Algas e suas propriedades nutricionais

As algas são alimentos muito ricos nutricionalmente. Tradicionalmente, eles têm sido usados ​​em muitas cozinhas do mundo (especialmente na Ásia) e agora também chegam à nossa dieta.
Eles também são chamados de "vegetais do mar" e contêm vários componentes benéficos para a nossa saúde.

Em que elementos as algas são ricas?

Eles são uma boa fonte de proteína (são ricos em aminoácidos como glicina, arginina, alanina e ácido glutâmico), vitaminas como vitamina A, B1, B3, B12, C, D e E, ácido fólico e riboflavina.
Quanto aos minerais, podemos encontrar iodo, cálcio, potássio, ferro, zinco, enxofre, fósforo, selênio, cobre, molibdênio, flúor, boro, níquel, cobalto e manganês.

Em que áreas eles podem nos trazer benefícios?

Por serem ricos em ômega 3, eles atuam de maneira benéfica na saúde cardiovascular, sua importante contribuição na fibra interfere no trânsito intestinal, melhora a constipação e ajuda a saúde de nossos ossos, corrigindo a perda de minerais nos ossos e nas articulações.

Algas de água doce e salgada

A maioria das algas que vivem em água doce é tóxica e a água salgada pode ser consumida. No entanto, nem todos eles são recomendados, pois alguns podem causar diarréia ou irritar o sistema digestivo.

Três tipos de algas

Algas verdes

Entre eles, encontramos alface verde ou Ulva Lactuca, Chlorella e spirulina (rica em aminoácidos).

Algas vermelhas

O agaragar (usado em pastelaria), dulse e nori.

Algas marrons

Entre os mais utilizados estão o kombu (muito rico em iodo e minerais), hiziki, wakame e arame.

Pequenas doses diárias de algas marinhas

Idealmente, consuma pequenas quantidades desta alga diariamente. Assim, nosso corpo pode assimilá-los facilmente. Uma colher de sopa por dia é suficiente.

Adicione-os aos nossos pratos

Antes de usá-los, eles devem ser bem hidratados e adicionados a ensopados, cozidos, saladas, sopas ou ensopados. Alguns como a spirulina podem ser encontrados em pó e podemos usá-los para temperar massas, arroz ou quinoa. Eles também podem ser adicionados em vegetais ou saladas ou em ensopados de carne ou peixe.

Onde podemos encontrá-los?

Eles são vendidos em lojas especializadas em dietética ou culinária asiática.

Mulheres na pós-menopausa ou vegetarianas

Sua contribuição no iodo é indicada em pessoas com problemas de hipotireoidismo e em mulheres na pós-menopausa que têm dificuldade em perder peso devido ao baixo desempenho da tireóide (não recomendado em casos de hipertireoidismo). Seu teor de proteínas os torna muito interessantes para os vegetarianos e eles precisam de um suprimento extra de cálcio ou ferro.