba, laranja de cenoura, verde de espinafre. Também há as massas marrons, que têm a cor da farinha especial (integral) de que são feitas.

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Massa cheers

Como a massa ajuda a manter constantes os níveis de açúcar no sangue, ela também pode ser um prato dietético para diabéticos. Por isso também é um ótimo prato para quem pratica esportes. Ele permite que você recarregue as baterias por muitas horas. Os médicos acreditam que é melhor comer macarrão três horas antes do exercício planejado.

Alguns tipos de massa são feitos de farinha dietética. Pode ser trigo sarraceno, farinha integral ou até farinha de arroz. Essas massas são recomendadas para pessoas que estão em uma dieta sem glúten (milho ou arroz), sofrem de constipação (farinha integral com adição de farelo) ou não podem comer trigo (trigo sarraceno). Seu gosto diferente os torna um grande campo na cozinha. Por exemplo, o trigo sarraceno fica bem com espinafre e iogurte natural, arroz com creme, canela e açúcar, farinha integral com carne magra e vegetais.

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Macarrão para te animar

Se você está passando mal ou simplesmente tendo um dia ruim, certifique-se de preparar uma grande porção de macarrão para o almoço ou mesmo para o jantar mais cedo. Pode parecer inacreditável, mas este prato melhora o clima. A massa é uma boa fonte de vitaminas B1, B6 e PP, que auxiliam na digestão e são responsáveis ​​pelo nosso bom estado de espírito. Além disso, contém magnésio. Esse elemento, como é conhecido, nos protege contra os efeitos negativos do estresse, ou seja, fadiga e cãibras musculares. O magnésio também promove o bom funcionamento do cérebro e do coração e reduz o apetite por doces!

Como comprar uma boa massa?

Primeiro, você precisa inspecionar cuidadosamente a embalagem na loja. A massa crua deve ser amarela ou creme, sem manchas brancas. Sua superfície deve ser vítrea. Também deve ser resistente à quebra, portanto não muito quebradiço. Pedaços pequenos mostram que a massa saiu da fábrica há muito tempo. O preço também é importante. É difícil contar com o fato de que uma massa de boa qualidade custará 1 PLN. Infelizmente, temos que pagar pela qualidade: é uma despesa de 4-7 PLN.

O melhor é escolher macarrão feito de sêmola, farinha de trigo duro. Esta variedade cresce em climas quentes como a Austrália. Os produtos feitos com ele têm uma cor dourada característica. A variedade soft é cultivada em países mais frios e tem uma cor muito clara. A massa obtida sobrepõe-se rapidamente, cola-se, é mais adequada para bolos que precisam de crescer. O trigo durável possui proteínas que tornam a massa maleável, elástica, não se desintegra, é mais fácil de cozinhar al dente (como dizem os italianos - no dente, ou seja, semidura).

Curiosamente, uma das melhores variedades de trigo canadense, Amber Durum No. 1, é um parente próximo do trigo polonês. Seus grãos foram trazidos por camponeses da fronteira polonesa. Atualmente na Itália existem normas legais que regulamentam o conteúdo dos ingredientes da própria massa. É proibido produzi-lo a partir de trigo mole e apenas o trigo duro pode ser usado para isso.

Também vale a pena saber que as massas com ovos são muito valorizadas. Não se deixe enganar pelos produtores que dizem que seu macarrão contém mais de 7 ovos por kg de farinha. Simplificando, você não pode fazer uma massa assim, porque a massa iria se desfazer.

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Dicionário de criadores de massas

Quando você navega no menu de um restaurante italiano, tem medo de pedir qualquer coisa que não seja pizza porque não entende os nomes? Aqui estão os mini cheats. Desfrute de sua refeição!

• canelones - tubos grandes e grossos geralmente recheados com recheio
• cappelini - fios
• conchiglie - conchas
• farfalle - arcos
• fusilli - gimlets
• lasanha - folhas de massa normalmente assadas
• pappardelle - fitas largas
• penne - penas
• ravióli - bolinhos retangulares pequenos
• rigatoni - os tubos
• ruoti - rodas
• espaguete - cordões longos e finos
• tagliatelle - fitas
• tortellini - bolinhos pequenos e redondos

Como cozinhar macarrão?

Uma boa massa nunca deve ser cozida demais. Deve ser cozido meio duro - al dente. Um litro de água fervente ligeiramente salgada é suficiente para cerca de 100 g. O melhor é colocar uma xícara por pessoa, ou seja, cerca de 50 g. O tempo de cozimento - dependendo do tipo e forma da massa - está sempre indicado na embalagem e deve ser estritamente observado. Mexa ocasionalmente durante o cozimento para evitar que a massa grude no fundo. Pronto, escorra bem em uma peneira ou em uma peneira. Se servir o prato quente, não deve temperar a massa, ou seja, regue com água fria - perderá o sabor delicado. (É diferente se for usado em uma salada.) Não se preocupe. Se você servir a massa quente, ela não grudará. Além disso, não cozinhe em reserva, porque será intragável.

Como fazer macarrão?

Quando preparamos uma massa bem confeccionada, podemos adicionar vários ingredientes para obter um prato muito simples, óptimo para um aperitivo, mas também um prato requintado que irá deliciar e surpreender os nossos convidados. Combine algumas adições simples para fazer um saboroso prato de massa. O mais importante é que sejam frescos e ricos em nutrientes e fibras. As mais saudáveis ​​e fáceis de preparar são as massas com azeite e aditivos: tomates secos ao sol, ervas frescas, por exemplo, manjericão, coentro, alecrim, salsa, sementes de abóbora torradas e sementes de girassol, alho esmagado. Vamos preparar esse prato literalmente em alguns minutos. Basta montar no peitoril da janela da cozinha uma minicultura de ervas (semeadas ou prontas no pote - à venda no supermercado). Depois de escorrer, coloque o macarrão de volta na panela, despeje um pouco de azeite, acrescente as ervas e o alho ou as sementes de abóbora e ... sirva. É simples, não é?

Os sabores e a experiência de mastigação também podem ser influenciados pela variedade de formatos de massa com os quais adições específicas são apropriadas. Formas tão grandes, como brocas, tubos ou fitas largas, ficam bem com molhos leves e cremosos (por exemplo, com queijo, salmão, creme). Sirva o espaguete fino com molho de carne ou vegetais. Laços e conchas acariciam o paladar quando são servidos com um molho de vegetais, por exemplo, espinafre. Algumas massas, especialmente aquelas sem ovos, são apenas para assar, por exemplo, folhas de lasanha, rigatoni e canneloni. Eles são primeiro cozidos al dente e depois cozidos.

Veja o vídeo - como fazer massa italiana caseira. Receita do restaurante Focaccia Ristorante

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